Термін дієта походить від давньогрецького слова "diaita", що означає збалансований спосіб життя, і саме це є Середземноморська дієта.

середземноморська дієта

Середземноморська дієта визначається як традиційна схема харчування країн середземноморського басейну, коли до цих пір не було впливів індустріалізації та глобалізації на продукти харчування цих народів.

Середземноморська дієта забезпечує важливий внесок антиоксидантів, поліфенолів, характерний жировий профіль (багатий мононенасиченими жирами), який був визнаний захисною роллю проти серцево-судинних захворювань, діабету та інших захворювань, пов’язаних з окислювальним стресом.

У листопаді 2010 року було оголошено Нематеріальна культурна спадщина людства ЮНЕСКО, оскільки тисячі років такі народи, як іберійці, кельти, греки, римляни, варвари та араби, сприяли встановленню "середземноморської трилогії" хліба, олії та вина.

Країни Середземномор’я відійшли від звичного режиму харчування за середземноморською дієтою в останні роки. Беручи до уваги, що ця дієта пов’язана з численними корисними для здоров’я потребами, необхідно просувати стратегії протидії вестернізації, від якої страждає середземноморська дієта.

Різноманітність

Хоча не всі країни середземноморського регіону їдять одну і ту ж їжу або використовують однакові кулінарні прийоми, можна сказати, що середземноморська дієта характеризується великим і різноманітним споживанням продуктів рослинного походження: круп (хліб, макарони, рис), бобові, зелень, овочі, фрукти та горіхи.

Іншими відмінними рисами є використання оливкової олії як основного кулінарного жиру; помірне споживання риби, молюсків, птиці, молочних продуктів (йогурт, сири) та яєць; вживання невеликої кількості червоного м’яса; і щоденне споживання вина, яке зазвичай вживають під час їжі.

Модель, що імітується на міжнародному рівні

Сучасна наука показала у другій половині 20 століття винятковий характер середземноморського способу життя та його благотворних наслідків для населення. Але, хоча в Північній Європі вони намагаються імітувати середземноморську дієту, щоб зменшити частоту деяких захворювань, середземноморські країни дедалі частіше вестернізують свою дієтичну модель.

З 1961 р. Енергія, що надходить в іспанську дієту, зменшується за рахунок вуглеводів. Незважаючи на все, 47% від загального споживання клітковини в Іспанії припадає на споживання продуктів, виготовлених із злаками.

Зернові: необхідні

Хліб та інші продукти, що походять із круп (макарони, рис та цей вид продуктів), є опорою середземноморської дієти. Щоденне споживання макаронних виробів, рису та круп загалом вважається важливим для дієти, багатої вуглеводами. Ці продукти дають нам енергію, необхідну для повсякденної діяльності. Всі ці продукти забезпечують нас клітковиною, мінералами та вітамінами.

Таким чином, середземноморська дієта та каші позиціонуються як основні елементи збалансованого та здорового харчування.