Середземноморська дієта Він відомий тим, що є одним із найздоровіших і найбільш збалансованих у світі, і хоча його назва відноситься до узбережжя Середземномор’я, воно поширене майже на всій території Піренейського півострова. Крім того Середземноморська дієта, в Іспанії є деякі типові страви, відомі у всьому світі, серед яких і Паелья та Приготовлені.

середземноморська

Середземноморська дієта

Середземноморська дієта він охоплює, як випливає з назви, ряд звичних режимів харчування, спільних для країн середземноморського району, особливо Іспанії, Італії, Греції, Марокко та південної Франції. Його культурне та соціальне значення є таким, що у 2010 році він був включений до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства.

Для практичних цілей Середземноморська дієта Це не доктрина, вона ніде не написана, також не існує ряду правил про те, що можна, а що не можна їсти. Тобто це низка звичаїв та настанов, а не суворий режим. Основні рекомендації включають вживання оливкової олії, рясної їжі на рослинній основі (фрукти, овочі, бобові, злаки тощо), молочних продуктів та риби. М'ясо та яйця також входять до складу Середземноморська дієта, але їх рекомендується вживати в помірних кількостях. Що стосується напоїв, то під час їжі рекомендується вода і трохи вина.

Ключ до Середземноморська дієта полягає в тому, що він заснований головним чином на свіжих, або мало оброблених, і сезонних продуктах харчування, саме тому він рекомендований для оздоровчих та екологічних цілей. Його переваги широко науково доведені, є дослідження, які показують, що він зменшує ризик ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань та когнітивних порушень, серед багатьох інших розладів.

Паелья

Якщо вони запитують вас про типові іспанські страви, напевно, ви можете подумати про декілька з них Гаспачо до Фабада, але жоден з них не настільки відомий як Паелья.

Власне, Паелья Це не типова іспанська страва, а валенсійського співтовариства, але вона настільки популярна, що її готують і вживають по всій Іспанії, як в кафе, ресторанах, так і вдома. Важко зрозуміти, в чому його велика популярність, але, мабуть, це багато в чому пов’язано з тим, що це недорогий і простий рецепт, який допускає десятки варіантів.

У будь-якому випадку, існує безліч рецептів Паелья Це не означає, що всі вони є паельями в традиційному розумінні цього слова. Щоб рис вважався a Валенсія паелья, він повинен відповідати ряду правил. Правда полягає в тому, що те, що вони продають у багатьох ресторанах і кафе, - це не валенсійська паелья, а копії та похідні файли, які часом не мають до цього багато спільного. A Валенсія паелья Традиційні повинні включати рис, курку, кролика, феррауру (різноманітні боби), гаррофон (інший сорт квасолі), помідор, оливкова олія, шафран, часник та сіль. Інші поширені інгредієнти - це різні види м’яса, морепродуктів, риби або навіть равликів.

З іншого боку, паелью потрібно готувати на сковороді, яка є не що інше, як металевий посуд, схожий на сковороду, але з двома ручками замість ручки. Рис, виготовлений в контейнерах будь-якого іншого типу, не слід називати паелою. Незважаючи на те, що в даний час досить часто роблять паелью на сучасній кухні, традиційно її робили на дров’яному вогні, звичай, який подекуди зберігається.

Мадридське рагу

Хоча в Алкалі можна їсти чудові паельї, це справді не типова страва цього регіону. У районі Мадрида типові страви більш сильні, тим більше, що взимку набагато холодніше, ніж на узбережжі Середземного моря. При температурі, яка може досягати декількох градусів морозу, тілу потрібне щось більш дзвінке, наприклад Мадридське рагу.

Коцідо - це страва, яку їдять по всій Іспанії, але найвідомішим з усіх варіантів є Мадридське рагу. Загалом кажучи, рагу - це рагу, яке зазвичай включає м’ясо, ковбаси, овочі та бобові. Мадридське рагу є найрепрезентативнішою стравою району Мадрида і складається в основному з нуту, овочів, м’яса, ковбас та свинячого бекону.

Приготовлені Це, як паелья, страва скромного походження, дешева і проста у приготуванні. Зазвичай його їдять як одну страву, і, як правило, лише в найхолодніші місяці. У будь-якому випадку, хоча його їдять як окрему страву, їдять її не одночасно. Традиційно його їли в три "оберти" або частини: спочатку варильний бульйон, потім нут з овочами та картоплею і по-третє м'ясо. В даний час частіше їсти бульйон у вигляді супу як першу страву, а нут, овочі та м’ясо як другу страву.

Як Приготовлені Це страва, що містить багато інгредієнтів, і яка зазвичай готується принаймні на півдюжини закусочних, зазвичай користуються залишками, щоб приготувати інші страви, такі як старий одяг або крокети.

Як він Приготовлені як Паелья, та інші типові страви іспанської кухні зазвичай можна знайти практично в будь-якому ресторані, але завжди доцільніше відвідувати домашній ресторан, ніж типові туристичні заклади. Якщо ти хочеш добра Мадридське рагу В Алькалі ми рекомендуємо, наприклад, ресторан "Мігель де Сервантес" (близько 30 євро на людину) або "Ель Бедель II" за кілька метрів (близько 25 євро на людину).

Нижче ви можете побачити брошуру (також доступну в PDF) ресторани з Cocido Madrileño в Алькала-де-Енарес.