Вибираючи дієту, ви можете вирішити, наскільки тривалим буде результат: з точки зору подальшого збереження ваги, не має значення, яке споживання поживних речовин зменшується під час курсу.

набирали

Безперечно, найскладнішою частиною дієти є збереження втраченої ваги. Дієти, які страждають на дієту, особливо ті, хто має надмірну вагу, можуть втратити тижні або навіть місяці, але статистика показує, що лише кожному шостому вдається підтримувати свою вагу принаймні рік. Дієти зазвичай не вдаються, оскільки організм звикає до зменшеного споживання енергії і пристосовується до функціонування.

Дослідження, опубліковані зараз у Журналі Американської медичної асоціації (JAMA), також показали, що успіх підтримання набору ваги багато в чому залежить від того, на яких поживних речовинах базувалося лікування. Фахівці Бостонської дитячої лікарні вивчили три популярні методи схуднення з точки зору того, як вони впливають на гормональний баланс організму, використання енергії та метаболізм.

Чотирирічне дослідження включало 21 молоду людину із зайвою вагою або ожирінням, які отримували три різні дієти протягом чотирьох-чотирьох тижнів після значної втрати ваги (10-15 відсотків ваги їх тіла). В одній дієті переважало споживання їжі з низьким вмістом жиру, але з високим глікемічним навантаженням (переважно вуглеводів), в другій їжі дозволялося вживати переважно їжу з низьким глікемічним індексом, тоді як третя дієта базувалася на надзвичайно низькій (максимум 10%) споживання вуглеводів і незначне глікемічне навантаження. Тим часом експерти вивчали щоденний відпочинок учасників та загальні потреби в енергії, вимірювали фактори, що впливають на рівень різних гормонів та метаболізм.

Найбільше значення має глікемічний індекс

Виявилося, що три дієти мали абсолютно різний вплив на організм: відпочинок та загальні потреби в енергії здебільшого зменшувались за рахунок нежирної дієти, тобто організм в першу чергу асоціювався з «економією» в результаті позбавлення жиру. Зниження енергетичних потреб легко призводить до ожиріння, оскільки кількість споживаної енергії організмом не використовується. Найменше зниження енергетичних потреб було пов’язане з безвуглеводною дієтою, яка спричиняє дуже низьке глікемічне навантаження, тому крім дієти ризик схуднення важкий.

З результатів можна зробити висновок, що з точки зору метаболізму, зовсім не важливо, які поживні речовини людина задовольняє однакову калорійність. Хоча довгострокової втрати ваги слід досягати за допомогою довготривалих змін способу життя, а не за допомогою модних методів лікування, якщо потрібно розпочати зниження ваги, подібне до втрати ваги, зосередьтесь на вживанні продуктів з низьким глікемічним індексом, а не на мінімізації споживання жиру.

Що таке глікемічний індекс?

На думку експертів, оптимально, якщо 55-58 відсотків добового споживання енергії - тобто більше половини споживаної їжі - складаються з вуглеводів, а саме так званих складних вуглеводів. Вуглеводи, що потрапляють з їжею, в організмі перетворюються на глюкозу (глюкозу), а глюкоза всмоктується для підвищення рівня цукру в крові.

Індикатором швидкості перетворення в глюкозу є абсорбція глюкози або глікемічний індекс (значення ГІ). Чим повільніше вуглевод перетворюється на глюкозу, тим повільніше він засвоюється і тим менше підвищує рівень цукру в крові. ГІ обчислюється за 100-бальною шкалою, а індекс продуктів, що повільно деградують, низький, менше 50. Приклади включають хліб із непросіяного борошна (40 балів), яблука (38), курагу (35), сочевицю (30), вишня (22), темний шоколад із вмістом какао понад 70 відсотків (20) та більшість свіжих овочів (помідори, баклажани, часник, кабачки