ІНДІРА ПАЗ ГРАНІЕЛ

зразок

31.10.2019 13:51 | Оновлено 14.12.2020 20:52

Зі зростаючою стурбованістю зміною клімату були вивчені та запропоновані альтернативні способи життя, які сприяють сталому розвитку.

Сьогодні відомо, що харчова промисловість - одна з видів діяльності людини, яка найбільше сприяє викидам парникових газів. Експлуатація сільськогосподарської галузі (сільське господарство та тваринництво) спричинила збільшення пов'язаної з нею діяльності (виробництво добрив, вирубка лісів, транспортування, годівля худоби тощо).

Після включення жінок у професійне життя та прискореної урбанізації в останні десятиліття шукали продовольчі альтернативи легкого та швидкого приготування, менш швидко псуються та з високим смаком, одночасно відповідаючи стандартам безпеки харчових продуктів, породжуючи ультра-оброблені продукти.

Однак ці продукти, завдяки високому вмісту енергії (особливо із насичених жирів), цукру, солі та інших добавок, пов’язані із збільшенням поширеності та частоти надмірної ваги/ожиріння, серцево-судинних захворювань, діабету, раку та інших ... Збільшення споживання не лише вплинуло на здоров’я населення, але й на навколишнє середовище.

"Є дослідження, які показують, що дієта на основі рослинних продуктів приносить більше користі для здоров'я"

Існує безліч досліджень, які показують, що дієта, заснована на продуктах рослинного походження, таких як середземноморська дієта, приносить більші переваги для здоров’я, зменшуючи ризик ожиріння, серцево-судинних захворювань, діабету та різних видів раку, на додаток до нижчої впливати на навколишнє середовище, вимагаючи менше використання води, енергії, добрив та пестицидів та менше виробництва парникових газів.

Наше географічне розташування та соціально-культурні характеристики сприяють дотриманню стійкого режиму харчування, такого як середземноморська дієта. Насправді Міжнародний фонд середземноморської дієти запропонував пірамідну модель, де, крім врахування дієтичних та харчових факторів, включений підхід до сталого розвитку з урахуванням культурних, екологічних та економічних аспектів, що дозволяє нам візуалізувати вплив виробництва., маркетинг та споживання їжі в навколишньому середовищі, що підсилює важливість контролю типу та кількості, в якій споживається кожна група продуктів харчування.

Одним з пунктів, на якому робиться більший наголос, є споживання місцевих продуктів харчування, які крім низького впливу на навколишнє середовище підтримують місцеву економіку. Крім того, оскільки вони є мінімально обробленою їжею, вони, як правило, мають кращу харчову якість.

У провінції Таррагона у нас є місцеві продукти, визнані своїми харчовими якостями та смаковими якостями, такі як: фундук з Реуса, оливкова олія з Сіурани, вальци з Валлів, картопля з Прадесів, груша з Ллейди (з лимонними сортами, бланкілою та конференцією ), види блакитної риби (сардини, анчоуси, скумбрія, линда та ставрида), рис із дельти Ебро, клементини із земель Ебро та вина з Пріората, Монсанта, Тера Альта, Таррагони та Конки від Barbera.

"Оскільки вони є мінімально обробленою їжею, вони, як правило, мають кращу харчову якість"

У рамках стійкої дієти також слід пріоритетно вживати сезонні продукти, коли їх виробництву сприяють погодні умови, а їх органолептичні характеристики (смак, текстура, колір, запах) та поживні якості мають кращу якість у поєднанні з тим, що їх вартість має тенденцію до зменшення. Наприклад, під час осіннього сезону ми можемо насолоджуватися такими фруктами, як абрикос, хурма, малина, яблуко, айва, апельсин, нектарин, парагвайський, груша, банан та виноград.

Хоча на міжнародному рівні він прагне досягти домовленостей щодо пом'якшення змін клімату, важливо, щоб суспільство брало активну участь у боротьбі з ним. Модифікація нашого ставлення до стійкого та відповідального споживання зміцнить визнання середземноморського режиму харчування не лише з точки зору його харчової цінності, але також і як пропозиції щодо стійкого способу життя.

* Індіра Пас Граніель. Дієтолог-дієтолог, викладач та науковий співробітник університету Ровіра і Вірджилі, науковий співробітник IISPV (Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili) та CIBEROBN (Центр біомедичних досліджень в Мережі)