21 травня 2014 р
Вражає бачення того, як люди, які страждають на деменцію, незважаючи на втрату когнітивних здібностей, зберігають свій смак до певного виду смаку або конкретних продуктів протягом тривалого часу. Нещодавно я пішов поспілкуватися з працівниками резиденції, і один із помічників приніс коробку шоколадних цукерок, щоб випити з кавою під час перерви. Поки ми спілкувались у чаті, одна із мешканок центру, жінка, їй було близько двадцяти, зайшла в кімнату і пішла прямо до коробки шоколадних цукерок. Вона взяла одну, з’їла її, і коли вона йшла до другої, один із герокультурів підійшов до неї, говорив мило і проводжав до іншої кімнати, дозволяючи їй взяти з собою другий шоколад. Повернувшись, він сказав мені щось дуже цікаве: "Якби це були оливки, я б точно не вибрав жодної". Житель, про якого йдеться, страждав на деменцію певного типу. Він навряд чи міг говорити, він навіть не впізнавав найближчої родини, але його прихильність до солодощів і особливо шоколаду протистояла колам погіршення стану, і вони все ще були там. Проблема в тому, що серед втраченого було вміння виміряти, скільки шоколаду можна з’їсти, не завдаючи вам шкоди, тому герокультурники були уважні.
Це лише анекдот, але він може змусити нас замислитися над тим, наскільки важливою є їжа (а точніше їжа) для людей, які живуть у будинку престарілих.
Це правда, що дохід означає, що у багатьох сферах життя здатність до вибору знижується. Я маю на увазі існування графіки, які слід поважати так що може бути a правильна організація, потреба жити з іншими людьми, які донедавна були невідомими, неможливість приймати і вводити власні ліки або їсти так, як хочеться, незалежно від того, чи є те, що їдять, найздоровішим і придатним.
За останні роки багато резиденцій докладають зусиль, щоб зробити життя в центрі більш гнучким та придатним для людей. І одна сфера, в якій вони це роблять, є їжа.
Проблема, яку ставлять мешканці, які хочуть мати більш «особистісно орієнтовану» дієту, не технічна, а економічна.
Думаю, ми всі погодимось, що найкраще було б, щоб резиденції пропонували, як і будинки, можливість того, щоб кожен міг їсти все, що забажає, коли хоче. Проблема полягала б у тому, що така широта варіантів була б фінансово недоступною для майже всіх мешканців, оскільки це спричинило б за собою відкриття кухні цілими днями з потребою у персоналі, яку це спричинило б за собою. Це неможливо? Ні. Я бачив це не так давно під час поїздки до Мексики, де я зупинявся в гериатричному домі в Керетаро, де цілий день було відкрите місце, щоб жителі могли щось поїсти. Las Gardenias в Керетаро (так називається резиденція) орієнтована на цілком дійсних людей з високою купівельною спроможністю.
Не вдаючись до цієї крайності, мені цікаво: якби теперішнє місце проживання розглядало питання продовження годин сніданку, обіду та вечері; Пропонуючи два-три варіанти на тарілку і дозволяючи мешканцям з особливими дієтичними потребами мати вибір, коли "пропустити дієту". Чи зростуть ваші витрати настільки, що мешканці не зможуть цього собі дозволити? Чи не мали б ви стільки проблем із неухильним дотриманням дієт, щоб зробити цей варіант неприйнятним?
У ситуації, коли в резиденціях по всій Іспанії є тисячі вільних ліжок і в яких резиденції думають про те, як запропонувати спеціалізовані послуги без збільшення витрат. Без сумніву, їжа - це сфера, в якій є що вивчити. Під час бесіди, яку я проводив у резиденції "шоколадної леді", один із помічників сказав мені, що одне з питань, яке мешканці найбільше задають, це Що їсти сьогодні?