Васабі - це їжа японського походження, відома своїм сильним і пряним смаком.

васабі

Багато разів ви бачили, що коли ви замовляєте суші, вони кладуть пряну зелену пасту, щоб покласти її безпосередньо поверх сашими або розведеної в соєвому соусі. У народі відомий як японський хрін, васабі - далекий родич гірчиці. Коли ми скуштуємо його, воно створює відчуття печіння в носі, яке триває кілька секунд.

Далі ми розповідаємо вам що саме таке васабі, яку користь він приносить здоров’ю та які його протипоказання або попередження щодо споживання.

Що таке васабі?

Васабі - рослина, яка тісно пов’язана з капустою та хроном. У народі він відомий як японський хрін за схожий смак, хоча це рослина, що відрізняється від хрону.

Ця їжа характеризується своїм сильним і пряним смаком. Коли ми скуштуємо його, це змінює наше нюхове відчуття, виділяючи хімічні пари, які впливають на носову порожнину. Ця гостра сенсація триває недовго. Потужний смак васабі схожий на смак гарячої гірчиці і найчастіше використовується як приправа до сашими і суші. Він також використовується в багатьох інших японських стравах.

Потужний запах і смак, що виробляються хімічними речовинами, працює як захисний механізм від хижаків, які намагаються спожити рослину. Ці хімічні речовини також сильно впливають на користь для здоров’я.

У супермаркеті ми можемо знайти його як корінь, як пасту або як порошок, який трохи простіший у використанні.

Якими властивостями чи перевагами він володіє?

До васабі з цим пов’язані різні переваги для здоров’я та організму. Таким чином, його використання не обмежується як приправа, а й як аплікація для організму. Нижче ми докладно розповімо про його властивості:

1. Дослідження раку

В даний час є дослідження, які вивчають, як регулярно включати васабі в раціон може запобігти певним типам раку. Найбільш корисні поживні речовини, які ми знаходимо, - це ізотіоціанати. Різні антиоксидантні ізотіоціанати дуже корисні для знешкодження вільних радикалів у всіх системах організму. Ці дослідження дозволяють припустити, що ізотіоціанат васабі може пригнічувати експансію клітин раку шлунка та лейкемії.

Подібні дослідження виявили, що він може бути однаково ефективним проти раку молочної залози та клітин меланоми, що змушує багатьох дослідників схвалювати васабі як невеликий профілактичний метод проти багатьох видів раку. Досі проводяться дослідження щодо його стійкості проти інших видів раку.

Однак від «Живого здоров’я» ми хочемо це попередити ці дослідження все ще тривають і що, ні в якому разі, васабі не можна вважати заміною медикаментозного лікування проти раку або проти будь-якого іншого типу захворювання.

2. Захищає здоров’я серця

Ще одна перевага васабі пов’язана з серцево-судинними проблемами. Цій їжі приписують антигіперхолестеринемічні властивості, які допомагають знизити високий рівень холестерину в організмі та зменшити ризик інсультів та інфарктів.

Ізотіоціанати мають інгібуючу дію на скупчення або накопичення тромбоцитів у тромбі або згустку крові. Ці згустки є основною причиною інсультів та інших серцево-судинних криз.

3. Знімає артрит

Також вивчається, як ця пряна рослина зменшує випадки набряку суглобів, запалення і навіть може полегшити наслідки артриту. Показано, що потужні антиоксидантні сполуки ізотіоціанату зменшують запалення суглобів, зв’язок та м’язів, що може сприяти артриту та болю в суглобах. Дослідження показують, що васабі допомагає підтримувати цілісність кісток в організмі і може зменшити ризик остеопорозу.

4. Убити шкідливі бактерії, що передаються їжею

Ще однією перевагою васабі є те, що допомагає боротися з бактеріальними інфекціями. В недавньому дослідженні антибактеріальних властивостей різних продуктів харчування та овочів васабі було визнано найбільш успішним антибактеріальним продуктом проти кишкової палички та стафілококової інфекції.

Це означає, що харчове отруєння можна запобігти, підтримуючи рівень ізотіоціанатів у раціоні, споживаючи васабі. Ізотіоціанати є життєво важливим компонентом, який нейтралізує ці потенційно смертельні бактерії в організмі.

5. Дихальні умови

Ця пряна рослина може захистити нас від певних захворювань дихальної системи. Газовим компонентом васабі, який викликає таку потужну реакцію в носових проходах і пазухах, насправді є газоподібне виділення ізотіоціанату, який може активно пригнічувати розповсюдження збудників дихання, таких як ті, що викликають пневмонію.

Крім того, він очищає пазухи носа, коли газоподібний компонент досягає ніздрів. Це часто може допомогти людям, що страждають сезонною алергією або навіть застудою, стимулюючи пазухи та відкриваючи проходи для збільшення потоку повітря.

6. Поліпшує здоров’я кишечника

Японський хрін може запобігти запаленню кишечника і ризик синдрому негерметичного кишечника. Ця користь пояснюється високим вмістом клітковини, яка сприяє збільшенню маси стільця, покращуючи таким чином процес травлення та покращуючи загальний стан кишечника.

Протипоказання та попередження про його споживання

Незважаючи на всі можливі переваги, надмірне споживання васабі також може викликати побічні ефекти. Деякі з них:

Пошкодження печінки: надмірне споживання може вплинути на нашу печінку. У ньому є хімічний компонент, який називається гепатотоксин, і він нешкідливий у малих дозах, але якщо ми споживаємо його в надлишку, організм не зможе переробити токсин і може призвести до серйозних уражень печінки.

Алергія: Деякі люди мають алергію на васабі. З цієї причини, якщо ми споживаємо його вперше, важливо почати з невеликої кількості та перевірити, чи немає у нас алергії.

Бібліографічні посилання:

Kinae, N., Masuda, H., Shin, I. S., Furugori, M., & Shimoi, K. (2000). Функціональні властивості васабі та хрону. Біофактори, 13 (1-4), 265-269.

Моріміцу, Ю., Хаясі, К., Накагава, Ю., Хоріо, Ф., Учіда, К., та Осава, Т. (2000). Антитромбоцитарні та протиракові ізотіоціанати в японському домашньому хроні, васабі. Біофактори, 13 (1-4), 271-276.

  • Ohtsuru, M., & Kawatani, H. (1979). Дослідження мірозинази з Wasabia japonica: Очищення та деякі властивості васабі-мірозинази. Сільськогосподарська та біологічна хімія, 43 (11), 2249-2255.