Безпрецедентне здоров’я, довголіття та чудовий фізичний стан людей, що живуть на узбережжі Середземного моря, вражають вчених з початку 1960-х. На відміну від цього здивування, той факт, що епідемія серцево-судинних захворювань та раку в не менш старому населенні північної Європи та США суперечив цьому. Ця невідповідність змусила вчених шукати причини цього стану. Висновок був, що крім достатня фізична активність відіграє ключову роль у зміцненні здоров'я середземноморського населення їжа . Харчові звички, спосіб приготування їжі і навіть вечеря разом були включені в термін середземноморська дієта.
Середземноморська дієта вийшов на перший план уваги багатьох дієтологів та лікарів в останні десятиліття 20 століття та на початку 21 століття. Цікаво, що це не набір дієтичних обмежень (які вживати заборонено), а навпаки модель здорового харчування .
Як випливає з назви, це буде спосіб харчування та їжі, характерний для країн, що межують із Середземним морем. Отже, це такі країни Греція, Італія, південь Франції, Іспанія та, певною мірою, Португалія . Звичайно, в районі Середземномор’я є більше країн, ми згадали лише ті європейські, чиї культурні звички, а також спосіб харчування та приготування їжі, певною мірою нам ближчі та репрезентант просунутої моделі Середземноморська дієта.
Страви в перелічених країнах не є ідентичними, але вони мають певні характеристики, такі як приготування страв, зміст меню, характерні для всіх них. Концепція середземноморської дієти виникла в 50-60-х роках. Він базується на здивуванні деяких вчених життєздатністю та гарним здоров’ям переважно бідного населення Криту, Греції та Італії у 1960-х рр. Порівняно з населенням США та інших розвинених західноєвропейських країн на півночі.
З тих пір дослідження та інтерес науковців до середземноморського харчування продовжуються. Щороку у професійних медичних журналах з’являються нові та нові статті, що представляють висновки досліджень щодо впливу цієї дієти на різні сфери здоров’я людини, чи є це її вплив на серцево-судинна система, довголіття, психічний стан у літньому віці, її протиракові наслідки або сприятливі наслідки для зменшення надмірної ваги . То що робить середземноморську дієту такою унікальною?
Харчова дієтична піраміда Середземномор’я
Для більш чіткого розуміння та оволодіння способами середземноморської дієти, т. Зв. піраміда середземноморської дієти . В його основі - продукти харчування виключно рослинного походження. В основному це різні види овочів і фруктів. З овочів вони в основному представлені в раціоні помідори, брокколі, шпинат, морква, часник, цибуля, капуста . Плід в основному приблизно яблука, банани, цитрусові, дині, інжир або фініки . В основному це фрукти, які люди змогли виростити самостійно в цій частині світу. Тому це не дієтична модель для привілейованих жителів, а спосіб поширення у всьому суспільстві.
Перелік основних та найчастіше вживаних продуктів не був би повним, якби ми не вказали багато інформації бобові, різні види горіхи (волоські горіхи, мигдаль, кеш'ю) та насіння в щоденному раціоні.
Вони також є невід’ємною частиною середземноморської дієти цільнозернові продукти та каші . Мабуть, найбільш специфічним аспектом середземноморської дієти є вживання оливкова олія екстра вірджин як основне джерело жирів. Олія авокадо також рідше використовується, але все ще зрідка присутня в раціоні. Всі згадані на сьогодні продукти є частиною основи уявної піраміди середземноморської дієти.
Окремі етапи піраміди представляють типи їжі, що вживаються в середземноморській дієті. Вертикальне положення, місце на певному ступені піраміди залежить від рекомендованої кількості та регулярності споживання. Їжа біля основи піраміди є частиною щоденного раціону.
Вони на сходинку вище Морепродукти . Це невід’ємна частина середземноморської дієти. Включати їх в раціон рекомендується два-три рази на тиждень. Над ними є яйця, молочні продукти та м’ясо птиці . Їх помірне споживання є частиною середземноморської дієти. Не виключено споживання сирів, йогуртів. З птиці доцільно час від часу включати в раціон м’ясо курки, індички або качки. На самій вершині піраміди розташовані солодощі та червоне м'ясо . Ми рідко можемо їсти цю їжу в особливих випадках. Однак вони не входять у щоденне меню.
Окрім цих основних харчових інгредієнтів, середземноморська дієта включає також помірне споживання червоного вина . Прийнятний щоденний об’єм - одна чарка для жінок, чоловіки можуть балуватись двома склянками червоного вина разом з основним прийомом їжі.
Невід’ємною частиною середземноморської дієти є той факт, що обід і вечеря - це можливість для зустрічі сім’ї або більш широкого кола друзів. Тут їжа розуміється як світський захід, як можливість поділитися приємними моментами разом та поспілкуватися.
Користь для здоров’я середземноморської дієти
В останні десятиліття було опубліковано багато наукових досліджень, що доводять сприятливий вплив цієї моделі харчування та способу життя на різні ділянки людського тіла. Споживання великих кількостей овочі, фрукти, горіхи; використання спеції та зелень смакувати страви часто замість солі; приготування їжі в оливковій олії; все об’єднане в одне ціле, приносить багато корисних наслідків для здоров’я людини. Найважливіші переваги для здоров'я середземноморської дієти включають:
- Профілактика серцево-судинних захворювань
- Профілактика раку
- Довговічність
- Підтримка життєвих сил
- Профілактика дегенеративних розладів мозку (деменція, хвороба Альцгеймера, Паркінсона)
- Захист від діабету
- Зниження зайвої ваги
В останні роки фахівці порадили цю модель дієти як найздоровішу, найбільш придатну для серцевих хворих та тих, хто намагається зменшити зайву вагу. Однак правда залишається тим, що жодна дієта не є універсальним рішенням. Вирішуючи, як харчуватися здоровіше, слід враховувати декілька таких змінних, як фінансові можливості, стан здоров’я чи індивідуальні смаки.
Варіантів дійсно багато. Бажано проконсультуватися з лікарем, відп. дієтологи, яка дієта, дієта, будуть найбільш доцільними з огляду на цілі, до яких має сприяти ваша зміна харчування.
Продукти здорового харчування HillVital також можуть допомогти поліпшити ваше здоров’я, детоксифікувати організм, зменшити зайву вагу тощо. Є з чого вибрати. Ми віримо, що ви зробили правильний вибір і принесли користь своєму здоров’ю.