Що таке сейтан?

сейтан Чи він пшенична клейковина (тому целіакія не може його прийняти), відокремлюючи від крохмалю, замішуючи та варивши на овочевому бульйоні, отримуючи губчасту та еластичну масу. Це вражаюча їжа, особливо для зменшення або відмови від споживання м’яса, Враховуючи сучасні способи його виробництва, це екологічна проблема, а також не найкраща для нашого здоров’я.

овочеве

Цікавинки Сейтану:

Як зробити наш власний сейтан.

За якийсь час, проведений нами на кухні, ми можемо отримати вдома кілограм сейтану, соковитіший за куплений, і всього за 2 євро. Варто робити сейтан вдома. Таким чином, ви можете споживати його частіше, ніж куплений, який зазвичай коштує близько 3-4 євро за 300 грам. І до речі, ви повністю контролюєте інгредієнти, які використовуєте.

Інгредієнти:
  • 1 кг пшеничного борошна (необов’язково, щоб воно було цілим, оскільки ми не скористаємося висівками або клітковиною).
  • води в необхідній кількості.
  • Склянка (250 кл.) Соєвого соусу.
  • 1 головка часнику.
  • 1 столова ложка тертого імбиру.
  • Шматок сушених водоростей комбу, Це не принципово, Ми також можемо використовувати будь-які інші водорості, які є у нас під рукою (ми можемо знайти їх у будь-якому східному супермаркеті або магазинах трав, водорості Комбу допоможуть у травленні, а також збільшать вміст мінералів, але якщо у вас їх немає, нічого не відбувається ).
Розробка:

Вимішуйте борошно так, ніби збираєтеся готувати хліб, тобто просто з водою. Кількість води буде такою, яка дозволяє зробити компактне тісто, не прилипаючи до пальців.

Захист Сейтану:

Як тільки воно вже не буде гарячим, ви можете нарізати його скибочками або чим завгодно вам більше подобається. І завжди слід залишати трохи соусу, щоб він не висох. Сейтан у холодильнику тримається лише три-чотири дні. Тож якщо ви не плануєте споживати все це, краще заморозити, оскільки воно може тривати у нас місяцями. Потрібно бути обережним, щоб заморозити його в окремих пакетах, куди потрапляє порція, яку ми будемо їсти щоразу. З чим поєднувати сейтан на кухні: крупи, бобові, макарони, супи, бульйони та рагу, рагу, барбекю, канапе та закуски, типові страви: фрикадельки, крокети, емпанади, фаршировані овочами, каннельони, ... Сейтан може обробляти так само, як м’ясо: панірувати, смажити, з будь-якою олією на грилі, у вигляді тушонки або готувати як котлети або гамбургери. Оскільки він має м’який смак, його можна посилити зажаркою, соєвим соусом, спеціями або будь-яким іншим видом заправки.

Потрібно взяти до уваги:
  • Це залежить від якості або виду борошна, ми отримаємо більш-менш Сейтан (клейковина).
  • Серед усіх рослинних білків Сейтан найбільше заслуговує на кваліфікацію «овочеве м’ясо» не тільки завдяки високому вмісту білка, але й за текстурою та кольором. Він також забезпечує більше переваг, ніж м’ясо: більше білка, засвоюється, не містить холестерину, менше жиру, менше солі, менше калорій.
  • І Seitan, і Tofu (соєвий сир) є легко засвоюється і дуже низькокалорійний, тому вони ідеально підходять для дітей, людей похилого віку та людей з проблемами травлення. Це також рекомендується спортсменам, оскільки це сприяє розвитку м’язів.
  • ДУЖЕ ВАЖЛИВО: Це дуже поживна їжа, яку отримують з клейковини, тому ті люди, які страждають на целіакію (непереносимість глютену), не повинні їсти її ні за яких обставин.

Рецепт вегетаріанського рагу


Інгредієнти:

  • 1/2 кілограма сейтану
  • 1 склянка вареної квасолі та/або нуту
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 цибулі-порею
  • 1/2 білокачанної капусти
  • 3 палички селери
  • 1 велика картопля
  • 1 великий солодкий картопля
  • 2 цибулини
  • 1 головка часнику
  • 1/2 гарбуза
  • 2 моркви
  • 2 гілочки розмарину і чебрецю, бажано свіжих
  • 1 гілочка петрушки
  • Чорний мелений перець за смаком
  • Морська сіль за смаком