Передмова
Зігрівання їжі в холодну зиму - з відео
Кухня з 5 елементів - це модифікована версія тисячолітньої китайської дієтології для європейців.
У китайській культурі поняття їжі та ліків не розділяються. Коли хтось хворий, він спочатку змінює свій раціон і споживає трав'яні супи замість ліків. Харчування є розділом традиційної китайської медицини на додаток до акупунктури та фітотерапії.
Кухня з 5 елементів - це не китайська їжа та інгредієнти, а дієта, заснована на місцевих харчових звичках та місцевих інгредієнтах. Її теоретичну основу забезпечує теорія інь-ян та вчення про 5 елементів - відповідно до цього вона розрізняє їжу янгаб (зігріваюча) та тип джин (охолоджуючий ефект) і призначає всі інгредієнти на основі смаку та ефекту 5 елементів (Дерево, Вогонь, Земля, Метал, Вода).
Запорукою здоров’я є гарне травлення
Основна ідея кухні з 5 елементів полягає в тому, що ви здорові, якщо ваше травлення працює добре, якщо ваша “середина” досить сильна. Даремно ви їсте надмірно здоровий хліб із насіння грубого помелу, якщо надуваєтеся на ньому, тому що ваша травна система не справляється з цим - нам потрібно зробити нашу їжу легко засвоюваною, щоб якомога менше енергії надходило на травлення - і ключ до цього це приготування їжі (приготування - це свого роду попереднє перетравлення).
Важливість травної системи в підтримці здоров’я визнав і Гіппократ, тому він сказав, що «смерть мешкає в кишечнику», маючи на увазі, що найкращим середовищем для розмноження хвороб є погано функціонуюча травна система.
На додаток до енергетичного пакету, з яким ми народились, у нас є два джерела енергії після народження: дихання і їжа, тому дуже важливо, що ми приймаємо і в якій формі.
Енергія на кухні
П’ятиелементна кухня досліджує, як їжа впливає на наше тіло (наше тіло та психіку) - куди вона рухає енергію (гикавку), яка впливає на наші органи, чи охолоджується чи зігрівається. Це не дієта, це підхід, який допомагає вибрати правильні продукти харчування та способи підготовки до статури, здоров’я. Відповідно, це не дієта, а повністю настроювана система, в якій не існує корисної чи поганої їжі для всіх, але людина перебуває в певному стані (наприклад, із занадто великою кількістю вологи в травній системі) і має продукти, які допомагають гармонізувати цей стан, напр. висушити вологу.
Для чого хороша кухня з 5 елементів?
- це допомагає створити внутрішній баланс на фізичному, психічному, духовному рівні
- навіть незначні дисгармонії можна лікувати нею до того, як вони перейдуть у більш серйозну хворобу, наприклад здуття живота, холодні руки-ноги, сухість слизових та ін.
- ми можемо посилити наші слабкі місця разом з нами
- це допомагає зігрівати наше тіло взимку і охолоджувати тіло влітку
- ідеальної маси тіла можна досягти без голоду
- підвищує фізичну та розумову працездатність