ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ

Опубліковано: чт, 03/06/2014 - 09:24

речі

Оновлено: Пн, 03/10/2014 - 18:06

Джакомо Казанова, який народився у Венеції в 1725 році, був сином комедіантів, котрі, мальгре-тут, стали асоціюватися з королями, єпископами та відомими людьми, такими як Моцарт (якому він допоміг скласти фрагмент Дона Джовані!), Вольтер (вони впали хворий) або Бенджаміна Франкліна, що змусило його стати вченим свого століття, століття вогнів і навіть філософом. Він також був великим любителем гастрономії, аж до того, що винайшов спеціальний оцет, щоб заправити круто зварені яйця та анчоуси. Важливу частину його автобіографічної роботи знаходить "Історія мого життя" ("Історія мого життя"), два товсті томи, що займають 3648 сторінок, де він посилається на свої кулінарні смаки. Згідно з його прочитанням, його знаменита "бадьорість" була пов'язана з вживанням гарячого пінистого шоколаду перед його заняттями любов'ю. Він також не соромився зробити об'їзд, перш ніж відвідати своїх коханих, щоб скуштувати тарілку з грибами з Генуї (Італія) або деякі шашлики з жайворонків з Лепіцига (Німеччина).

Очевидно, Казанова мав схильність до афродизіаків. Як виявив Хайме Розаль, прихильник відомого італійця Дон Жуана, який належить до кола Казановіста в Барселоні (група друзів, які зустрічаються в останні вихідні жовтня на згадку про втечу Казанови з венеціанської в'язниці), венеціанський завойовник любив устриці "потягував на грудях своїх коханців", а також фуа, шампанське та канарське вино.

Будучи доброю розпусницею вісімнадцятого століття, Казанова підтримував практикування кухонного ритуалу, скидаючи весь одяг. Він сказав, що піднебіння стимулювалося посудом, а погляд був піднесений перед оголеним тілом.

Інший автор, Летиція Римола, стверджує на сторінці 17 "По всьому світу тисячі салатів", що Казанова схилявся до овочів та салатів. «З цієї причини, - стверджує автор, - більша частина її дієти складалася з салатів: вона їла великі порції моркви та петрушки, бо гарантувала, що вони підтримують її шкіру свіжою, а також є афродизіаком. Його улюблена страва готувалась із селери, цибулі, варених яєць, моркви, петрушки та майонезу, суміші, яка сьогодні відома як салат Казанова ".

Однак, перефразовуючи Феліпе Фернандес-Арместо, престижного історика та професора Оксфордського університету, "кожен афродизіак - це сліпий поцілунок", оскільки жоден з них не має жодної наукової підтримки. Для Вашого інтересу ми відтворюємо те, що пише Фернандес-Арместо на сторінках 64 та 65 "Історії їжі" (Національна премія з гастрономії за найкращу публікацію 2004 року):

“Багато хто вважає, що трюфелі мають еротичні властивості. Один з анекдотів Брілла-Саваріна стосується його досліджень щодо обгрунтованості цієї репутації. (...) Один із співрозмовників зізнався, що, пообідавши «пишною трюфельною пташкою з Перигору», його гість висловив незвичні нахабства на нього. "Що я можу сказати, мосьє? Я все це звів до трюфелів ”. Однак його неформальний дослідницький комітет виявив, що "трюфель не є справжнім афродизіаком, але за певних обставин він може зробити жінок більш ласкавими, а чоловіків уважнішими". Проте віра в афродизіаки дотримувалася продовольчими майстрами у всіх суспільствах. Це навіть було використано для пояснення величезної кількості обмолоченого насіння бури, знайденого в печері палеоліту.

(...) Імовірно сугестивна їжа - наприклад, кінчики спаржі або мідій, оскільки вони нагадують в очах найбільш пристрасних спостерігачів чоловічі та жіночі статеві частини або слизові укуси, які схильний розум може запам'ятати вологі органи та статеві рідини - це не магія. Так само, як існують продукти, які нібито викликають пожадливість, інші були прийняті як промотори цнотливості. З іншого боку, такі рекомендації можуть бути виправдані лише відповідно до приписів сприятливої ​​магії. Під час візиту в Кентербері в кінці XII століття Гіральдо Камбренсе заявив, що карибланський гусь (певний тип гусака) є пісною їжею для священнослужителів, на хибному припущенні, що вони розмножуються безстатевим шляхом, і, отже, можна очікувати, що вони будуть харчуватися без захоплюючі невідповідні апетити ".

І ось, нарешті, мораль, адже написання про Джакомо Казанову обов’язково повинно мати свою мораль: говорячи про харчування, часто важко індивідуалізувати, чому виникає певний корисний ефект. Чому пристрасть спалахнула відразу після вечері, яку ми обговорювали? Це був помідор? (Флавоноїди перетворилися на сатири?) Може, через перець чилі? (Не забуваємо, що ця цибулина була надзвичайно захоплюючою для греків та римлян ...) Чи цинк із устриць розвіяв останній опір? Чи впливав напій “дух”? (Який з усіх?) Або насправді помідор, часник та устриці, насправді, не були вирішальними, і це була (жах) чиста "хімія"?

Всьому цьому займається наука про харчування, тобто про вплив їжі на нас та поведінку людей.