Смажена цвітна капуста, молода картопля та огірковий салат - це поєднання, яке є в обідньому меню мало хто може встояти в ресторані. Смажену цвітну капусту замовляють переважно жінки (вони добре знають, наскільки їжа копітка), а також люди, що живуть поодинці - зазвичай ніхто не хоче готувати смажену цвітну капусту для однієї людини. Але кольорову капусту не потрібно смажити просто в класичній упаковці в три пакети. Як зробити смажену цвітну капусту інакше і, можливо, менш копітко? Ми пропонуємо кілька варіантів.
Що потрібно для смаженої цвітної капусти:
- більша цвітна капуста
- яйця, звичайне борошно, сіль
- смаження жиру
- кухонне обладнання та побутова техніка
Енергетична цінність
Цвітна капуста, або цвітна капуста, має, як і будь-який овоч, відносно невелику енергетичну цінність (близько 250 кілокалорій на кілограм). Тож після нього - як після кожного овоча - незабаром голодний.
Тож учні Магдалини Реттіг вже смажили по-різному загорнуті троянди вареної цвітної капусти, щоб додати його завжди улюблений смак смажена їжа і одночасно збільшив його насиченість. І саме підвищена енергетична цінність нас сьогодні трохи турбує.
Оскільки смажена цвітна капуста, якою б смаженою вона не була, дієти не існує.
Попереднє приготування
Спочатку потрібно відварити цвітну капусту для смаження. Час смаження буде коротким, цвітна капуста під час нього не розм’якне. Підсолити варильну воду так, ніби ви готуєте очищену картоплю, щоб приготована цвітна капуста була рівномірно солоною. Також можливе додаткове засолювання, досить важко знайти правильну міру - воно або залишиться несоленим, або ми можемо легко посолити.
Після попереднього приготування оберніть
Приготування цвітної капусти також усуває трохи неприємного запаху. Ми готуємо цвітну капусту лише до "напівтвердої" форми, вона не повинна бути повністю м’якою. Зварене швидко відварити в холодній воді, залишатися сильним.
Ми розбиваємо його на маленькі троянди або скрізь розрізаємо приблизно на два сантиметри однаково товсті скибочки. Потім окремі шматочки або обмотують борошном, яйцями та сухарями, або - простіший спосіб - мочить на стежці.
Основний шлях до смаженої цвітної капусти
У ширшу миску збийте три яйця, дві стружки солі та достатньо гладкого або напівгрубого борошна, щоб доріжка стала трохи товстішою, ніж для млинців. Занурюємо шматочки цвітної капусти, набиті у виделку, на доріжку і відразу ж вставляємо більше гарячого жиру.
Практично мати миску з доріжкою біля сковороди або тримати її безпосередньо над каструлею, тому що доріжка цвітної капусти іноді капає. Слідкуйте за печіння шкіри гарячим жиром.
Варіанти шляху
Шлях можна підготувати багатьма іншими способами: пивне тісто (змішайте борошно з пивом), винне тісто (використовуйте злегка підсолене столове біле вино як рідину), сирне тісто (змішайте тертий сир на дрібній тертці), сніжне тісто (борошно та молоко змішати з жовтками і сильно збити білий сніг).
Ми також можемо оживити шлях, але ми воліємо, щоб це не було заглушив специфічний смак цвітна капуста.
Смаження
У жирних шматочках цвітної капусти швидко смажити з обох боків. Ми не залишаємо гарячу сковороду, цвітна капуста була попередньо приготовлена, тому процес смаження відбувається швидко. З першою партією, введеною в жир, ми знаємо, чи є вона щільність шляху правильна. Ми можемо або розбавити його, або загустити невеликою кількістю борошна. Нарешті змішайте решту шляху та подрібнені шматочки цвітної капусти та смажте востаннє як млинець, який завжди найбільший інтерес.
Покладіть готові шматочки в теплу миску
Видаліть обсмажені шматочки цвітної капусти з жиру перфорованим або дротяним шпателем, покладіть їх у миску, яка ми тримаємо в теплому місці. Однак ми не ставимо їх у теплу піч, оскільки цвітна капуста там продовжуватиме розм’якшуватися, що небажано.
Деякі кухарі мають "фінт", що у них побудована чаша для зберігання смаженої цвітної капусти на перевернуту кришку горщика, в якому картоплю готують як гарнір до цвітної капусти.
Гарнір
Смажена цвітна капуста найкраще смакує з молодою картоплею, картопляним пюре або квашеною капустою картопляне пюре. Оскільки доріжки на смаженій цвітній капусті цікаві на смак і відносно жирні, подавати зі смаженою цвітною капустою не потрібно (або навіть не дуже підходить). жирний татарський соус. Більш підходящою добавкою є огірок, салат або томатний салат.