док (rumex acetosa) - рослина, яка дико росте в Європі та Північній Америці, хоча також стала культурною рослиною. Його характерний кислотний смак надає стравам, що вони приправляють особливий смак, який оцінюється в поєднанні з солодкими інгредієнтами, такими як родзинки, морква ... ідеально підходить для салатів, пюре, супів та м’ясних рагу.
Щавель починає знаходитись на ринках у березні, його листя і ніжні стебла їстівні, тверді листя слід вибирати з яскраво-зеленими і тонкими стеблами, які будуть менш волокнистими і споживати їх якомога швидше, щоб вони були дуже свіжими, якщо ви повинні тримати їх кілька днів, покласти в холодильник у пакет з декількома отворами.
Він забезпечує хороші дози вітамінів, таких як А і С, а також мінеральних речовин, включаючи калій, магній та залізо, але з огляду на високу концентрацію щавлевої кислоти, він протипоказаний людям із захворюваннями печінки та нирок, ревматизмом, подагрою, артритом.
А оскільки нам так подобається вчитися і ділитися так багато, як ти це споживаєш?
Більше інформації | Фото Karlosnet | Баскська гастрономія