Оновлено 17 червня 2020 р., 17:25
Гарна літня погода відображається у великій різноманітності сезонних продуктів, які пропонує сад. Ми розповідаємо вам, які вони бувають, користь для здоров’я та як ними користуватися на кухні.
Коли літо у природі все світло і достаток. Сонячна енергія знаходиться на піку, і це проявляється в саду. Фрукти та овочі, що дозрівають, консолідовані, дедалі соковитіший і експансивніший.
Високі температури дуже вимогливі до нашого організму. Ми легко зневоднюємось і нам важко підтримувати високий рівень енергії. Тому особливо важливо в цей час подбати про дієту, чудовий компенсатор тепла та балансир.
Збільшити споживання води, соки, фрукти, овочі та салати - це один із способів компенсувати ці високі температури. Насправді фрукти та овочі, багаті водою, досягають свого піку, і настав час їх споживати вдосталь. Вони також допомагають нам відновити зайві мінерали та мікроелементи, які втрачаються в спеку.
8 ключів для зміцнення здоров’я влітку
Органами, які керують влітку згідно традиційної китайської медицини, є серце та тонкий кишечник, яким китайські терапевти приписують гіркі смаки як улюблені. ягоди, наповнені антиоксидантами, вони також допоможуть вам піклуватися про своє серце.
Домашні та органічні овочеві соки –Використовуючи сезонні овочі, такі як помідори, морква, селера або петрушка– допоможуть вам по черзі доглядати за своєю шкірою, іншим органом, який вимагає особливої уваги в цей сонячний місяць.
Не вживайте рідини або їжу, яка є занадто холодною врешті-решт запобіжить охолодженню шлунка та погіршенню травлення.
6 дуже літніх фруктів, щоб освіжитись укусами
Які фрукти та овочі в сезон в липні?
Найбільш швидкоплинні плоди весни зникнуть, хоча ми продовжуватимемо насолоджуватися пізнішими, такими як абрикос та вишні, які все ще перебувають в оптимальному сезоні. А клімат все ще сприятливий для кісточкових плодів. Персики, нектарини та сливи також є серед сезонних фруктів липня.
Інжир, яким ми змогли насолоджуватися в червні, продовжує дозрівати на фігових деревах. Великі та солодкі, вони є чудовим присмаком сезону інжиру, який принесе кінець літа.
Між літні фрукти Ще однією великою зіркою цієї епохи є дині. Помаранчеві в їх точці, хоча ми також можемо знайти казкову шкіру динь жаб.
Нарешті соковиті водяні груші також надходять, як лимонна груша.
І це буде не через відсутність плодів: ви не можете пропустити ті, які пропонує ліс і що на наших ринках стає простіше знайти урожай. Зараз починається сезон чорниці.
Всі овочі, необхідні для приготувати класичний літній салат вони також є в нашому розпорядженні в саду: салат, помідори, перець, цибуля, морква, огірки.
Картопля року стає доступною. А з перцем і баклажанами, які зараз рясно ростуть, ви можете приготувати смажені овочі до споживання гарячими або холодними, як є, так і подрібненими, щоб отримати смачні овочеві паштети.
Для холодних супів ви можете використовувати літню цибулю-порей, більш дрібну і м’яку, ніж зимова.
Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти щомісяця
12 фруктів та овочів сезону: додайте їх у своє меню!
Велика різноманітність сезонні липневі фрукти та овочі це дозволяє нам мати дуже поживну та багатою водою дієту. Це вибір продуктів, які надійшли цього місяця, і якими ви зможете насолодитися з усіма його смаками.
1. Баклажани, багаті клітковиною
Інтенсивний фіолетовий колір баклажани пояснюється наявністю антоціанів, таких як насунін, пігмент із властивостями протиракові. У ньому також є кавова і хлорогенова кислоти, які захищають від раку шлунка.
Її клітковина вважається очищенням, оскільки вона зменшує поглинання холестерину з інших продуктів. Він також забезпечує вас невеликою кількістю різних мінералів і вітаміни групи В.
Хоча це a дуже легкий овоч, майте на увазі, що його волокно діє як губка і може поглинати багато олії. Якщо ви збираєтеся їх смажити, щоб вони не так сильно поглинули, наріжте їх скибочками, пропаріть кілька хвилин, обробіть борошном і обсмажте на дуже гарячій невеликій олії.
З баклажанами вони виготовляються смачні літні рецепти, такі як рататуй, салат з капонати, грецька мусака або мутабал або баба-гануш, рослинний паштет, в якому він поєднується з тахіні, часником, олією та лимоном.
2. Чорниця, наповнена антиоксидантами
Ви з’їсте кілька чорниця і навчіть своїх попутчиків синьофарбованому язику. Колір обумовлений пігментами, які називаються антоціанами, що робить його однією з найбільш антиоксидантних продуктів, що існують.
