Кутові точки середземноморської дієти
- Дієта базується на цільнозернових, картоплі, бобових, овочах та фруктах.
- Рекомендується для частого вживання риби, переважно морської риби: лосось, оселедець, скумбрія, тунець, сардини тощо.
- З м’яса рекомендується нежирна м’ясо білої м’яса птиці, червоне м’ясо лише зрідка, в помірних кількостях.
- Зменшення жирів тваринного походження є одним із наріжних каменів дієти, насичені жирні кислоти та холестерин не повинні перевищувати споживання енергії в раціоні приблизно на приблизно 10%.
- Рекомендується використання високоякісної оливкової олії першого віджиму та інших рослинних олій.
- Нежирним продуктам слід віддавати перевагу молочним продуктам з високим вмістом жиру. (Походження цієї рекомендації, безумовно, викликає у мене питання, оскільки в середземноморських країнах традиційно перероблені молочні продукти та сири дуже жирні ...).
- Вони пропонують сухофрукти та олійні насіння для закусок.
- Допускається помірне вживання алкоголю, наприклад, келих червоного вина.
- Для приготування їжі рекомендуються нежирні процеси, такі як приготування на пару.
Критика
- Зернові культури є невід’ємною частиною середземноморської дієти (переважно, звичайно, у цільнозерновій формі). При аутоімунних захворюваннях зерна, що містить глютен, слід категорично уникати протягом усього життя. Детальніше див. Тут.
- Рекомендованою їжею в середземноморській дієті є молоко та молочні продукти, які при аутоімунних захворюваннях (особливо РС) повинні бути принаймні тимчасово виключені з раціону через білки в молоці, головним чином казеїн. Детальніше див. Тут.
- З м’яса дієта рекомендує лише нежирне м’ясо. Якщо ми їмо лише нежирне м’ясо, ми позбавляємо себе джерел білка колагену та надзвичайно поживних кишок, таких як печінка. Червоне та диве м’ясо також надзвичайно багаті мікроелементами, уникати їх аж ніяк не щастить. Детальніше див. Тут.
- Всі овочі в раціоні рекомендуються. Проблема цієї рекомендації полягає в тому, що не всі овочі та спеції однаково корисні при аутоімунних станах, наприклад, картопля може посилити деякі аутоімунні симптоми. Детальніше див. Тут.
- Середземноморська дієта пропонує багате споживання фруктів. Я навіть не чув від будь-якого дієтолога про те, що потрібно було б підтримувати споживання свіжих і столових фруктів та споживання лише фруктози в розумних межах (приблизно 15 г/день). Тож необмежене вживання фруктів аж ніяк не корисне лише тому, що ми вважаємо, що фрукти корисні для здоров’я. Фруктоза є протизапальною поживною речовиною, тому слід підкреслювати помірність у запальному аутоімунному стані. Детальніше див. Тут.
- У середземноморській дієті уникання насичених жирних кислот та холестерину яскраво виражене в порівнянні з одинарними та поліненасиченими жирними кислотами. Це абсолютно непотрібне обмеження просто тому, що насичені дієтичними жирними кислотами та холестерином не мають негативного впливу на РС, але, як стало ясно протягом останніх десяти років чи двох, вони не збільшують ризик серцево-судинних захворювань. Споживання оливкової олії та жирних кислот омега-3, безумовно, корисно, але для мене питання полягає в тому, що якщо ми не використовуємо насичені жири, що вони пропонують для смаження, приготування їжі, знаючи, що ненасичені жири, особливо поліненасичені жири, не найкраще підходять для опалення. Я також не зустрічав жодного прийому поліненасичених жирних кислот (омега-3, омега-6) в жодному з описів, хоча явно існує така кількість, над якою більше не рекомендується вживання поліненасичених жирних кислот саме через їх нестабільність . Крім того, уникаючи насичених жирних кислот, ми позбавляємо себе цінних джерел жиру, таких як випасаний тваринний жир, топлене масло, кокосовий жир або масло (за бажанням). Детальніше див. Тут.
Загалом, незважаючи на те, що дієтологи рекомендують середземноморську дієту для хворих на РС, ця дієта, мабуть, взагалі не стосується конкретних аспектів аутоімунних захворювань, а отже, не допоможе уповільнити прогресування захворювання.
