ООН закликає до глобальних дієтичних змін у бік більшого споживання овочів на шкоду м'ясу для боротьби зі зміною клімату

Те, що середземноморська дієта є здоровішою для людини, - це те, що, як відомо, формулюється до нудоти. Але крім того, це також виявляється найбільш зручним для здоров'я планети, згідно з доповіддю, опублікованою минулого четверга Міжурядовою групою експертів ООН зі зміни клімату. МГЕЗК, скоротившись англійською мовою, закликає до глобальної зміни дієти, спрямованої на споживання більше продуктів на основі овочів і менше м'яса для боротьби зі зміною клімату. У звіті, представленому минулого четверга, експерти ООН стверджують, що ця зміна харчової системи зменшить викиди парникових газів, що виробляються худобою, та покращить використання землі та води.

середземноморська

На сьогодні сільське, лісове та інше землекористування становить 23% викидів парникових газів, створених людиною. За даними з 1961 року пропозиція рослинної олії та м’яса на душу населення зросла більш ніж удвічі, але сьогодні від 25 до 30% від загальної кількості виробленої їжі втрачається або марнується.

До 2050 року населення світу зросте більш ніж на 30% і досягне 9,1 мільярда людей. Отже, відповідно до звіту ФАО, необхідно виробляти на 70% більше їжі. Крім того, зростання доходів у багатьох країнах, що розвиваються, суттєво збільшить попит на зерно та м’ясо, що вимагатиме зміни режиму годівлі.

У відповідь на цю глобальну потребу виникає концепція сталого та здорового харчування. "Мета стійких дієт полягає у вирішенні зростаючих екологічних та медичних проблем, пов'язаних із виробництвом та споживанням їжі", - говорить Анна Бах, професор кафедри наук про здоров'я в Відкритому університеті Каталонії. Ці дієти повинні сприяти відповідальному споживанню та виробництву.

Бах вказує на два основні фактори, які ми повинні враховувати як споживачі, щоб підійти до стійкого та здорового харчування: пріоритет продуктів рослинного походження перед продуктами тваринного походження; вода в пляшках - найкращий варіант для зволоження. Ідеальна дієта базується на свіжих, місцевих та сезонних продуктах, зменшуючи обробку ультра. Стійкі дієти повинні бути адекватними та безпечними для харчування, а також фінансово справедливими та доступними.

"Середземноморська дієта, заснована на продуктах рослинного походження (таких як фрукти, овочі, бобові, насіння, горіхи або зерно) і з меншою кількістю продуктів тваринного походження (особливо червоного та обробленого м’яса), має менший вплив на навколишнє середовище, ніж інші способи харчування", - каже Анна Бах. Його дослідження порівнює вплив цієї дієти на довкілля з поточним середнім споживанням їжі в Іспанії та США. Висновки показують, що в Іспанії прийняття цієї харчової моделі означало б скорочення викидів парникових газів на 72%, зменшення сільськогосподарських угідь на 58%, споживання енергії на 52% та економію 33% споживаної води . З іншого боку, якби нинішня дієта в Іспанії була більш схожою на дієту в США, ці показники зросли б між 12% і 72%.

Інші дослідження, що порівнюють середземноморську дієту, вегетаріанську дієту та західну дієту, засновану на обробленій та тваринній їжі, показують, що середземноморська дієта є найздоровішою, але і найменш економічною. Це один із факторів, який, на думку Анни Бах, віддаляє населення від цієї дієти, а також такі соціологічні зміни, як включення жінок у світ праці, схильність до їжі, брак часу чи реклами.

Однак користь від його прийняття для здоров'я та навколишнього середовища є безперечною: «Середземноморська дієта є однією з найздоровіших дієт у світі, і було доведено, що вона пов’язана з тривалішою тривалістю життя і що вона забезпечує більший низький ризик серцево-судинних захворювань, ожиріння, діабету, раку, хвороби Альцгеймера або депресії ", - говорить Бах.

Але крім того, дослідження, проведене вченими з Центру досліджень та досліджень з управління сільськогосподарськими та екологічними ризиками (Ceigram), проаналізувало поточні схеми споживання та можливу відстань, яка має місце щодо рекомендованої середземноморської дієти. "Середземноморська дієта є менш калорійною (менше білків і жирів) і багатшою клітковиною, вуглеводами та мікроелементами (вітамінами та мінералами)", - пояснює агентству Sinc Алехандро Блас, провідний автор роботи. "Це нагадує схеми 70-х років і, отже, підтверджує відхилення, що спостерігається в дієтах з 80-х".

Для того, щоб пов’язати використання води, сільське господарство, навколишнє середовище, продовольчу безпеку, харчування та здоров’я, автори оцінили вплив води (відбиток води - HH) та харчові наслідки, які спричиняє можливий дрейф. Середземноморська дієта є більш ефективною: ви отримуєте більше енергії, клітковини, а також макро- і мікроелементів на літр використаної води. «Через високий рівень високопродуктивності тваринних продуктів зміна на середземноморський раціон дозволить зменшити споживання води на 753 літри на людину на день - внаслідок чого вона витрачається даремно і не може бути використана повторно–, з яких 34 це зрошувальна вода», додає Блас.