Антоціани в журавлині та інших фіолетових продуктах сприяють захист від серцево-судинних розладів, зниження когнітивних функцій та рак. Чорницю рекомендують для запобігати та лікувати сечові інфекції, оскільки антоціани перешкоджають прилипанню і розмноженню бактерій в сечоводах.
Вони також корисні для кровоносної та нервової систем. Якщо ви збираєте їх з гори, уникайте тих, які знаходяться ближче до землі, і мийте їх обережно і обережно.
Їх вирощування в Іспанії значно збільшилось за останні роки, що полегшує їх пошук. Більшість з них приїжджають з Уельви, хоча існує також прихильність до них на всьому узбережжі Кантабрії, де їх є кілька органічні виробники.
3. Диня канталупи, вся свіжість та вітаміни
диня дині, Його легко впізнати за сітчастою шкірою та глибокими борознами, він отримав свою назву від невеликого італійського містечка поблизу Риму. Там, приваблене його солодкістю, духовенство щедро обробляло його.
Насіння були привезені з Вірменії, хоча сьогодні більша частина споживаної в нашій країні дині вирощується в Мурсії та Андалусії або імпортується з Франції. Виявляється помаранчевий колір м’якоті, соковитий і дуже ароматний його багатство провітаміном А, хороший союзник шкіри, зору та слизових оболонок. Це також дає вам вітамін С Y фолієва кислота.
Ви можете додавати його у свої фруктові салати або робити освіжаюча диня гаспачо.
4. Лимонна груша, найсолодший і найбільш цілющий сорт
Це стало кліше: про те, що "він більше не йде", ми говоримо, що це "те лимонна грушаЦя груша французького походження, широко культивована в нашій країні, виходить на ринок після експертів із Сан-Хуана, серед яких Липень і серпень, і залишається до жовтня. Шкіра його, дуже тонка, плямиста і жовтіє, коли дозріває.
У ньому біла, зерниста і соковита м’якоть, яка дуже солодка, але він підходить діабетикам. Завдяки своїй клітковині він є одним з найбільш підходящих фруктів для зупинити діарею. Це також вказано для гіпертоніків за його багатство калієм.
5. Парагвайський персик для захисту вашої шкіри
бета каротин та клітковина з Парагвайці Вони сприяють здоров’ю шкіри та слизової оболонки кишечника. Антиоксидант тріо par excellence присутній у цьому фрукті: вітаміни А, С і Е, які захищають від дегенеративних процесів старіння. Це поєднання вітамінів теж добре для захисту шкіри від сонячного випромінювання, хоча все одно потрібно буде не перевищувати час експозиції.
Парагвайці Вони є не що інше, як сплющений різновид персика, родом з Китаю, який підкуповує своїм ароматом, солодкуватим смаком та соковитістю білуватої м’якоті. Крім того, його невеликі розміри дозволяють їсти дуже комфортно.
Їжте його свіжим це більше рекомендується з точки зору здоров’я, оскільки він зберігає всі поживні речовини, але ви можете використовувати його в тортах, джемах або желе. Якщо воно дозріло, тримайте його подалі від холодильника.
6. Перець Падрон, делікатес з несподіванкою
Автентичний Перець Падрон Вони ростуть в муніципалітеті Корунья, що дає їм ім'я, і вони зустрічаються лише в сезон, з червня по жовтень.
Щоб відрізнити їх від імітацій з Альмерії, Мурсії чи Марокко, які призвели до того, що вони бачили їх на ринку цілий рік, було створено марку походження Перець Гербон. Ченці-францисканці привезли цей перець з Америки до міста Гербон, парафія Падрон. Будуть жалити чи ні, залежить від того, чи були вони висаджені на сонці. Тому в міру того, як літо прогресує, ймовірність того, що вони вкусять, також більша.
Загалом, ми намагаємось поєднувати гостре разом з не гострим у прийнятній пропорції, і пошук гострого навіть став стимулом.
Перець забезпечують вітаміном С Y проносне волокно. Смаження їх, як зазвичай, руйнує частину поживних речовин і додає багато калорій, хоча це забезпечує смачне покриття.
7. Помідори черрі з усім концентрованим смаком
Ці маленькі помідори навіть не потрібно їх різати. Якщо вони якісні (це того варто!), Відчуття при їх укусі викликає вибух смаку через їх соковитість та хрусткість текстури. Їх можна знайти пухкі, гілочні, грушоподібні, жовті або оранжеві.
В зелені салати, макарони, на шпажках, канапе. їх невеликий розмір робить їх дуже практичними в незліченних рецептах та поєднаннях.
Ці помідори вони ідеально підходять для посадки в горщик і отримати власну органічну вишню. Вони просять багато сонця та води, поки ростуть, але коли вони плодоносять, бажано зменшити полив, щоб аромат був більш концентрованим.
