"Середземноморська дієта" визначається як їжа, яка дотримується звичних режимів харчування, поширених у деяких середземноморських країнах, таких як Іспанія, Південна Франція, Південна Італія, Греція та Мальта. Марокко приєднується, коли 16 листопада 2010 року воно було оголошено нематеріальною культурною спадщиною людства.

Ця дієта характеризується великим споживанням овочів і фруктів, хліба та круп на основі пшениці. Оливкова олія, оцет і, очевидно, вино, споживаються помірно. Говорять про "французький парадокс" (1), коли було встановлено, що Франція, Іспанія та деякі інші країни в цій області споживають більше жиру, ніж у Сполучених Штатах, із нижчим рівнем захворюваності на серцево-судинні захворювання. Висновки доводять, що це пов’язано із споживанням продуктів, багатих мононенасиченими жирними кислотами, споживанням оливкової олії, споживанням риби (особливо синьої риби, багатої омега-3 жирними кислотами) і, нарешті, споживанням червоного вина.

conodor

Перші наукові згадки про середземноморську дієту датуються 1948 роком, коли Леланд Г. Оллбо вивчав спосіб життя жителів острова Крит і, серед іншого, порівнював їх раціон із харчуванням Греції та США.

Нещодавнє дослідження, проведене в рамках проекту "Наука, вино та здоров'я", започаткованого в 1997 році на факультеті біологічних наук Папського університету Чилі, показало у своєму дослідженні, що споживання вина разом із середземноморською дієтою, тягне за собою збільшення омега-3 жирних кислот у крові. Хоча вино не містить цих незамінних жирних кислот, його антиоксиданти діють, захищаючи жирні кислоти, присутні в шлунково-кишковому тракті та тканинах. Цитується: «Для дослідження впливу середземноморської дієти та західної дієти (типової для США та деяких країн північної та центральної Європи) при помірному споживанні вина на серцево-судинні та інші хронічні захворювання було проведено втручання дослідження у двох групах з 21 юнака у віці від 20 до 27 років. Одна група отримувала дієту західного типу (240 г фруктів та овочів щодня - 2 порції - і 32 мл олії чорнобривців (соя та кукурудза). Друга група отримувала дієту середземноморського типу, багату фруктами та овочами. (5 щоденних порцій, 32 мл оливкової олії), з більшим споживанням риби та курки та менше червоного м’яса ".

Дослідження тривало три місяці. Перший місяць волонтери споживали дієту, призначену їм за допомогою лотереї, середземноморської чи західної. Протягом другого місяця обидві групи споживали вино під час дієти (2 щоденні напої - 240 мл-). В останньому місяці вино було припинено, і та ж дієта була продовжена.

При порівнянні групи, яка споживала середземноморську дієту, та західної дієти, було виявлено профіль жирних кислот у плазмі крові (в крові), який пов'язаний з меншим серцево-судинним ризиком, головним чином через більшу частку омега-3 поліненасичених жирних кислот. червоне вино ще більше покращило цей профіль жирних кислот у групі з середземноморською дієтою, значно збільшивши частку омега-3 жирних кислот (27,7%) та зменшивши частку насичених жирних кислот (6%). Результати цього дослідження показали, що здорова їжа (середземноморський тип) та вино доповнюють одне одного, посилюючи здоровий ефект обох.

Джерело: Лабораторія молекулярного харчування Факультету біологічних наук Понтіційського університету католицького де Чилі

(1) “Французький парадокс” стосується того факту, що французи харчуються з високим вмістом жиру і в той же час мають найнижчі показники серцево-судинних захворювань у всій Європі. Це пояснюється споживанням червоного вина, яке багате антиоксидантами (такими як поліфеноли та флавоноїди), яке, як стверджується, також захищає від раку. Це вивчалося з 1979 року, коли британські дослідники виявили, що помірне споживання вина призводить до зменшення захворювань серця. Насправді антиоксиданти руйнують вільні радикали, які пошкоджують ДНК, викликають падіння холестерину та артеріального тиску, навіть захищають від нейродегенеративних захворювань та стимулюють імунну систему.

Існує навіть проект під назвою PARADOX, який полягає у об’єднанні всіх цих властивостей у вигляді безалкогольної харчової добавки, виготовленої з обробленим екстрактом виноградних вичавок, який раніше вважався відходом. До цього проекту долучились дослідницькі лабораторії, виробники продуктів харчування та, звичайно, виробники вина з Європейського Союзу. (Взято зі сторінки Європейської комісії, Дослідження).