Зараз сезон лісових грибів, і ми розповідаємо вам місця, де їх можна придбати.

У доіспанські часи гриби використовували з парадні цілі, вони принесли певний ступінь зору та екстазу, який був еліксиром у шаманська матерія. На додаток до цих доколумбових цілей, з плином років гриби почали перетворюватися на ключовий інгредієнт раціону корінних народів, особливо в тих, що були розташовані в горах.

сезон

У нашій країні такі місця, як Пуебла, Мічоакан, Оахака, Чіапас та Халіско - це держави, де є люди, які присвячують себе виключно збір лісових грибів. Це важке і складне завдання, оскільки, хоча в гори потрібно виходити на небезпечну місцевість, життєво важливо також бути великий поціновувач грибів збирати ті, які не є отруйними.

Тільки в Мексиці їх більше 6000 видів грибів. Виявлено та вивчено близько 5%, які класифікуються як їстівні, лікарські та отруйні.

У районі Мехіко є дві делегації, де зустрічаються всі види дикорослих грибів. Це Куахімальпа де Морелос Y Мільпа Альта. У цих структурах люди, які є фахівцями в цій галузі, вирушили подорожувати горами, щоб збирати їстівні гриби.

Важливо зазначити це збір не рекомендується людям, які не знають тему. В районі є такі елементи, як колір, запах, спосіб росту, глисти, незалежно від того, ростуть вони сім’єю чи поодинці, спосіб приготування їжі тощо які дуже важливі при зборі гриба. Вони можуть вказувати, чи це грибок галюциногенні або навіть летальні при споживанні. Тож якщо ви хочете зайнятися цією діяльністю, радимо шукати фахівця.

Офіційно місяць, де росте найбільше дикорослих грибів, - серпень. Однак через кількість дощів, які випали на останні тижні, це вже можна знайти початкове цвітіння цих рослин у рослинності міста.

Сьогодні (їстівний) гриб є смачним, крім того, що багатий білком, інгредієнтом, який став головний герой традиційного і навіть експериментальні страви на дачі.

У Мехіко, місці республіки, де є найбільше ресторанів, грибний сезон охоплює листи з установ. Текомани, єміти, вівці, білі вуха, мітла та пташина нога - лише деякі приклади грибів, що ростуть на околицях нашої столиці.

Не соромтеся відвідати ці ринки, райони та селища міста, щоб придбати найкращі лісові гриби сезону. І готувати по-багатому супи, рагу, салати та закуски з ними:

Делегація Milpa Alta

Делегація Куахімальпи

Місто Сан-Матео Тлатенанго

Місто Сан-Лоренцо Акопілько

Місто Сан-Пабло Чимальпа