Щотижнева цитата
"В очах Бога немає очей".
Громада
Хто ми?
Ми хочемо передати прожите християнство, повсякденне життя та свята, сумніви та сподівання. Ми віримо, що наша людська неміцність є точкою, де Бог входить у наше життя.
Це радує
Кальман Мікшат: Ісусе, мій знайомий
“Дві тисячі років тому один мій знайомий жив на цій землі, яка думка пов’язує світи! Люди того часу і ті, хто після них, стали пилом, пил став травою, Бог знає, що трапилося з трави, але він, мій знайомий, завжди жив, завжди був і буде ». Так, священик став на коліна перед Ісусом. До Ісуса […] Продовжуйте.
Хмара тегів
Коментарі
- Іштван Золтан Чернік - Християнська віра - це не правила
- Ibolya Móroczné Encsi - сирне печиво ледачої жінки
- Anikó - Осіннє персикове варення - без консервантів!
- GHERGHELUCA ILDIKO - "Я благословив їх" - японське Різдво отця Немешег'ї
- Білий дельфін - Чи знали ви, що криком можна збити дерево?
- GHERGHELUCA ILDIKO - 11 тверджень, що це круто бути християнином!
- [email protected] - "Жорстоке замучене священне тіло" - Mementó від Kálmán Németh
Середземноморська дієта - для вашого здоров’я теж!
Середземноморська кухня - єдина, благотворний вплив на здоров’я якої підтверджено надійними науковими дослідженнями. Мало хто в Угорщині знає про це ...
Два найпоширеніші типи опорно-рухового апарату - це остеопороз та артрит. Вони мають найнижчу захворюваність у Середземномор’ї в межах Європейського Союзу. Науково доведено, що це пов’язано з середземноморською кухнею.
У професійних колах вважають, що одним із найбільших успіхів профілактики захворювань у 20 столітті було відкриття ролі середземноморської дієти, що зберігає здоров’я. Проте в Угорщині цього не знають ані миряни, ані лікарі. Однак дослідження давно показали, що споживання овочів і фруктів, вина та дозрілих сирів затримує розвиток серцевих та опорно-рухових апаратів.
Діаграма піраміди, що описує середземноморську дієту, ілюструє пропорції видів їжі.
Оливкова олія - перш за все!
В основному споживання жирів - це те, що потрібно нашому організму, але не важливо, що це таке. Ми розрізняємо насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, які по-різному впливають на наш організм. Насичені жирні кислоти, які найбільше містяться в м’ясних та молочних продуктах, шкідливі, тоді як ненасичені жирні кислоти корисні. До поліненасичених жирних кислот належать жирні кислоти омега-3, тоді як жирні кислоти омега-6, які також сюди входять, вже є невигідними. Можна сказати, що правильне співвідношення омега-3/-6 важливо для здорового організму.
Так звана «жирна риба» (отже, це морська риба дрібного тіла) та кілька рослин містять їх у відповідних пропорціях. Так звана “дієта західного типу” містить значну кількість насичених жирних кислот, а також омега-6 жирних кислот, які потрапляють в організм із термообробленої соняшникової олії та тваринних жирів. Ступінь споживання червоного м'яса частково пов'язана із серцево-судинними захворюваннями.
Основною їжею в середземноморській дієті є оливкова олія (особливо оливкова олія холодного віджиму, що зберігає цінні інгредієнти), найважливіше джерело ненасичених жирних кислот, особливо омега-3. Важливо знати, що в горіхах їх також багато (хоча вони мають більш високий вміст калорій): жменька горіхів може задовольнити ваші потреби в омега-3 щодня.
Вино - трохи ліків!
Наука, коли говорить про алкоголь, складає його в одиниці. Одна одиниця еквівалентна 8-12 г алкоголю, що відповідає 1 дл вина або 2 дл пива або 2-3 цл концентрованого напою. Вживання 3 одиниць і більше алкоголю на день вже є значним і шкідливим - внаслідок цього також збільшується ризик переломів кісток. На відміну від цього, дослідження на людях показало, що низьке або помірне (менше 3 одиниць на день) вживання алкоголю знижує ризик переломів кісток, і насправді, помірне вживання алкоголю збільшує міцність кісток у чоловіків. Таким чином, сам алкоголь відповідає за деякі з цих позитивних ефектів, але у вигляді вина антиоксидантні флавоноїди та різні типи фенолів мають додаткові сприятливі ефекти. (Найвідомішим флавоноїдом у червоному вині є ресвератрол, який також має естрогенну дію - він відіграє позитивну роль у формуванні кісток - але також пригнічує проліферацію клітин та зменшує запалення і навіть має знеболюючий ефект.)
