Інгредієнти:
1 свиняче серце (приблизно 30 кг), 1 свинячий язик приблизно 30 dkg, 1 середня головка цибулі, прибл. 1 столова ложка солі, сіль, 2 великі зубчики часнику, 8-10 зерен чорного перцю, 1-2 лаврових листа, 2 більші моркви, 1 більший корінь петрушки, 50 дкг картоплі, 4 столові ложки олії, 2 столові ложки дрібного борошна, 1 мокко ложка червоного перцю, 1 -2 чайні ложки гірчиці, 4-5 столових ложок сметани, 1 невеликий лимонний сік
1. Серце і язик очищають, ретельно миють, нарізають кубиками розміром 1 × 1 сантиметр, потім приблизно. Наливаємо на нього 1,5 літра води. Подрібнену цибулю подрібнюють, додають до кишок, солять і заправляють подрібненим часником, цілим перцем і лавровим листом. Покрито невеликим полум’ям прибл. варити до м’якості двох третин, тобто близько 1 години.
2. Буряк і коріння очищають, нарізають кільцями товщиною 3-4 міліметри, додають до субпродуктів. Варити ще 20 хвилин.
3. Почистіть картоплю, приблизно Нарізати 2-сантиметровими кубиками, додати до готується супу, приблизно Варити разом 20 хвилин до м’якості.
4. Тим часом з олії та борошна з жменею червоного перцю зробіть ривок. Остигнувши, плавно перемішуючи гірчицю, сметану і трохи холодної води, влийте в суп. Доведіть до кипіння, помішуючи кілька хвилин, за цей час сік досить загусне, остаточно приправивши його, і приправте гострим соком добре промитого лимона.
На 4 особи
Час підготовки: прибл. 2 години
Одна порція: 585 ккал