Багато запитують. Що це за нова мода? Чи існує "не справжня" їжа? Чому це всюди? Чи корисно це для нашого здоров'я? У цій статті ми дамо вам реальні відповіді.

  • Поділитися у Facebook
  • Поділитися в Twitter
  • Поділитися на Pinterest
  • Поділіться в інших мережах

Ресторани, які відкриваються з маркою "справжня їжа". 7000000 публікацій в Instagram з хештегом #realfood. Вони змушують едамам продати на полицях деяких супермаркетів. Тепер ваші друзі визначають себе як "реальні продукти харчування", і все вказує на те, що ви продовжуватимете зустрічати це слово ще довго: настав час пояснити кілька речей щодо модної гастрономічної концепції.

На вигляд не так багато таємниць. "Справжня їжа" означає "справжня їжа". Я можу уявити, що велика частина коментарів у цьому тексті буде скаржитися на використання англіцизму, що якщо є манія вживання слів англійською мовою, що якщо ми вважаємо, що ми дуже сучасні для цього, ми завантажуємо дуже благородна іспанська мова ... ну так. Тут ми дотримуємося політики досягнутого факту і використовуємо термін "справжня їжа", оскільки саме цим користуються його послідовники. Він складається із способу життя, руху чи тенденції, що базується на споживанні справжньої їжі та униканні надмірно обробленої їжі.

Якщо ви нещодавно чули про нього, це тому, що у завжди запаморочливому світі харчової моди він є одним з найпопулярніших, і він досягає цього не лише в Інтернеті - в соціальних мережах -, але й у фізичному світі, відчутний і в трьох вимірах. Веселковий торт може траплятися багато у ваших пропозиціях Instagram, але вам може бути важче знайти його у своїй довіреній кав'ярні (на щастя). Однак справжня їжа з’явиться у ваших мережах, а також у вустах вашого колеги: це справжній термометр успіху.

Чи існує нереальна їжа?

Я ризикую, що багато інших коментарів іронізують, що таке справжня їжа, справжня їжа, запитуючи, чи є "нереальна їжа". Ну, так, воно справді існує: для справжніх гуру продовольства ультра-оброблена їжа, яка присутня в раціоні більшості населення, не є їжею, це корм (sic), як їх називає Роберто Відаль. За словами Карлоса Ріоса - великого промоутера руху в Іспанії - ті, хто їх споживає, незнаючи чи наївно ставлячись до небезпеки, потрапляють у Матрицю

Справжня їжа корисна?

Цього не можна обійти: засновувати свій раціон на ультраперероблених продуктах, це не найкраще для вашого здоров’я, і що справжня їжа допомагає підвищити обізнаність про це, не можна не схвалити. Дієтолог Айтор Санчес Гарсія з «Моєї кульгавої дієти» говорить: «Ми вийшли з контексту, коли найбільш часто повторюваною мантрою було« їсти все в міру »з дуже розгубленими людьми. Повідомлення про справжню їжу просте, і якщо її добре застосувати, вона виправляє одну з найбільших проблем нашої дієти: вживання занадто багато зайвої їжі ".

Вживання ультра-оброблених слід забороняти?

«Поширеною критикою, яку вони мені висловлюють, є те, що, здається, вселяється страх або відбувається радикалізація повідомлення, що якщо ти візьмеш ультраопрацьований один день, ти помреш. Це не те, що я кажу ”, - відповідає Карлос Ріос, головний промоутер руху в Іспанії. “На своєму веб-сайті чи в своїй книзі я кажу, що їх краще уникати. Ця рекомендація базується на останніх наукових дослідженнях, на класифікації NOVA, а також на епідеміології Сан-Паулу та групі громадського здоров'я, включаючи Панамериканську організацію охорони здоров'я ... це найбільш ефективне повідомлення ". Тим не менш, Ріос припускає, що, маючи присутність у нашому середовищі, неможливо ніколи не споживати ультраперероблену продукцію. Насправді існує відсоток споживання, який може бути шкідливим або безпечним: 10%.

Це щось таке нове?

