Секрети приготування квасу в домашніх умовах
Незважаючи на безліч різновидів косіння, іноді хочеться робити домашні напої за рецептами наших предків. У Росії без квасу вони не сидять за столом, їх готують щодня, а до 15 століття вже було відомо 500 видів квасу. Домашній стиль квас - дуже смачний і корисний. Квас готував окрошку, ботвиню, суп з квашеної капусти та індички, а так звані квасники придумали новий сорт напою солодкий, кислий, хрусткий і гіркий. Квас виготовляли з м’ятою, родзинками, буряком, яблуками, грушами, хроном, пшоном та кмином. У ті часи кожен закоханий володів секретами приготування квасу, а часом і забутими рецептами, щоб забути побалувати свій дім смачним напоєм, ароматним, освіжаючим, ігристим і жвавим. Давайте поговоримо про те, як зробити квас вдома, щоб він був смачнішим, ніж у магазині. Квас з натуральних інгредієнтів можна давати дітям віком до п’яти років без додавання добавок до квасу. Такі напої набагато корисніші газованої води та соку, тому освоюйте рецепти домашніх квасів і передайте родині здоровий раціон.!
Яка квазі?
Існує кілька основних видів домашнього квасу - хліб (житній сухар), окрошечний (солод), фрукти (фрукти), ягоди, молоко та мед. Квас виготовляється з дріжджами або без них, з додаванням молочних продуктів, меду та спецій. Україна дуже популярна для домашнього приготування слив, Білорусь як березове пиво - узбецький відвар з іргі та сому, а північні народи готували цей напій ялівець, глід і калина. У багатьох населених пунктах російський квас готують у житній локшині, потім кидають листя і пасма м’яти і так блукають два дні. Різні продукти, такі як шкірка квасу та нові ароматизатори - наприклад, квасові апельсини та мандарини з різними цитрусовими, персиком та айвою, роблять напій присмаком Середньої Азії, а морквяне пиво дуже корисно для здоров’я. У кулінарних книгах можна знайти і незвичайні рецепти - пиво з водоростями, коноплями, бананами, рисом, вівсом, кінськими каштанами, топінамбуром, імбиром та картоплею. Як то кажуть, усі види квасу хороші, можна вибрати на смак!
Секрети приготування смачних домашніх ква
Якщо ви хочете зварити смачне пиво вдома, але не знаєте, як це зробити, почніть з найпростіших рецептів. Класичне приготування квасу відбувається швидко і легко - потрібно залити житнє печиво гарячою водою і дати їм бродити протягом доби, потім додати рідину до хлібних дріжджів і цукру і знову залишити пиво на шість годин, накривши каструлю тонким рушником . Якщо ви хочете напій з більш різким смаком, тримайте його трохи в теплі. Потім процідіть і пийте ароматизовані листя м’яти та чорної смородини, мед, хрін, родзинки та спеції - залежно від рецепту, смаків та уподобань членів сім’ї. Ізюм квасу заповнює додаткове бродіння і бульбашки газу. При варінні печива в духовці вони повинні бути золотисто-коричневими з обгорілою скоринкою, що надає гіркий смак квасу.
Домашній солодовий квас
Солодовий квас - газований, насичений, жовтого кольору, а якщо додати трохи родзинок, напій має приємний кисло-солодкий смак. Для цього солод змішують з водою, кип’ятять, потім ферментують з невеликою кількістю дріжджів і виливають на листя солодового чаю. Свіжовичавлені дріжджі слід вводити і ретельно перемішувати з водою, щоб уникнути появи грудочок - тоді залізо дозріє рівномірно, а смак стане м’яким. Ізюм заливали водою, змішували з солодом і бродили щонайменше 8 годин. Після легкої фільтрації квас розливають по пляшках і охолоджують у холодильнику. Червоний солодовий квас вважається питною водою, оскільки він чудово втамовує спрагу і освіжає в спекотний день.
