Морські овочі, багаті поживними речовинами, також можуть мати протипоказання

Хоча водорості присутні в європейській гастрономії порівняно короткий час, Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) нагадує, що його використання як важливої ​​їжі в раціоні людини сходить до четвертого століття в таких країнах, як Китай, Японія чи Корея.

можуть

Існує незліченна кількість видів водоростей, які класифікуються за пігментацією: червоні, зелені або коричневі. Не всі з них є їстівними, серед них є водорості Найчастіше у всьому світі споживають комбу, вакаме, спіруліну, хізікі або норі, які зазвичай використовують для приготування суші. Вони використовуються як інгредієнт харчових добавок, і їх також все частіше можна зустріти сушені і готові до вживання в салатах, супах і рагу. У сучасній кухні водорості починають займати чільне місце в інноваційних рецептах високої кухні.

Які переваги забезпечують водорості в нашому раціоні?

Деякі сорти цих морських овочів вважаються справжніми суперпродуктами для них з високим вмістом вітамінів і мінералів. Іспанський фонд харчування (FEN) також висвітлює їх різноманітність поживних речовин цінність ваших якісних вуглеводів та білків.

Залізо, кальцій, йод та вітаміни групи В є одними з речовин, що містяться у багатьох різновидах водоростей, у яких ми також повинні виділити низький вміст жиру та його важливий внесок у клітковину. У вегетаріанських та веганських дієтах водорості можуть бути цікавим способом включення необхідного білка.

Хоча склад водоростей, які вважаються придатними для вживання, робить цю їжу важливим джерелом поживних речовин, які деякі вважають основними у світовій дієті майбутнього, останні дослідження показують, що надмірне споживання може також мати деякі недоліки.

Обережно з.

Глобалізація змусила морські водорості в Іспанії перестати бути "екзотичним" інгредієнтом і почати становити частину звичного раціону. У цьому сенсі, Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчуванняРосія (AECOSAN) попереджає про важливість знати вміст та склад водоростей, що продаються для споживання, пам’ятаючи, що деякі продукти, включаючи водорості і особливо сорт хізікі, може накопичувати токсичні елементи, такі як миш'як (As).

З іншого боку, Науковий комітет з питань харчування людини Європейської комісії також попереджає про необхідність контролю за тим, що споживання продуктів на основі водоростей обумовлено можливим висока присутність йоду, що може стати небезпекою для здоров’я. Деякі дослідження вказують на те, що надлишок йоду в організмі може бути пов'язаний із змінами роботи щитовидної залози.