Те, як ми годуємо організм, відповідає за людей, якими ми є. Хоча це виглядає твердженням настільки категоричним, як і спрощеним, фахівці з усіх дисциплін погоджуються, що це саме так.

серцевий

Але справа не лише в їжі, щоб вижити. Існує нова тенденція, яка особливо цікавить їжу, щоб бути щасливою. Ми говорили про це з художником та шеф-кухарем Мігелем Касафонтом, автором книги про здорове харчування.

Для вас те, що добре їсти?

Хороша їжа означає багато речей. Це, перш за все, життєва позиція; Це любов до себе та любов до інших закусочних. Гарне харчування починається з сервірування столу, кольорової палітри, яку ми будемо використовувати для поєднання столової білизни, серветки (бажано тканини), столових приборів, келихів та склянок.

"Далі слід подання страв: які текстури я буду використовувати і під яким кутом моя їжа йде на тарілку? Як я буду його представляти? Це, мабуть, половина відповіді. Друга половина базується на самому кулінарному досвіді. Хороше харчування є синонімом якості з точки зору інгредієнтів, техніки та рецепту ".

Серцевий напад змусив його змінити звички та надихнув його харчуватися здорово. Як це змінило ваше життя?

Все почалося з агонії гострого інфаркту міокарда (інфаркту).

"Роками та за генетичним спадком моє тіло виробляло холестерин, який відповідав за відкладення у вигляді жиру, і нарешті йому вдалося закупорити артерії. Після серцевого нападу я пройшов екстрену операцію на грудній клітці з метою проведення реваскуляризації серця, де встановили три байпази.

"Це було не те, що раніше я погано їв або не робив фізичних вправ; Але після цих подій я змінив своє життя і, отже, більше не вживаю жиру, солодощів та солі. Тут ідея створення нових рецептів і Касафонт кардіодієта ".

Їсти одне задоволення. Однак неправильне харчування може загрожувати здоров’ю. Як цього уникнути?

Якщо ми не звикли до того, що смачним є лише те, що насичене жирами, цукром та сіллю, ми повинні усвідомлювати, що це загрожує здоров’ю. Люди завжди кажуть мені: "Але ти повинен від чогось померти", і немає жодної фрази, яка б надавала мені більше сміливості, ніж слухання цього виправдання.

"Ми можемо жити без волосся, без вуха, без ока, але ... без серця? Ні. Приказка говорить: "Ми є тим, що їмо". Тому, перед тим, як покласти в рот цей порожнину рота жиру, солі та цукру, давайте подумаємо про шкоду, яку він нам завдасть ".

Деякі люди виправдовуються тим, що їсти здорову їжу дорого і готувати страви складно. Як би я закликав їх змінитися?

Дуже просто: вони витрачають на новий телефон, телевізор або машину, але вони не вкладають грошей в те, щоб добре харчуватися, а також на своє здоров’я.

"У цій країні серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті, статистика становить майже 15 інфарктів на день. Щоб передумати, вам потрібно більше усвідомлювати небезпеку неправильного харчування для здоров’я і показати людям, що в майбутньому ці надмірності призводять до серйозних проблем, таких як смерть ".

Які принципи того, що ви називаєте кардіодієтою?

Спираючись на свою історію життя, я розробив те, що я називаю Касафонт Кардіодієта, більше, ніж дієта, це зміна харчових звичок не лише для пацієнтів із серцево-судинними проблемами, але й для всіх, хто шукає альтернативи для гурманів для здорового життя. Це їжа без жиру, солі або цукру; але приємним і не нудним способом; Більше того, проблема полягала в тому, що, щоб зробити їжу чудовим досвідом, інвестицією в майбутнє задля здоров'я.

Що б ви порадили тим, хто вирішить, що пора харчуватися здорово?

Ні жиру, ні цукру, ні солі; уникайте продуктів рафінаду, шкідливих хімічних речовин та продуктів, що переробляються високо. Добре читайте етикетки всіх продуктів і регулярно тренуйтеся. Перестаньте вірити в ту нісенітницю, яка роїться в соціальних мережах та в Інтернеті, без наукової бази чи підґрунтя.

Які найцінніші інгредієнти коста-риканської кухні люди нехтують зневагою?

Сезонні фрукти, овочі, ароматичні трави та споживання води. Можливо, люди звикають до одного-двох фруктів або змішують їх у напоєний цукром безалкогольний напій, а не їдять без додавання солодкого. Те саме з овочами: вони витрачаються даремно, коли їх смажать, заправляють майонезом або варять у жирних супах. За винятком коріандру, Tico майже не використовує ароматичних трав, таких як розмарин, орегано.

Розкажіть трохи про свою нову книгу.

Кухня серця Це перша книга, яку пацієнт робить для інших пацієнтів. Це базується на вашому власному досвіді; не за теорією, написаною тим, хто не застосовує її до свого життя. Це дієта, призначена для спільного використання з усіма, хто хоче покращити якість життя. Існує 42 рецепти. Два роки експериментували, щоб замінити шкідливі елементи та включити нові ароматизатори. Мої подорожі навколо світу були натхненням; Я адаптував класичні рецепти, але без жиру.

"У цій книзі ви знайдете новий стиль харчування, не тільки для нас із серцевими захворюваннями, але й для тих, хто хоче продовжити своє життя і бути щасливим".