Квас плодово-ягідний
Фруктово-ягідний квас виготовляють із цілих фруктів та ягід, а також морсу та соків, у які вводять цукор та дріжджі. Після легкого бродіння напої отримують приємні, смачні аромати з відтінками фруктів та ягід, з яких вони готуються. До заліза для фруктів можна додати корицю, кардамон, гвоздику, материнку, м’яту, імбир та інші спеції. Спробуйте приготувати квас із лози, чорниці, полуниці, малини, смородини, калини, агрусу та черешні. Ягоди - це дуже смачні напої, плюс запіканки з фруктів або овочів, тушкована свинина, шашлики, риба та овочі. Спробуйте, ваші улюблені напевно цінують цю страву чудово.
Білий квас
Біле пиво, виготовлене з додаванням борошна, називають окрошечним, оскільки воно ідеально підходить для літніх супів і похлебок. Зазвичай його роблять на основі ячмінно-житнього солодового пшеничного, гречаного та житнього борошна, а іноді і заздалегідь підготовлених фініків. Білий борошняний квас кип’ятять у гарячій воді, замішують тісто, розводять гарячою водою та солодом та цукром, потім вводять дріжджі та м’яту. Дуже поширені рецепти окрошечного квасу житнього або пшеничного печива - це кубики житнього хліба з родзинками залити м'ятним настоєм, залишити на сонці, потім випити процідженим і охолодженим.
Легкий квас
Багато людей не люблять кват у дріжджах, і в цьому випадку вони можуть навіть використовувати хмельовий закваску або додавати цукор та родзинки для інтенсивного бродіння. Часто в рецептах ми рекомендуємо додавати в квас трохи борошна, оскільки чим густіше рідина, тим краще вона мігрує. Однак ви повинні бути готові до того, що процес випікання затягнеться, оскільки бродіння буде не таким активним, як у дріжджів.
Добавки до квасу
Під час приготування квасу на свій смачний смак можна додати цукрові буряки, лимони, яблука, трохи свіжих або сушених ягід. Ми отримуємо дуже незвичайний квас із чайного гриба, і квас дитини потрібно готувати не на солоді, а на хлібній крихті, з дріжджами, цукром та родзинками. Особливо зайняті господині готові зробити готовий концентрат для приготування квасу. Якщо ви хочете зробити квас від початку до кінця, ви можете використати решту пива вдруге, додавши воду та печиво. У цьому випадку напій надає більш тонкий і приємний соління.
Як безперервні покоління збережених старовинних рецептів квасу, ви можете насолоджуватися цим чудовим напоєм, що є предметом багатьох російських прислів'їв: "Російський квас багато врятував" "Тонкий квас кращий за добру воду", готуючи квасний хліб. "Не випадково в давнину квас був символом сімейного добробуту та добробуту. Нехай ароматний хліб або фруктово-ягідний квас завжди будуть на вашому столі.!
Рецепти домашнього квасу
Квас з горобини
- 1 кг горобини
- 4 літри води
- 0,5 кг цукру
- 20 г дріжджів
Як підготувати:
- Горобина наповнює туалет і тримає її в гарячій воді протягом 5 хвилин.
- Розтягніть ягоди, додайте води і варіть 10 хвилин.
- Наріжте бульйон, процідіть, додайте цукор, а коли він охолоне і нагріється, додайте дріжджі.
- Дати постояти кілька годин, потім розлити квас по пляшках, сильно закупорити і поставити в холодильник на 2-3 дні.
Бородінський квас
- 2 шматки бородінського хліба
- 3 літри води
- 15 г дріжджів
- 1 шт. борошно
- 200 г родзинок
Як підготувати:
- Наріжте хліб скибочками і злегка просушіть у духовці.
- Залийте хліб гарячою водою і дайте пюре постояти 3 години.
- Дріжджі розводять борошном, додають м’якоть і залишають на одну добу.
- Процідити, розлити по пляшках і додати ароматизатори.
- Тримайте пляшки в теплі протягом 3 годин, а потім поставте в холодильник на 3-4 дні.
Квас з цукрових буряків
- 1 кг буряка
- 2 літри води
- 20 г цукру
- 1 шматок чорного хліба
- 1 часник
- сіль за смаком
Як підготувати:
- Буряк помити, почистити і натерти на крупній тертці.
- Помістіть буряк в трилітрову банку і залийте водою.
- Додайте шматочок чорного хліба, цукор і сіль.
- Накрийте пляшку марлею і поставте в тепле місце на 3-4 дні.
- Додайте часник у майже готовий квас.