Незважаючи на наявність 6800 кілометрів узбережжя та велике виробництво риби, наше споживання набагато нижче рекомендованого. Усі переваги, які забезпечить більш високе споживання.

якби

Гітанна У нашій країні споживається лише 9 кг на рік. риби на людину.

Відомо, що гастрономія є основоположною частиною культури та звичаїв будь-якого міста, міста і навіть суспільства. Безперечно, ідентичність країни пов’язана, серед іншого, з корінними продуктами харчування та певними формами приготування.

У випадку з Аргентиною, хоча вона виділяється широким гастрономічним різноманіттям і є країною дуже для гурманів, основною стравою є барбекю. Дійсно, щороку, за останніми підрахунками Міністерства сільського господарства, тваринництва та рибальства, з'їдається близько 120 кг м'яса на душу населення.

Тепер, чи включена риба в цю цифру? Не. З цієї причини ці цифри стають більш значущими, коли ми порівнюємо їх з дефіцитним споживанням риби на місцевому рівні, яке протягом 2013 року несміливо зросло до 9 кг на душу населення на рік, незважаючи на велике узбережжя - яке досягає 6800 кілометрів - і великий промисел виробництва, яке має країна.

Хоча споживання м'яса становить 120 кг на рік на душу населення, риби - лише 9 кг, незважаючи на велику узбережжя, незважаючи на велике розширення узбережжя Аргентини

З цих попередніх даних ми бачимо, як певні харчові звички впливають на здоров’я з часувони сприяють засвоєнню певних поживних речовин на шкоду іншим.

Зокрема, вживання риби приносить користь для мозку та серця, що вже було неодноразово вивчено та доведено. Низьке споживання риби, яке відбувається в Аргентині, означатиме низький рівень DHA, жирної кислоти сімейства Омега-3, яка, представляючи 50% поліненасичених жирних кислот, що містяться в мозку, підтримує розвиток нейронів та зору та допомагає підтримувати здоров’я серця.

Ця поживна речовина, присутня в холодноводних рибах, таких як тунець, скумбрія, анчоуси та лосось, також уповільнює наслідки хвороби Альцгеймера та когнітивних порушень, тому є ключовим компонентом, який дозволяє нам здорово харчуватися на всіх етапах життя.

Однак важливо зазначити, що, хоча риба допомагає включати DHA, наявної в ній кількості недостатньо для покриття рекомендованого щоденного споживання Омега 3-DHA, рекомендованого постановою № 46/03 Технічного регламенту Меркосуру щодо маркування харчових речовин продуктів харчування, включених до Аргентинського харчового кодексу, який становить 300 мг. Ось чому в цих випадках також корисно включати продукти, збагачені цим поживним речовиною, такі як молоко, йогурт або олії.

Ми знаходимось на рівні, дуже далекому від рекомендованого, значно нижче таких країн, як Перу, США, Австралія, Канада та Іспанія, серед інших, які подвоюють і навіть потроюють місцеві цифри

Так само, щоб поставити в контекст ці 9 кг на душу населення, які споживають риби на рік в Аргентині, необхідно зробити порівняння з іншими країнами щоб ще краще зрозуміти ситуацію.

Це число, як уже зазначалося, на рівні дуже далекому від рекомендованого, такі країни, як Перу, США, Австралія, Канада та Іспанія, серед інших, що подвоюють і навіть потроюють місцеві числа. Наприклад, у Перу щорічно споживається приблизно 22 кг на душу населення.

Тим часом важливо зазначити, що згідно останнього аргентинського перепису 2010р, країна виробляє достатньо їжі, щоб прогодувати 442 мільйони людей. Однак досі є обидва люди, у яких у раціоні спостерігається дефіцит поживних речовин, а також надлишок.

З приходом спеки та кінцем року святкування та зустрічі множаться. У цьому сенсі однією з найпоширеніших подій є типове смаження зі свининою, яловичиною і навіть птицею. Ми можемо додати нових ароматів та текстур до цього характерного ритуалу, беручи до уваги, що прийняття збалансованої дієти завжди приносить користь здоров’ю та дозволяє нам здійснювати ефективний розвиток.

* Автор - дієтолог, доктор з питань харчування та харчування, Університет Чилі.