Довго визрілі сири
Найважливішими поживними речовинами для фізіології кісток є кальцій, вітамін D та білок. Різні харчові білки, що потрапляють з їжею, впливають на баланс кальцію, тому оптимальне споживання білка має важливе значення для формування цілої кістки. Навпаки, дієта з високим вмістом білка (яка багата на червоне м’ясо) збільшує ймовірність розвитку остеопорозу, оскільки вона спричинює підвищений кислотний ефект і, як наслідок, збільшує втрату кальцію. Фосфор, калій, магній, цинк, вітаміни D, A, C та казеїн (більшість з яких є основними поживними речовинами для молока та молочних продуктів) фундаментально регулюють баланс кальцію.
Однак не має значення, який молочний продукт ми споживаємо! Молоко підкислене, і його жирність також слід враховувати, хоча середземноморська дієта врівноважує ці шкідливі ефекти. Довговічні сири є кращим джерелом перерахованих вище речовин. Сир є важливою складовою як типової французької, так і середземноморської дієти. Споживання сиру найвище у Греції, за нею йде Франція (26,1 кг/душа на рік). Окрім унікального смаку та текстури, сир є різнобічним джерелом поживних речовин, має низький глікемічний індекс та високий вміст білка. Це правда, що вміст насичених жирних кислот і холестерину також високий, проте, згідно з дослідженнями харчових продуктів, дозрілі сирні продукти, які є типово французькими, все частіше класифікуються як продукти, що зберігають здоров'я.
Кава та чорнослив - псує та покращує
З'явилися суперечливі новини про вплив кави, настільки популярної в Середземномор'ї, на кістки. Надійних досліджень мало, але, схоже, доводиться, що вживання більше 2-3 чашок на день (250-450 мг на день) вже має згубний кістковий ефект, особливо у тих, хто вживає їжу з низьким вмістом кальцію. З іншого боку, сушені сливи чітко показали, що вони зменшують втрату кісткової маси, тому це можна лише рекомендувати!
Уникайте «підкисленого стану» нашої крові!
Дієти західного типу трохи підкислюють кров, що погіршує багато функцій. Переважно дієтичні білки мають кислотоутворюючий ефект, що найкраще досягається споживанням м’яса. Наш організм змушений компенсувати підкисляючий ефект нашого харчування, а саме кальцієм і калієм. А кальцій отримується з кісток як запас кальцію, тому подолання цього підкисленого стану спричиняє втрату кісткової маси, що в свою чергу збільшує ризик переломів. Чим більшим і тривалішим (хронічним) є кислотне навантаження на наш організм, тим більше зменшується мінеральна щільність наших кісток, особливо коли споживання кальцію (і вітаміну D) у нас вже низьке. Вживання в їжу лише овочів та фруктів має нейтралізуючу здатність, і якщо ми зможемо досягти ще більше завдяки середземноморській дієті, ми забезпечимо нашому організму корисний, основний ефект.
Дешево чи дорого?
Дотримання середземноморської дієти тут, в Угорщині - якщо ми хочемо навчитися з класної італійської кулінарної книги - це неможливе завдання. Типові інгредієнти італійської, грецької чи французької кухні у нас відсутні, або якщо вони є, то лише за ціною предмета розкоші. Якісна риба та сири дорогі, оливкова олія не є повсякденною покупкою.
Однак перед тим, як відмовитись, давайте подумаємо, наскільки ми могли б змінити пропорції свого раціону за допомогою овочів та фруктів, доступних на угорських ринках. Ми могли б використовувати менше, але якіснішої олії, а іноді ми могли б включати хліб та макарони, виготовлені із цільних зерен ... Недобре заглянути в ринкові кіоски в супермаркетах, щоб побачити, яка інша риба продається за доступними цінами, крім коропа. Продумано, реорганізовано, змінити неможливо, рухатися далі - праворуч.
Якщо ви зацікавлені у науковому дослідженні вищезазначеного, прочитайте цю надійну статтю та примітки!
З наших попередніх статей про здорове харчування: