Гречка або гречка технічно не є злаком, а насінням або псевдозерновою (наприклад, лободою або амарантом), але їй дають те саме застосування, що і традиційній каші (рис, кукурудза, сорго, пшоно тощо). Він від природи не містить глютену і містить більше білка, ніж більшість круп і псевдозернових. Це робить його ідеальним інгредієнтом для целіакії та людей з непереносимістю глютену.
Я даю вам можливість провести кетогенну дієту з використанням рису цвітної капусти або капусти.
Спаржа, цибуля та часник дуже багаті ферментабельними волокнами, необхідними для здоров’я нашої мікробіоти. Креветки надають йому дотик, завдяки якому ця страва нагадує морепродукти рису. Ви можете додати мідій, молюсків, черепашок або інших варіантів, які вам подобаються.
ІНГРЕДІЄНТИ (1 особа)
60 г гречки (або 60 г капусти; потрібно для кетогенної дієти)
60 г подрібненої цибулі
1 шматочок імбиру, очищений і подрібнений
1 зубчик часнику, подрібнений
50 г грибів eryngii (або інших) наріжте невеликими шматочками
50 г шиітаке нарізати шматочками
100 г дикої спаржі (5 середніх), деревну частину викинути і нарізати на шматки 3-4 см
200 г цілих очищених креветок
морська сіль і чорний перець
ІНСТРУКЦІЯ
Очистіть креветки і відваріть голови та шкаралупу в невеликій каструлі з 300 мл води. Нехай зменшується без кришки приблизно 10 хвилин на середньому вогні, щоб аромат концентрувався.
Тим часом підготуйте всі інші інгредієнти.
Процідіть відвар з креветок і додайте води, якщо він сильно зменшився (до 300-400 мл). Коли вона закипить, додайте гречку (не додайте її, якщо вона не закипить або зерно залишиться липким). Дайте їй кипіти 13-15 хвилин, щоб вона стала альденте. Злив і резерв.
Якщо ви використовуєте цвітну капусту, пропустіть попередній крок. І просто додайте терту цвітну капусту в кінці для аромату. Він приготується достатньо з теплом самої страви, або якщо ви хочете, щоб це було трохи більше зроблено, пасеруйте його 1-2 хвилини на сковороді. Але не більше, ніж воно буде полито і буде бландурія.
Додайте бризок EVOO у велику сковороду або вок і підсмажте креветки з обох сторін. Зняти та зарезервувати.
У ту ж сковороду додайте трохи більше EVOO, якщо це необхідно, і обсмажуйте цибулю протягом 5-7 хвилин або до прозорості. Тепер додайте часник і імбир і смажте ще 1-2 хвилини, але часник не підрум’янюйте, інакше він стане гірким.
Додайте гриби та спаржу (якщо вони дуже товсті, розріжте їх уздовж на 2). Тушкуйте близько 10 хвилин. Не забувайте відкидати легку частину стебла спаржі, оскільки вона занадто волокниста.
Тепер додайте креветки та гречку. Все добре перемішати.
Налаштуйте сіль і чорний перець.
Ви отримаєте 1 порцію, а макроси (з рисом цвітної капусти):
ЗАГАЛЬНО CH 23 г - НЕТ CH 9 г - ТУР 24 г - ПРОТЕІН 39 г - KCAL 450