Створено: 30 січня 2011 00:02
Змінено: 30 січня 2011 р. 00:02
Ферментована їжа приблизно одного віку з культурою людини. Ферментовані продукти, що сприяють травленню, спочатку були популярні головним чином завдяки своїй довговічності, але з тих пір користуються великою популярністю.
У пустелях Північної Африки перші йогурти готували з верблюжого молока, оскільки в сильну спеку вони могли підтримувати їжу лише шляхом бродіння. Мариновані огірки походять з Єгипту, а також є безліч доказів того, що оцет вже вживали в Стародавній Греції та Римі для сприяння травленню.
Не потрібно споживати більшу частину ферментованої їжі, достатньо, щоб ферменти, що відповідають за розщеплення їжі, функціонували належним чином і поживні речовини могли ефективно засвоюватися в тонкому кишечнику. В Індії, Кореї, Китаї та Японії споживають солодкі, мариновані та мариновані огірки, у північній та центральній Європі мариновану капусту та мариновані огірки, а в середземноморських країнах до їжі подають пляшку червоного вина.
У продуктах, ферментованих бактеріями, розкладання починається під час бродіння, в результаті чого утворюються корисні бактерії (пробіотики), які допомагають травній системі функціонувати та захищають від патогенних мікроорганізмів. Найпопулярнішими ферментованими продуктами є дозрілі сири, пиво та вино.
Lactobacillus Acidophilus є основною діючою речовиною йогурту, кефіру та ферментованих овочів, але також доступний у вигляді капсул.
Осінні овочі: Осінні овочі виготовляються на тертці капусти з додаванням інших овочів. Овочі бродять в герметичних коробочках протягом декількох тижнів. Ця процедура допомагає у виробленні корисних бактерій. За цим методом виготовляють також корейську кімчі та сиру квашену капусту.
Місо: Місо, яке також може бути виготовлене з рису, сої, ячменю та нуту, також виготовляється шляхом бродіння. Місо багатий антиоксидантами, ферментами та вітаміном B-12.
Маринований огірок: містить велику кількість бактерій лактобактерій, які допомагають засвоювати овочі та злаки. Мариновані огірки також багаті клітковиною, що сприяє правильному спорожненню кишечника.
Оцет: особливо яблучний оцет багатий корисними ферментами та допомагає імунній системі функціонувати, перетравлювати та підтримувати рН крові.