Іноді недостатньо дотримуватися дієти протягом певного часу. Правильне харчування виходить за рамки цього.

означає

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • Whatsapp
  • Електронна пошта

Іноді недостатньо дотримуватися дієти протягом певного часу. Правильне харчування виходить за рамки цього.

Стаття Що таке здорове харчування? був спочатку опублікований у журналі Diners Magazine у ​​лютому 2016 року

Щось кипить у тому, як ми, люди, засвоюємо свою їжу. Починаючи з медичного та наукового фронту, через журнали та газети чи блоги, присвячені викриванню напівправд гігантів харчової промисловості, існує певний ступінь консенсусу щодо того, що вони повинні об’єднати зусилля для покращення якості інформації про те, що ми їсти.

До узагальнених проблем ожиріння в розвинених країнах, з тривожними показниками також у Колумбії, або краху великого бізнесу швидкого харчування, додається, зі свого боку, бажання дотримуватися тонкої межі та уникати будь-якого типу захворювань.

Дослідження різноманітної природи порушують довкілля, коли вони пов’язують споживання таких продуктів, як м’ясо, цукор або клейковина, з розвитком певних захворювань.

Чи бракує контексту, щоб пом'якшити хвилю опору продуктам, які є основними для життя? Що, нарешті, добре харчуватися? Чи зникне слово дієта? Або це просто скасувати як концепцію, яка закріплена виключно для схуднення?

ЗМІ, дека

Перша складність у здоровому харчуванні нагальна з обсягом та різноманітністю документів, що підтверджують дієту та тенденції. Є такі, що посилюють користь веганської дієти. Інші - палеоліт. Або фруктоза, якої покійний засновник Apple Стів Джобс наслідував з юних років.

А також дослідження, що підтримують безглютенову дієту. Коли клінічні дослідження є серйозними і перевищують якісний скринінг, вони публікуються в наукових журналах, але, як правило, доступ мають лише дослідники, які знають, як адекватно інтерпретувати обсяг результатів.

Згодом вони зазвичай переходять до фази розповсюдження в загальних газетах і журналах, де залежно від конкретного випадку вони подрібнюються з більшою чи меншою строгістю. Істина полягає в тому, що ЗМІ слугували звуковою дошкою для галузі, де дослідження постійно поновлюються, і результати пропонують більше вказівок, ніж висновків.

Хороший приклад - жир і холестерин.

Харчуйтесь здорово з жиром або без нього

Деякі стверджують, що "антижирова кампанія за здорове харчування" народилася в середині 1950-х років, коли вони почали пов'язані з ішемічною хворобою серця. Це були часи, коли президент США Дуайт Ейзенхауер переніс серцевий напад, який змусив його дотримуватися дієти з низьким вмістом холестерину.

Дієта не знизила рівень холестерину в крові, і колишній командувач союзних військ помер у віці 78 років від серцевого нападу. Потім настали десятиліття досліджень, які вдосконалили результати.

Вони почали відрізняти ненасичені жири, дещо корисніші, такі як ті, що містяться в оливковій олії та деяких рибах, від насичених жирів, що містяться в молочних продуктах, яйцях або м'ясі тварин.

Одночасно було введено обмежувальний менталітет таких продуктів, як вершкове масло, бекон чи яйця, серед іншого, і з'явився цілий новий сегмент продуктів із легким або низьким вмістом жиру.

Змінився бізнес у сільському господарстві. Субстрат деяких продуктів харчування повинен був бути модифікований, щоб хімічно замінити компоненти стигматизованих жирів. А в розвинених країнах, особливо в найбагатших верствах, з’явилися такі порушення харчування, як «переїдання» або нещодавно нервова орторексія, яка є фобією до продуктів, які сприймаються як нездорові.

Фото: destiawan nur agustra/Pexels

Комерційна стратегія

Дорадчий комітет Міністерства сільського господарства та охорони здоров’я та соціальних служб США, який кожні п’ять років викладає харчові звички найпотужнішої країни світу зі своїми рекомендаціями, кілька місяців тому заявив, що "холестерин не є поживною речовиною, яка викликає занепокоєння. . ".

Дивіться також: Дізнайтеся про п’ять переваг дрімоти

Колишнього лиходія певною мірою було звільнено. Це пояснює ендокринолог та дослідник епідеміології Пабло Ашнер у своїй суворій кабінці в лікарні Сан-Ігнасіо, звідки він недавно керував науково-дослідним бюро.

«Узагальнення приводять людей у ​​крайнощі, коли справа стосується здорового харчування. І є одна річ, яку, на мою думку, слід розділити. Довголіття не може бути пов’язане з харчовими звичками, оскільки люди починають робити безчинства, як із історією про те, що якщо ви не їсте м’ясо, ви не хворієте на рак товстої кишки. Це міф.

Можливо, вас також зацікавить: П’ять корисних коктейлів для приготування вдома

Потрібно чітко пояснити, що те, що добре для мене, не обов’язково для іншого. І тут важливу роль відіграють багатофакторні, індивідуальні аспекти та робота лікаря з кожним пацієнтом ".

З іншого боку, нещодавні експерименти дозволяють припустити, що надмірне споживання вуглеводів, цукру та підсолоджувачів може бути пов’язане із ожирінням та діабетом типу 2. А хвиля непереносимості глютену породила той самий бум у сільськогосподарській та харчовій промисловості кілька десятиліть тому з продуктами, позначеними як знежирені.

Для Пабло Ашнера майже завжди стоїть комерційна стратегія, яка збільшує хвороби, щоб продавати свою продукцію дорожче в обмін на додаткові властивості, які не завжди чітко визначені.

