виготовлення

Я був посеред їжі шахрайської їжі, коли вирішив написати книгу про сир.

Тоді шахрайські страви були моєю єдиною можливістю насправді з’їсти сир. За решту тижня через дзеркало моєї тарілки не пройшло жодної солоної крихти пармезану.

Однак у цю особливу ніч - День закоханих 2018 - за тижневим квитком, я побачив усі рідкісні частування, які пропонував сирний магазин Мюррея на Манхеттені в рамках романтичної дегустації, і нарешті полюбив гарний настрій.

Було ясно, що крафтовий сир містить більше, ніж я коли-небудь думав, і, здається, варто його дослідити.

Цей вміст імпортується з. Ви можете знайти один і той же вміст в іншому форматі або знайти більше інформації на веб-сайті.

За винятком того, що останній режим фітнесу я мав лише кілька місяців. Як зцілена людина з ожирінням, яка досягла понад 300 фунтів при своїй максимальній вазі, але, як правило, не перевищує 200 фунтів, я завжди перебуваю на тому чи іншому режимі.

Тепер це вже зношений шаблон: знайдіть план дієти та фізичних вправ, з якими я зможу жити, дотримуватися життя для отримання раннього прибутку та вчасно залишатися під заставою на необхідній платформі.

У свої 40 я все ще не зовсім впевнений, як хтось має одяг, який добре пасує. Людині здається неможливим залишатися так само довго, щоб насолоджуватися цим.

У будь-якому випадку, перед тим, як я виявив сир, я скинув 20 фунтів за власним планом, створеним фітнес-гуру Філом. Це не була модна дієта, натхненна печерськими людьми чи тими, хто вважає вуглеводи ворогом держави. Це був план із високим вмістом білка - з високим вмістом квасолі, тофу та овочів - з достатньою різноманітністю, щоб переконати мене, що, можливо, час перетнути плато. Принаймні на деякий час.

У той час, як потрібно було продати книгу, я обмежив усі "дослідження" подальшим шахрайством. Здебільшого я розмовляв лише з сирими вогнями і їв лише один-два клини, коли було б грубо відмовитись від них. За цей час я навіть продовжував худнути, і за кілька місяців схуд ще 10 кілограмів.

Американський сир: приємна одісея у світі кустарних сирів

Коли контракти були підписані, а мої рукописи мали термін, дивний клин більше не прорізався. Мені не тільки потрібно було знати точний смак кожного вивченого сиру; Наступного року мені довелося спланувати сирний пригодницький курс, який проведе мене по всьому світу, один із найрідкісніших сирів на планеті.

Я підготував курс для молочних підприємств у Каліфорнії, фестивалів сировини у Вермонті та Орегоні, лабораторії сировини у Вісконсіні, підземної сировинної печери в Парижі та вуличного ринку в горах Швейцарії.

Це була б харчова пригода на все життя, коли б я героїчно підтримував свій раціон, якби не обов’язково їв сир. Закон? Закон?

Незважаючи на загальновизнаний дефіцит вуглеводів, сир, як відомо, насичений жиром. Однак деякі експерти стверджують, що сир - ідеальна їжа. Він багатий на білок, вітамін D і корисні бактерії, і навіть може бути корисним для серця.

Чорт, має бути причина, чому французи в середньому майже такі ж бідні, як і закохані в сир. З’ясування харчових властивостей сиру, якому піддається більше всього живого, повинно надихнути його на сучасне споживання.

Найцікавіше трапляється, коли раптом вам платять за те, що ви завжди їсте найкращий сир у світі. Це негайна ерозія волі, яка виникає, коли ви заходите в банкетний зал і бачите стільки сиру, що пливе на столі під вагою такої кількості сиру, що ви б поклялись, що це оптична ілюзія. пишне, нескінченне ліжко MC Escher; Діжонський жовтий, який вицвітає у винограді пекаря, крила буйвола помаранчевий і не тільки; Кожен новий стіл - це ще одне ідеальне зображення кубиків, прямокутників, грудкуватих куль і білих басейнів. Смак надзвичайно горіховий і здобний, з ароматом.

Теоретично я був переконаний, що можу їсти лише настільки успішно, що можу описати такі переживання в книзі. На практиці, однак, я вдихав майже кожну смужку молока, яку бачив як в'язня, що втік, який вдарився у парапетний торт.

Вага, який я щойно втратив, повернувся за короткий час. Сорочки, які я купив у розпал своєї недавньої втрати - це ніколи не було чудовою ідеєю, - почали підстрибувати, як надувний балон посередині.

Я продовжував тренуватися стільки, скільки вимагав мій режим фітнесу, і більшість часу дотримувався дієти, але сир став постійним винятком. Вживання будь-якого виду ремісничого сиру - навіть для того, щоб побачити, як одна партія сміливого м’ясистого «Харбісона» від Джаспера Хілла відрізняється від наступної - тепер вважалося «завданням».

Я все своє життя більш-менш шукав соціально прийнятні причини, щоб з’їсти занадто багато сиру, і тепер я мав справді твердий.

Новизна цієї ситуації змусила мене бачити речі з нової точки зору. Вперше збільшення ваги стало цікавим побічним ефектом, що означало, що я добре працюю. З зацікавленим судово-медичним експертом я почав досліджувати свіжі розтяжки по боках. ("Для того, щоб моє тіло поводилось із Cheesemonger Invitational.")

У якийсь момент я вирішив взяти все під контроль і насолоджуватися поїздкою. Що робити, якщо щомісячний клуб дегустації сиру, який я започаткував, відчував себе як у фільмі? дитинство, Але побачи, як я набираю вагу в режимі реального часу?

Я міг би схуднути, але ніколи більше не мав би такої можливості, якби виробники сиру були надто раді дозволити мені спробувати надмірно сильні дози, які вони зберегли для себе та VIP у підвалі.

Як веган, який їв м’ясо, потрапивши в пастку на безлюдному острові, я пристосувався до сиру - і зрештою набрав 25 із 30 кілограмів, які нещодавно схуд.

І хоча пандемія виявилася важким часом, щоб знову схуднути, я не шкодую про це.

Зрештою, багато чоловіків їдять, але не всі вони насправді живуть.