Інформаційний портал непереносимості глютену.
У нашій попередній статті ми описали, чого борошна слід уникати пацієнту, чутливому до глютену. Тепер давайте розглянемо альтернативи!
Мабуть, найважливіший харчовий інгредієнт, який людям, що страждають на целіакію, потрібно знайти "замінник" інгредієнтів, що містять глютен, та напівфабрикатів, готових продуктів.
Якщо родина вже досконально засвоїла знання продуктів, що не містять глютену, кухня має добре відокремлений посуд та інгредієнти, а дієтолог узгодив безпечну дієту, можна сказати, що домогосподарка та її родина готують за цими принципами не страждатиме від різноманітності, дарує їм новий досвід.
Оскільки оброблені та напівфабрикати часто містять підсилювачі запасів та інші добавки, які можуть містити глютен, радимо зупинити свій вибір на домашній кухні або замовити у суворо контрольованих постачальників готової їжі, які завжди можуть показати вам їх найкращі дата спеціальних дозволів.!
Клейковини, що містять борошно, шрот, пластівці тощо. його можна замінити багатьма іншими борошном, крупою, пластівцями, безглютеновим крохмалем, “борошном”. У цій статті ми маємо справу з більш відомою сировиною та замінниками, що не містять глютену. Ці помели та препарати мають вміст поживних речовин, типовий для даного зерна. Змішані між собою, чергуючись у приготуванні їжі відповідно до смаку, способу приготування, ми можемо забезпечити наш організм необхідними поживними речовинами відповідно до рекомендацій щодо здорового харчування.!
безглютенові зерна
Рис, рисове борошно (біле або коричневе), рисова крупа, рисові пластівці, лист лист
Рисове борошно, його також можна зробити з коричневого та білого рису. Шовковиста текстура, без глютену. Для випічки його зазвичай змішують з іншим борошном. Рисове борошно корисно для пісочного тіста, пісочного тіста, бісквіта, млинців та загущення.
Великою перевагою рисового борошна є те, що під час випікання не потрібні яйця, тому пиріжки з рисового борошна можуть вживати люди з алергією на яйця.
Хоча рисова локшина також виготовляється з рисового борошна, яке є загальним інгредієнтом китайської їжі, їжа, чутлива до глютену, не рекомендується для вуличних їдалень у китайському стилі.!
Приготування рису: відмінно підходить для використання як сухе молоко для змащеного тіста.
Натуральні рисові пластівці: рис готується на пару, а потім лущиться. Ми можемо готувати його у воді або молоці, можна змішувати з йогуртом - кефіром, можна додавати до суміші мюслі. Приправте за смаком. приправлений медом і фруктами.
Натуральний пухкий рис: можна використовувати подібно до рисових пластівців.
Пшоняне борошно, пшоняна крупа, пшоняні пластівці, листкове пшоно, пресоване пшоно
Пшоняне борошно, безглютенове борошно, виготовлене дрібним подрібненням очищеного пшона. Він також чудово підходить для загущення і випікання. Однак зауважте, що воно використовується як борошняна суміш і що пшоняне борошно складає лише 25-30% у суміші.
Пшоняна крупа: також використовується для каш, локшини, фаршу.
Пшоняні пластівці: сплющене очищене пшоно, з нього можна зробити мюслі, кашу
Надуте пшоно: можна пропонувати до мюслі або закусок.
Видавлені пшоняні кульки: для закусок можна вживати як цукерку із солодким покриттям без глютену.
Пшоно також можна використовувати для виготовлення пива, і ми можемо скуштувати його в Болгарії, Сербії та Непалі. Слабоалкогольний напій, схожий на пиво, називається боза.
Альтернативні злакові культури, псевдозернові, з фітологічної точки зору не належать до злаків
Гречане (гречане) борошно, гречана крупа, пластівці хадини
Гречане борошно: доступний у темній та світлій версіях, без глютену. Гречане борошно надає приємно пікантний аромат. У поєднанні з іншим безглютеновим борошном його можна використовувати для хліба та хлібобулочних виробів, а також підходить для загущення їжі. Вміст клітковини вдвічі перевищує вміст борошна Грем. Крім того, з нього можна готувати сухі макарони або гречку. З гречаного борошна готують французькі гречані млинці, галетту та популярну страву з макаронів - бліні. Високий вміст клітковини також важливий для людей, чутливих до глютену!