Тому мета не впасти в помилку демонізації цих поживних речовин та зміни повідомлення медичних асоціацій. Намір полягає в тому, щоб зосередити увагу на тому, які продукти ми повинні їсти, а не на які ми повинні обмежуватись. І відповідь залежить від кожного випадку.

Йдеться про індивідуалізацію харчових звичок на основі генетики, віку, фізичних вправ чи сімейної історії. І, перш за все, забезпечити якість їжі.

Справа в Колумбії

У Колумбії ми маємо помітну перешкоду в цьому відношенні, яка полягає в тому, що інструкції щодо маркування та інформації Invima є для джерел, з якими звертаються, гнучкими та недостатніми. Дієтолог Патрісія Баррера, член Колумбійської асоціації діабету, у Колумбії не має контролю:

«Порції іноді представлені у відсотках, іноді в грамах. Інший раз товари надходять на ринок і не відповідають стандартам, або частини, які вони представляють, не відповідають інформації, яку можна ідентифікувати ".

Президент Колумбійської асоціації клінічного харчування Адріана Амая стверджує в тому ж сенсі, що потрібно зробити більше роботи, щоб вимагати декларування вмісту всієї їжі, ведення обліку та документального оформлення оцінки. І додає: "На жаль, у нас досі немає чіткого та надійного регулювання харчової інформації для здорового харчування".

Надмірна вага, яка турбує

Одним із показників, що свідчить про те, що щось пішло не так, як означає їсти здорову їжу для колумбійського випадку, є дані останнього перепису здоров’я 2010. Більше половини населення у віці від 18 до 64 років перевищує рекомендовану вагу, згідно опитування.

І 12% чоловіків страждають ожирінням, тоді як у жінок цей показник зростає до 20%. Адріана Амая стверджує, що слово дієта слід "скасувати".

“Людям дуже важко зрозуміти, що здорове харчування починається з того моменту, коли ми перебуваємо в утробі матері, і що вона програмує нас виключно на грудне вигодовування. Згодом адекватна дієта сформує звички, які будуть тривати все життя.

З цієї причини було доведено, що робота з дітьми та підлітками щодо харчових звичок та фізичної активності впливає на майбутніх дорослих, котрі з часом зуміють зрозуміти цей тип здорового життя ".

Середземноморська дієта

Доктор Ашнер каже, що людина - всеїдна істота. Тобто він має здатність переробляти всі види їжі. Істота, яка протягом століть регулювала роботу з певною кількістю білків, жирів або вуглеводів, яку сьогодні ми вимірюємо в калоріях.

Він стверджує, що надмірність ніколи не була корисною. І додає, що не існує поганих та хороших дієт, а є компоненти, які можуть бути кращими за інші. І він виховує середземноморську дієту, мабуть, єдину групу продуктів, яка виявилася корисною з точки зору серцево-судинної системи.

Дивіться також: П’ять переваг щоденної прогулянки згідно з Гарвардом

Кухня, яка вже була присутня на бенкетах Платона та у віршах Епікура і яка надає перевагу рибі над м’ясом; який щедрий на зерно та овочі; і який рухається по центральній осі, такій як оливкова олія.

Незважаючи на те, що він не включений у дослідження престижного журналу New England Journal of Medicine, з часів дельфійського оракула його зазвичай обливали склянкою або двома червоними винами, які вирощували на схилах гір цих морських пейзажів. .

Плюси і мінуси

Дієтолог Адріана Ботеро пояснює та аналізує переваги та наслідки дотримання цих п’яти дієт:

Палео

Він заснований на харчуванні людей, які жили в епоху палеоліту. Не вживається оброблених продуктів, і він може стати придатним для целіакії, оскільки уникає їжі з глютеном.

Однак через високий вміст клітковини він може бути дорожчим за звичайну дієту. Будучи дієтою, багатою білком, вона створює додаткову роботу для нирок і печінки. Це повинно бути зроблено з медичним спостереженням.

Без глютену

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі та інших зернових. Виключно для целіакій - у яких є сильна атрофія слизової оболонки кишечника - оскільки це допомагає зменшити симптоми. Це не для схуднення.

Крім того, це дорого, оскільки безглютенове борошно дорожче, і, як правило, для ароматизації цих продуктів використовуються насичені жири, що може мати наслідки для організму.

Макробіотик

Дієта на основі органічних та біологічних культур. Її не готують в мікрохвильових печах або на електричних плитах. Відсутні споживання оброблених харчових продуктів. Багатий овочами, фруктами та цільним зерном, а також клітковиною, яка може бути пов’язана з профілактикою раку шлунка.

Він має рівень відмов 80% і 90%. Це дуже жорстка дієта, яку важко зробити. Не вистачає білка, який може мати шкідливий вплив на здоров’я.

Дюкан

Низькокалорійна дієта. Його запропонував П’єр Дюкан у книзі, яка стала бестселером. Він пропонує велике споживання білка. Білкові дієти не можна проводити більше двох тижнів без медичного контролю (Французька асоціація дієтологів та дієтологів та Британська асоціація дієтологів класифікували цю дієту як ризик для здоров’я населення).

Найкраще підходить людям, які мають можливість самостійно готувати їжу вдома. Може спричинити запор через брак клітковини.

Аткінс

Дієта, яка була у моді протягом 20 століття для людей із зайвою вагою. Пропонує майже повністю виключити вуглеводи і вживати продукти, багаті білком.

Породжує відчуття постійної повноти. Рівень відсіву високий. Спостерігається збільшення рівня сечової кислоти та холестерину. Через брак клітковини це може спричинити запор.