Функціональна їжа: рецепти раку від Ради стоматологів
Зуби, ясна та язик: який їх колір?

Середземноморська дієта "зменшує проблеми кровообігу на 66%, інфаркти та інсульти на 30%, а ризик раку молочної залози - на 68%".

імплантація

У 1966 р. В США Інститут стоматологічних досліджень розробив Програма розслідування з ідеєю викорінення карієсу за 10 років. Національна програма карієсу народилася в 1971 році, і у співпраці з цукровою промисловістю їй довелося знайти формулу для досягнення цієї мети. Були чіткі докази того, що цукор у багатьох оброблених харчових продуктах був причиною переважної більшості порожнин. Однак замість того, щоб зменшити споживання цукру, цукрова промисловість обрала менш витончену формулу: вона стала основним джерелом фінансування стоматологічних досліджень, починаючи від розробки вакцини проти карієсу і закінчуючи продуктами, до складу яких входили ферменти, здатні розчиняти зубний наліт. Йшлося про те, щоб відвернути увагу від рішень, які були нездатними, замість того, щоб відкрито робити ставку на зменшення присутності цукру в їжі. Як результат, Національний план карієсу був втраченою можливістю з точки зору здоров’я порожнини рота.

Це лише один із багатьох прикладів, коли джерела фінансування в кінцевому підсумку формують розвиток досліджень для задоволення власних інтересів.

Сьогодні, коли цукор став громадський ворог нашого здоров'я і вже застосовуються ставки, що оподатковують їхнє споживання, продовжують лунати попереджувальні голоси, які намагаються попередити нас про небезпеку, надаючи цього разу рішення поза межами головних героїв самої галузі. Це випадок доктора Мігеля Анхеля Мартінеса Гонсалеса, одного з найбільших авторитетів на середземноморській дієті та її впливі на наше здоров’я. Експерт із боротьби з ожирінням, який працює на здорове суспільство, говорячи про неетичне ставлення деяких основних харчових компаній. "Мудра людина", яка вимагає субсидій на здорову їжу, а також штрафу за погані. Хтось здатний порівняти стратегії харчових компаній із стратегіями, які донедавна використовували тютюнові компанії.

Доктор Мартінес Гонсалес є професором громадського здоров'я в Університеті Наварри, а також у Гарварді, але він, перш за все, наполегливий дослідник, відповідальний за дослідження Predimed: десять років роботи над здоровою групою з понад 7000 людей, щоб перевірити вплив середземноморської дієти на здоров’я. Вже трохи менше року ми матимемо у своєму розпорядженні результати дослідження, головний виконавчий директор якого вважає, що це може бути руйнівним. На даний момент він містить такі дані, як такі: Середземноморська дієта, яка "зменшує проблеми кровообігу на 66%, серцеві напади та інсульти на 30%, а ризик раку молочної залози - на 68%"

В інтерв’ю, опублікованому El País, доктор Мартінес Гонсалес розповідає нам про парадокс знання того, що, незважаючи на те, що наш раціон найкращий, кількість людей із ожирінням з року в рік збільшується, перш за все, через надмірне споживання перероблених продуктів червоне м'ясо, звичай, імпортований із США: гамбургери, ковбаси ...

З огляду на це пропонується споживання “оливкової олії першого віджиму, горіхів, фруктів, овочів та бобових”, риби порівняно з м’ясом, а з цього - нежирного м’яса, такого як птиця чи кролик. І звичайно зменшити споживання цукру.

Однак ми повинні бути уважними та залишатись уважними до стратегій деяких компаній, які прагнуть «полегшити» вибір споживача, подарувавши їм «ультра-оброблені продукти, з високою щільністю енергії, оскільки вони містять багато жиру, цукру та солі ".

Що стосується цукру, професор відвертий: поряд з жирами це одна з найбільш шкідливих продуктів харчування. Цукор додається в надлишку до їжі, яка йому не потрібна, і, перш за все, до споживчих товарів для дітей, що створюють «надзвичайно солодкі смаки», які в кінцевому підсумку зачіпають малечу: таким чином «грушевий сік солодший за власну грушу» і, отже, більш привабливим.

У той час, коли тривалість нашого життя не припиняє зростати, надзвичайно важливо знати, як реагувати на минулі роки адекватною якістю життя: здорове харчування, вміння правильно пережовувати те, що ми їмо, та підтримка здорових звичок стають звичними суттєві вимоги.

Все це та багато іншого в інтерв’ю, яке, безумовно, не залишить вас байдужими.