Діарі з Таррагони

боротьби

10.12.2019 17:20 | Оновлено 10.12.2019 17:20

Ти справді замислювався над тим, що ти можеш зробити, щоб щось змінити? Ви належите до тих, хто мислить глобально і діє локально? Вірніше, ти думаєш, що великі проблеми людства вирішать інші, і ти рухаєшся вперед, не ставлячи під сумнів великі речі ...

Ця стаття цікава для перших, тих, хто, крім того, що має совість, діє.

Виявляється, 97% вчених вже визнають, що зміна клімату є реальністю і що ми збираємось завантажувати землю. Це майже ніхто не заперечує. Людина і слід, який він залишає на планеті, стає очевидним навіть для самих скептиків. У цій ситуації середземноморська дієта, набір продуктів, що має понад 2000-річну історію, стала однією з найкращих зброї для кожного з нас для боротьби з цими серйозними проблемами, що впливають на світ. Це не може бути так просто ... чи не так?

Від римлян походить фізична спадщина знаменитих амфор, які вони містили, олії та вина, призначених для постачання вакханалій, які вони святкували до виснаження. Якщо до цього ми додаємо хліб та інші продукти, такі як овочі, фрукти, горіхи, а також логічну кількість м’яса та риби, ми вже визначили середземноморську дієту. Визнана ЮНЕСКО у 2013 році як всесвітня нематеріальна спадщина і яка стала засобом проти епідемії оброблених та ультраопрацьованих процесів, які в даний час нападають на нас.

Середземноморська дієта та здоров’я - щось відоме і більш ніж доведене.

Середземноморська дієта неодноразово оцінюється як одна з найбільш здорових. Наприклад, Всесвітня організація охорони здоров’я у своєму звіті від вересня 2018 року підтвердила, що цей тип дієти безпосередньо пов’язаний із нижчим рівнем смертності завдяки його впливу на профілактику серцево-судинних захворювань, когнітивних захворювань, діабету 2 типу або раку. Вже в 1993 році Гарвардська школа бізнесу представила піраміду середземноморської дієти як керівництво для ознайомлення людей з найбільш типовими продуктами харчування в країнах, що межують із Середземномор'ям. Зокрема, він виділив деякі типи типової їжі з таких місць, як Крит, Греція чи південна Італія в середині 20 століття. На той час у цих країнах був низький рівень хронічних захворювань і дуже тривала тривалість життя, незважаючи на досить низький рівень охорони здоров’я.

Назва середземноморської дієти було дано їй у 1975 році, коли американські вчені Ансель Кіз та Маргарет Хейні продемонстрували, що ця дієта є більш здоровою, ніж середньостатистична американська дієта, сильно страждає від серцевих нападів як важливої ​​причини смерті.

Ми могли б навести посилання на всі види досліджень, яких багато в цьому плані: середземноморська дієта корисна для нашого здоров'я та здоров'я наших дітей та дорослих.

Середземноморська дієта та її справжня сила.

Поки що позитивний вплив середземноморської дієти на наше здоров’я - це те, що, частково, ми вже знали. Але є більше речей. Середземноморська дієта - це спосіб життя, який починається з виробництва їжі. Протягом століть ми виробляємо їжу певним чином, що знання передаються з покоління в покоління, врожаї, рибальство, збереження продуктів, їх приготування та спільний спосіб їх споживання. Середземноморська дієта, що розуміється в цілому, сприяє місцевому виробництву та біорізноманіттю. Але ми живемо в часи, коли в багатих країнах можна споживати все в будь-яку пору року.

Сучасна система розподілу їжі, в якій у всьому світі домінують 5 великих бізнес-груп, використовує планету та ресурси людства, щоб виробляти все, цілий рік. Така ситуація, коли підхід до їжі як до бізнесу, який збагачує лише кількох, створює багато серйозних проблем.

З одного боку, вже є 40 мільйонів дітей у віці до 5 років та понад 2 мільярди дорослих із надмірною вагою. Цифра збільшується з кожним днем. Ожиріння - це нова глобальна пандемія, яка впливає на здоров’я тих, хто цим страждає, із хронічними захворюваннями, дитячою смертністю, нижчою тривалістю життя ... а також впливає на всю систему охорони здоров’я, яка повинна боротися зі зростаючим числом хворих.

