• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • ескімоси
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Ми не говоримо, що ці страви будуть виготовляти на ваших кухнях завтра, і ми навіть не хочемо переконувати когось у хорошому стейку з білого ведмедя, ми просто запрошуємо вас до захоплюючої уявної пригоди в морозних далеких краєвидах. Нам було цікаво, чим харчуються ескімоси, у нашій статті ми дотримувались їх харчових звичок.

Ескімоси є корінними жителями полярних районів Гренландії, Канади та Аляски. Сільським господарством ніколи не займалися, оскільки клімат для нього просто невідповідний. Але якщо фермерства немає, фрукти та овочі також не можуть бути в щоденному меню людей, що живуть тут, тому виникає питання, що вони можуть їсти за відсутності цих продуктів.

Відповідь очевидна: здебільшого м’ясо, але не тільки тому, що його легко отримати, але дієта на його основі є найефективнішою, щоб зігріти себе. Основними інгредієнтами більшості їхніх страв є морський лев, тюлень, кит, північний олень та біле ведмідь, а також кров. Вони також їдять яйця та рибу, а в їх раціон також входить рослинна їжа, переважно ягоди, коріння, трави та морські водорості. Незважаючи на те, що вони споживають багато жиру, надмірна вага та діабет не є для них невідомими захворюваннями, а серцеві напади серед них надзвичайно рідкісні. Датські дослідники, які вивчали ескімоські звички в 1970-х роках, звернули увагу на позитивний вплив омега-3 жирних кислот, а отже, і обізнаність громадськості про те, наскільки корисною їжею вони багаті.

Як ескімоси готують їжу?

Зазвичай м’ясо консервують шляхом сушіння для подальшого споживання. Іноді їжу готують, але також звично їсти її сирою, можливо замороженою. М'ясо і риба також використовуються для дозрівання, це називається ігунак . М’ясо та жир, на які полюють влітку, закопують у землю, воно починає бродити восени, а потім замерзає взимку, тому його можна споживати наступного року.

Коли вони готують, вони використовують лише кілька інгредієнтів, а їхні продукти зовсім не характеризуються сильною приправою. Ось кілька ескімоських прийомів, які, мабуть, дуже дивні для нас:

Акутак: ягоди (журавлина та чорниця), риба та тундрові зелені рослини, змішані з жиром. У наш час також додають цукор і молоко.

Баннок: лаваш з білого або цільнозернового борошна, розпушувача, цукру, жиру та води або молока. Інгредієнти замішують, а потім обсмажують на олії або жирі, але їх також можна запікати в духовці або на шпажці. Він приправлений спеціями та сухофруктами.

Суаасат: традиційний гренландський суп з м’яса тюленів, китів, північних оленів або морських птахів. Додаються цибуля і картопля, приправлені сіллю, перцем і лавровим листям. Їх часто загущують рисом, або ячмінь замочують у воді на ніч, тому вміст крохмалю потрапляє в суп.