Що саме таке сейтан? Сейтан, також відомий як пшенична клейковина, пшеничне м’ясо або м’ясна клейковина, - це їжа, виготовлена з клейковини, основного білка пшениці. Виробляється шляхом промивання макаронних виробів з пшеничного борошна водою до тих пір, поки весь крохмаль не розчиниться, залишаючи нерозчинну клейковину у вигляді еластичної маси, яку потім готують перед вживанням. Іншими словами, сейтан - це в основному 100% клейковина. .
Порція сейтану (3,5 унції) містить близько 118 калорій, 3 грами вуглеводів, 24 грами білка і майже повністю не містить жиру та холестерину. Ви можете очікувати, що продукт, виготовлений з пшениці, має більше вуглеводів, але сейтан виготовляється шляхом видалення всього крохмалю з пшениці (джерела вуглеводів), залишаючи лише клейковину, яка в основному є білком. Незважаючи на високу цінність білка, через низький вміст лізину (однієї з незамінних амінокислот), сейтан, як правило, не вважається повноцінним джерелом білка.
Харчова інформація:
| Порція | Калорії | Вуглеводи | мінерали | Білок | Волокна |
| 200 гр | 290 | 9,5 гр | 380 мг | 23,5 гр | 3,2 мг |
Інгредієнти:
• 500 г пшеничної клейковини
• 1 склянка сухарів
• 2 з половиною склянки води (приблизно)
• 4 таблетки овочевого відвару
• 1 склянка соєвого соусу
• 1 цибулина
• 1 перець
• 4 зубчики часнику
• Сіль
підготовка:
Змішайте в мисці клейковину і сухарі з невеликою кількістю солі.
З іншого боку, ми нагріваємо 2 з половиною склянки води, щоб скасувати 3 з 4 таблеток овочевого бульйону. Коли вони розчиняться, ми вимикаємо вогонь і додаємо соєвий соус. Нехай все охолоне, поки не стане теплим і з ним можна буде впоратися руками. Потім ми додаємо воду до суміші клейковини та сухарів. Вимісити і розділити на 3 або 4 кульки сейтану.
Раніше ми мали кип’яченої води, щоб повністю покрити кулі, які ми приготували. У цю воду ми помістимо маси, цибулю, подрібнений перець та кубик овочевого бульйону, який нам залишився.
Через 20 або 45 хвилин (залежно від бажаної консистенції) воно буде готове.
Його виймають з води і залишають у ситечку, щоб трохи відпочити. Його можна потримати в холодильнику разом з водою для готування, а можна заморозити. Бажано зробити багато сейтану і заморозити його окремими шматками, щоб підготувати глютен у будь-який час