Помідори взагалі є багатий вітамінами А, С і фолієвою кислотою. Вони також забезпечують лікопін, антиоксидант, який захищає серце і допомагає запобігти раку простати.
8. Квітки кабачків, вишукана закуска
Квіти з їх яскравими кольорами та м’якими ароматами можна використовувати на кухні, щоб додати нотки творчості та радості стравам. Але є великі квіти, як у кабачки, що може навіть зірчатись у рецепті. Фактично, квітка кабачка є, мабуть, найбільш відомим з їстівні квіти, і це полягає в тому, що поряд з гарним смаком він має явну перевагу над іншими: його велика здатність зберігати наповнювачі.
Ви можете смажити їх з дуже тонка темпура, або окремо, або наповнений грушею, різотто, вершками кеш'ю та карамелізованою цибулею або сушеними помідорами. Експериментуйте! Після того, як ви помістили фарш або пасту всередину, вам залишиться лише розкачати кінці, щоб запечатати квітку.
Майте на увазі, що ця квітка, як і будь-яка інша, дуже швидко в’яне, зірвавши її, отже слід споживати негайно, по можливості того самого дня придбання або збору.
9. Картопля Kennebec для вашої мікробіоти
Це жовта картопля з білою м’якоттю він широко культивується в нашій країні. Великий і твердий, він дуже тонкий як у відварному, так і в смаженому вигляді. Галицький кахелос зазвичай цього сорту, а також Праде картопля, з позначенням походження, хоча в цій області їх починають збирати трохи пізніше.
картопля загалом вони забезпечують менше калорій, ніж зазвичай вважають (близько 70 на 100 грам), і вони не є порожніми калоріями: супроводжуються калієм, залізом і вітамінами В6 і С, які найкраще зберігаються, якщо їх готувати з шкіркою.
Їм також приписують a гіпотензивний ефект, тому що калій і речовини називають кукоаміни сприяють зниженню артеріального тиску.
Якщо ви їх готуєте і ви залишаєте їх у холодильнику принаймні на 24 години щоб споживати їх наступного дня, їх клітковина перетворюється на стійкий крохмаль і вони набагато легші та корисніші для вас мікробіота кишечника. Зараз сприятливий час, щоб зробити це, тому що ви можете використовувати картоплю як основу своїх літніх салатів.
10. Пікота, найочікуваніша вишня
В Долина Джерте ростуть єдині вишні з Іспанії, які завдяки своїй унікальності мають позначення походження. Вони дозрівають на дереві, збираються вручну і знаходяться в магазинах протягом 24 годин. стовп, дуже тверда, це спеціальність у цей час, і вона продається без хвоста, оскільки втрачає її природно, коли її збирають.
Вишні, багатий антоціанами, розглядаються підщелачуючий Y суміжні суглоби. Смачний смузі, який особливо захищає шкіру влітку, робиться шляхом збивання колони соком манго та моркви.
11. Слива Мірабель проти запорів
сливи Вони роблять набагато більше, ніж кишечник. Різних розмірів, форм та кольорів, усі м’ясисті та хрусткі, вони спокушають нас занурити в них зуби і давайте скористаємось усім вашим вітаміном С: три покривають майже 30% щоденних потреб.
При їх виборі, Декантувати тими, хто твердо стоїть у центрі і дайте трохи вгору-вниз. Якщо вони також зберігають чорнослив, типова білувата шуба, знак того, що вони не зазнали занадто великих проблем.
Цього місяця ви можете вибрати з багатьох сортів слив, але якщо вам подобається слива мірабель вам слід скористатися зараз. Хоча він особливо популярний у Франції та Німеччині, його вирощують у Галичині десятиліттями і надходить так само швидко, наскільки це можливо. Є золота слива з червоними плямами, трохи більший за вишню, солодкий та з інтенсивним ароматом.
12. Очищаюча червона цибуля
Яскраво-фіолетовий колір цього цибуля, солодший за смаком, ніж білий, він дуже декоративний у салатах. Як і інші сорти, він вважається легке, очищаюче і хороше джерело вітаміну С та фолієвої кислоти.
Багатство флавоноїдів та сполук сірки робить цибулю а дуже захисна їжа. Це вважається корисним для кровообігу, холестерин, рівень цукру в крові, Профілактика раку та респіраторні та травні інфекції.
Зручно скористатися зовнішніми шарами, оскільки вони концентровані флавоноїди як кверцетин.
На додаток до того, що цибуля вносить сам по собі, включення його у свої рецепти має ще одну перевагу: вона допомагає вам краще засвоює цинк та залізо інших продуктів харчування.
Чи поглинаєте ви всі поживні речовини з їжею? Для цього є свої хитрощі
Липень також хороший місяць для.
З літом приходить перші зернові культури року, такі як пшениця, ячмінь та овес.