Натуральні гречані пластівці: Гречка готується на пару, а потім лущиться. Ми можемо готувати його у воді або молоці, можна змішувати з йогуртом - кефіром, можна додавати до суміші мюслі. Приправте за смаком. приправлений медом і фруктами.
Пластівці хадіни: як молочний рис, ми можемо готувати з нього кашу.
В іншому випадку варто експериментувати зі змішуванням борошна, оскільки їх різні фізичні властивості та різноманітні смакові якості роблять їжу більш насиченою.
На що слід звернути увагу при безглютеновій дієті про крупи?
У раціоні тих, хто дотримується дієти, що залишає традиційне борошно кількість клітковини значно зменшується. Це може спричинити запор, тому уважно стежте за споживанням клітковини.
Ми можемо допомогти в цьому, використовуючи гречку та споживаючи фрукти та овочі, рекомендовані для здорового харчування!
Овочеві продукти:
Кукурудзяне борошно, кукурудзяна крупа, натуральні кукурудзяні пластівці, кукурудзяний крохмаль
Кукурудзяна крупа не містить глютену. Це важлива сировина в декількох країнах. Оскільки кукурудзяне борошно буде мати трохи солодкуватий смак, його варто змішувати в невеликих кількостях. Відмінно підходить для загущення соусів, вареників, крем-супів, збагачення м’ясних начинок. Найкраще підходить для солодких дегустаційних тортів. Також його можна використовувати для солодких пиріжків. Переконайтеся, що кукурудзяна крупа свіжа, оскільки, хоча вона має свіжосолодкий смак і приємний аромат, несвіжа кукурудзяна мука легко гірчить. З нього готують дві відомі народні страви - пуліску та прозу.
Кукурудзяна мука: відмінно підходить для використання як глечик для молока або для приготування торта з полентою!
Натуральні кукурудзяні пластівці, натуральні кукурудзяні пластівці: Ядра кукурудзи готують на пару, а потім перетворюють у пластівці. Ми можемо готувати його у воді або молоці, можна змішувати з йогуртом - кефіром, можна додавати до суміші мюслі. Приправте за смаком. приправлений медом і фруктами. Якщо його подрібнити, ми можемо використовувати його для панірування, це зробить смажене м’ясо та овочі хрусткими.
Борошно жовтого гороху
Це безглютенове борошно виготовляється шляхом тонкого подрібнення сушеного напів гороху. В основному використовується для загущення, рекомендується для заміни борошна. Легко підсмажена рідина зберігає здатність зв’язуватися.
Крохмалі
Картопля, кукурудза, рис та безглютеновий пшеничний крохмаль можуть бути включені в раціон людей, чутливих до глютену.
В основному використовується для ущільнення. Крохмаль - це біла, без смаку, без кольору та запаху тверда речовина, масляниста на дотик порошку або гранульованої речовини, яка при втиранні між пальцями видає характерний тріскучий звук. Він не розчиняється в холодних рідинах, але з гарячими рідинами утворює масу достатньої щільності.
Тому його в першу чергу використовують для ущільнення.
Раннє виявлення та сувора дієта без глютену протягом усього життя важливі для лікування чутливості до глютену (раніше чутливості до глютену).
Ми переосмислюємо, чому важливо серйозно ставитися до целіакії?
- Оскільки не всі симптоми чутливості до глютену можуть проявлятися сильно!
- Оскільки за відсутності безглютенової дієти чутливість до глютену призводить до порушення всмоктування та викликає серйозні захворювання.
Схожі повідомлення:
Що може їсти хворий на глютен чутливий целіакію? 1.
Основним методом лікування чутливості до глютену є безглютенова дієта. Якщо хтось чутливий до глютену, він змушений створити дієту без глютену - вам слід уникати.