Промислове виробництво їжі, в більшості випадків, спричиняє використання природних ресурсів: землі, води ... нестерпно і нестійко, так що, зрештою, 30% їжі марно витрачається. Сучасні розподільні центри, такі як супермаркети, створені як досконале та змащене обладнання, завдяки чому ми купуємо те, що хочуть ті, хто контролює систему харчування, і в кількості, яку вони вирішать.

Зіткнувшись із цією ситуацією, вже є такі авторитетні голоси, як голос Генерального директора ФАО Хосе Граціано да Сілва, який рекомендує повернутися до здорового глузду та спробувати разом із нашим сімейним споживанням вибрати стійку систему харчування. Від нас залежить відновлення середземноморської дієти у повсякденному житті. Ми не можемо втратити за одне покоління тисячолітню спадщину, де знаходиться наша культурна ДНК і наше довкілля.

На даний момент багато хто думає, що як вони це роблять, що не мають часу, що здорова їжа дорожча ... Але правда полягає в тому, що виконати свою дію і споживати здорові продукти дуже просто. Зупинимось на місцевому. Завдяки цьому ми будемо споживати продукти харчування, які були виготовлені ближче, допомагаючи розподілити багатство також тим місцевим виробникам. Сезонні продукти, які перебувають в оптимальний час споживання, уникаючи споживання продуктів, що надходять з інших широт.

Гаразд, я зрозумів ... як мені це зробити?

Як тільки ми усвідомлюємо, ми маємо діяти. Ось де в нашому особистому суперечці ми ведемо дискусії між найбільш практичними (ми - уайлд-карти) та найкращими для нас. Ми воліємо витрачати години свого часу на перегляд серіалів чи Instagram, ніж думати про те, що найкраще їсти моїй родині. Ось так воно і є. Ось чому ми хочемо пояснити речі, щоб не мати виправдань:

1. - З одного боку, рекомендації, які диктує Всесвітня організація охорони здоров’я щодо того, що ви та ваша родина повинні їсти, такі:

400 г або п’ять порцій фруктів та овочів.

Включіть овочі у всі свої страви.

Як закуски: сирі фрукти та овочі.

Їжте сезонні фрукти та овочі.

Жири

Готувати на пару або варити замість смаження

Замініть вершкове масло оливковою олією.

Молочні продукти, краще без вершків.

Обмежте споживання печеної або смаженої їжі та упакованих продуктів, що містять трансжири (пончики, тістечка, тістечка, печиво, печиво ...)

Сіль, натрій і калій

Майже всі споживають занадто багато натрію із солі та поєднують його з низьким споживанням калію ... Цей взаємозв'язок є синонімом високого кров'яного тиску. Якби в усьому світі ми зменшили споживання солі до менш ніж 5 г на день, можна було б запобігти 1,7 мільйона смертей на рік. Ми говоримо не лише про чисту сіль. Будь-яка оброблена їжа містить багато солі: бульйони, м'ясо, сир, хліб ...

Обмежуйте сіль при варінні.

Не ставте на стіл солі або соуси з високим вмістом натрію.

Не їжте солоних закусок.

Цукор

Виключіть напої або продукти з цукром (закуски, солодкі напої, безалкогольні напої, всі ці оброблені напої).

Перекушуйте сирими фруктами та овочами замість цукристих продуктів.

2.- Як виконувати ці рекомендації та дотримуватися середземноморської дієти з місцевими продуктами?

Нелегко досягти цього рівня ... Ми усвідомлюємо, що повинні змінюватися, знаємо, що добре, а що погано ... але як ми це знаходимо? Для тих з нас, хто живе тут, нам стає трохи простіше. У нас є ринки збуту. Де наші мами та бабусі історично купували. Там ви можете знайти свіжі сезонні продукти.

Ви можете попросити власника кіоску пояснити, звідки походить їх товар, і вибрати відповідно. Ви можете запитати його про найкращий спосіб скласти рецепт.

Окрім того, що існує новий спосіб промислового виробництва їжі, відповідь також у наших руках. І одне з рішень - на ринках. Введіть ринкову покупку на місяць, і ви почнете дотримуватися середземноморської дієти, стабільно купуючи місцеві та сезонні продукти та перерозподіляючи багатство. Саме те, що робили наші мами та бабусі ... Саме те, що починають рекомендувати як ООН, так і ВООЗ. Іноді рішення стоять прямо перед нами ...