• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • можна
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Рис є однією з основних харчових продуктів у світі, але ми приділяли особливу увагу покращенню фізичної форми, що здебільшого пояснюється низькою калорійністю (100 грам рису містить лише 100 калорій). Він зовсім не містить певних вітамінів, але натомість він має низький вміст жиру, і ви можете отримувати магній, залізо та фосфор, споживаючи їх. Це також відмінне джерело вітамінів В1 і В2, але це справедливо лише для неочищеного рису, якщо ми їмо лише лущений рис, бері-бері доходить до нас, що є не містичним прокляттям, а хворобою дефіциту через дефіцит вітаміну В1 .

Кольори

Білий

Білий (можливо, злегка жовтуватий) рис, незалежно від сорту, є лущеним рисом. Метою лущення, крім естетики, є запобігання тому, щоб рис так швидко псувався в тропіках.

Коричневий

Коричневий рис, приблизно незалежно від сорту, - це лущений рис, на якому залишається лушпиння. Тому коричневий рис має набагато вищу харчову цінність, ніж білий, оскільки срібна лушпиння містить жир. Однак саме тому він погіршується раніше, залишається основним і повільнішим.

Червоний

Червоний рис також має червоніший колір. Це оманливий тип, оскільки він спочатку червоного кольору (наприклад, рис Камарг, виготовлений у Франції), але є також азіатський тип, який своїм кольором зобов’язаний обробці дріжджами. Головна перевага останнього полягає в тому, що він знижує рівень холестерину. І смак, і солодкий, і горіховий.

Чорний

Чорний рис - дуже темно-коричневий, а не чорний. Спочатку його споживала виключно китайська імператорська сім’я, але сьогодні таких обмежень немає, і навіть вирощується не лише в Китаї, але і в Італії. Солодкий чорний рис в основному використовується в солодощах в Азії, але з нього також можна робити спеціальні гарніри. А чорний рис не дорівнює дикому!

Процедури

Пілінг

Під час лущення рис звільняється від зовнішньої лушпиння, народжуючи коричневий рис. Якщо з нього також видалити срібну лушпиння під лушпинням, це буде білий рис. Потім його можна подрібнити, щоб отримати відполірований рис. Цей процес ще більше знижує свою харчову цінність, але він не липне і не розпадається, хоча остання проблема також вирішується відповідним процесом приготування.

Рис опал

Суть процесу полягає в тому, що рис все ще запарюється в лушпинні, завдяки чому поживні речовини вдавлюються в око, а це означає, що вміст рису не зменшується під час лущення та полірування. Попередньо оброблений рис називається опалом або провареним рисом.

Зрошувальне виробництво

Рисові поля не затоплюються, оскільки рослині потрібно стільки води, але ця техніка застосовується для уникнення шкідників та бур’янів, які не мають води.

Дистиляція

Японське саке також виготовляється з рису, але з нього також роблять вино, для якого також існує окремий рис, нуо.

Типи

Басмати

Басмати - білий і довгозернистий рис, який має особливий аромат завдяки вирощуванню на схилах Гімалаїв.

Жасмин

Цей сорт походить з Таїланду, який своєю назвою та популярністю зобов’язаний своїм ароматам. Хоча довгоока версія широко поширена в Угорщині, є й короткоокі.

Різотто

Круглозернистий сорт, який вбирає багато рідини і стає кремоподібною текстурою, утворюючи органічне ціле і відмінне блюдо в одну страву з іншими інгредієнтами різотто.

Суші

Для рису суші використовується круглозерний рис (оскільки круглозерниста краще липне, тоді як довгозернистий рис стає малим рисом), який перед приготуванням промивають кілька разів, роблячи його ще більш липким.

Дикий рис

Дикий рис насправді не рис, але плід різновиду трави, до речі, рис належить до трав. Дикий рис походить із Північної Америки і має дуже інтенсивний смак, саме тому його в основному використовують у сумішах.