"Дійсно," справжня їжа ", яку ми відчуваємо в Іспанії, - це новий спосіб сказати те, що рекомендується протягом багатьох років: що люди купують більше свіжих продуктів, нічого нового", - пояснює Айтор. «Новим було те, як його рекламували, з великим маркетингом та створенням племені, з почуттям приналежності. Те, що трапилося з бігом, з кросфітом або з колишньою палео дієтою, зараз відбувається зі справжньою їжею ». У цьому сенсі ми повинні радіти тому, що популяризується позитивна гастрономічна концепція, не як нібито корисні речі, але, о-сюрприз-на-кінці-не як детоксикаційні шейки, палео-дієта, Дюкан чи кросфіт, які, як ми всі знають, що це дуже шкідливо для здоров'я. (Жартую. А може, ні).

Чому це торжествує?

Тому що, хоча це насправді не новинка, для багатьох це новий спосіб бачити їжу. Замість того, щоб зосередитись на підрахунку калорій і жиру, воно оцінює саму їжу, а для людей, які звикли дотримуватися обмежувальних дієт і вважати свій щоденний раціон чимось складним і повним обмежень, справжня їжа - ідея, що звільняє. Він виставляє широкий спектр продуктів, які можна вживати - м’ясо, риба, овочі ... - і зосереджується на визначенні тих, які нам слід виключити, таким чином, що майже має певну гру.

Гуру справжньої їжі використовують YouTube та Instagram як засоби масової комунікації, приправляючи свої пояснення практичними прикладами, прогулянками супермаркетами та пояснювальними таблицями того, що є справжньою їжею, а що ні. Його повідомлення наочне, конкретне, зрозуміле кожному і запрошує вас поділитися ним, захищати з даху переваги цього способу життя, який представляється як тип героїчного опору проти нібито злої та могутньої харчової промисловості.

Варто також відзначити, що справжня їжа звертає увагу на продукти, позначені як "легкі", "0%" і "здорові", які насправді не є здоровими, а також продукти, призначені для дитячої аудиторії, які по суті є контейнером цукру і добавки з нульовою харчовою цінністю. Дізнавшись, що ви купували це, покладаючись на неіснуючі переваги, миттєво отримуємо прозеліт справжньої їжі

Чи є у вас негативи?

"Коли ми охоплюємо таку популяцію - майже мільйон послідовників - ми маємо припустити, що моє повідомлення може потрапити до одержувачів, які неправильно його тлумачать", - відповідає Карлос Ріос. "Часто критикують, кажучи, що не все, що обробляється, є поганим, те, що зрозуміло в русі: виділяється конкретна категорія добре обробленого, це переробка, яка не погіршує якість продукту". Ще однією поширеною критикою є звинувачення в хемофобії, хоча у своїй книзі він вказує, які є найбільш проблемними добавками, і пояснює, що не всі самі по собі погані.

Деякі з його недоброзичливців також скаржаться, що справжня їжа відгодовується, що вона додає калорій. Ріос закликає, що "справжня їжа має калорії, які є здоровими, і мета полягає в тому, щоб бути здоровими незалежно від ваги", не намагаючись продовжити дієту для схуднення, а звичку до способу життя, яка робить вас здоровішими. Він також не вважає, що орторексія - це ризик, безпосередньо пов'язаний з його пропозицією. "Інша річ полягає в тому, що через різні психологічні фактори або неправильне тлумачення повідомлення, що людина має соціальні проблеми або проблеми з харчовою поведінкою, але знову ж таки, це не має нічого спільного з" реальним харчуванням ". Загалом, автор вважає, що "вони не критикують те, що я викриваю на своєму веб-сайті або в книзі, вони ґрунтуються на думках або передбачуваних поодиноких випадках, які доносять" реальне харчування "до крайності".

Чи можна повідомлення радикалізувати?

"Можливо, більше акценту було зроблено на" поширювати повідомлення, передавати його ", ніж на навчанні людей правильно інтерпретувати і застосовувати його", - розробляє Айтор. "У рамках цієї стратегії віралізації я думаю, що найменше поділяю її частину - це її євангелізація, коли люди просять перетворити інших людей в оточенні, які погано харчуються" фальшивими продуктами харчування ", на" реальних продуктів харчування ". На додаток до створення непотрібних сторін, я думаю, це може підкреслити міжособистісні стосунки ".

Сам Санчес Гарсія вважає за краще на особистому рівні, щоб медичні працівники навчали людей інструментами, щоб вони могли вдосконалюватися та адаптуватися до свого соціального середовища. "Є ті, хто каже, що справжня їжа створює культ і що вона може створити погані стосунки з їжею. Я вважаю це перебільшеним, і я думаю, що це покращило здоров'я багатьох людей, але це також правда, що не всі тлумачать Повідомлення правильне. Не всі виходять з однієї реальності, коли йдеться про зміну своїх звичок, нам потрібні різні речі ".

"Звичайно, це не моя вина, ми не заохочуємо це, ми запрошуємо вас допомогти і переконати людей змінити свої звички", - пояснює Карлос. "Ми не створили сторони, існує спільнота, яка називає себе" реальним харчуванням ", і я використовую термін" фальшиві продукти харчування "не як щось негативне з точки зору людини, а звичок". Ріос запевняє, що повідомлення є харчовим та не повинно бачити іншого аспекту. "Іноді, можливо, веганізм виходить за рамки харчування, оскільки це пов'язано зі стійкістю та іншими сферами ... навіть рух веганів та люди, які займаються фізичною активністю, іноді стикаються з крайніми або навіть шкідливими проблемами". Можливість радикалізації або неправильної інтерпретації повідомлення не повинна бути паливом для вбивства месенджера: це не означає, що вам доведеться перестати займатися спортом "або що рух веганів повинен зникнути, оскільки він робить багато хорошого і добре спланований є цілком здорова дієта".

Як відрізнити "хороший" процес від такого, який не є?

Не потрібно демонізувати відповідачів. Консерви з риби та бобових, молоко, йогурти, оливкова олія або заморожені фрукти, овочі та риба є прикладами цілком здорової обробленої їжі, яка не становить довгострокового ризику для здоров’я. Щоб їх ідентифікувати, вам в основному потрібно читати ярлики. Вищезгаданий Карлос Ріос вказує, що у списку інгредієнтів хорошого процесу повинно бути "від 1 до 5 інгредієнтів, у яких немає значних кількостей - менше або дорівнює 5-10% від загальної кількості - цукру, рафінованого борошно або рафінована рослинна олія ”. Крім того, він заповнює свій акаунт в Instagram дуже простими та дидактичними прикладами «хорошої» та ультра-обробленої обробленої. Наприклад, вся їжа була б фруктом як є; добре оброблений дегідратований фрукт та ультраоброблений шматок промислової пекарні, що містить сліди оригінальних фруктів.

Чи є у вас обмеження?

Це відбувається, і майже все випливає з неправильної або занадто буквальної інтерпретації мови. "Так багато акценту було зроблено на повторенні мантри" справжня їжа ", що це стало головним пріоритетом, про який багато людей задають", - відповідає Айтор. “Щодня я отримую запитання, чи щось ультра оброблено, чи це справжня їжа, а насправді ми повинні запитати себе, чи це здорово, чи це зручно для нас. Вино, пиво, ковбаса, білий хліб, у збитому або смаженому вигляді не обробляються самі по собі, і вони займають значну частину іспанської дієти ".

Те саме відбудеться з червоним м'ясом, небезпека якого через надмірне споживання попереджається в останні роки. “Ми - країна з великим споживанням м’яса, і, мабуть, нам було б корисно від його зменшення. Я думаю, що головним посланням, яким сьогодні можна поділитися з іспанським населенням, буде: їсти більше овочів, овочів та бобових, і звичайно зменшити споживання зайвої їжі ». Щось дуже просте на вигляд, але з дуже складними наслідками.

  • Поділитися у Facebook
  • Поділитися в Twitter
  • Поділитися на Pinterest
  • Поділіться в інших мережах

  • хорошого
    Як зробити 100% фруктове вершкове морозиво
  • Десять салатів, щоб дістати з салату та помідорів