Чистотіл - відносно невідомий овоч, хоча його популярність сьогодні зростає.
Він завантажений важливими вітамінами та мінералами, які можуть забезпечити вражаючі переваги для здоров’я.
Крім того, він надзвичайно універсальний і може бути легко включений у ваш раціон як альтернатива картоплі та іншим коренеплодам.
Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про чистотіл, включаючи його харчування, користь та використання.
Що таке чистотіл?
Чистотіл - коренеплод, тісно пов’язаний із селерою, петрушкою та пастернаком.
Його наукова назва - Apium graveolens var. Rapaceum, а також він відомий як селера з коренем ріпи, селера перила або корінь селери.
Він походить із Середземномор’я і належить до тієї ж сімейства рослин, що і морква.
Чистотіл відомий своєю дивною зовнішністю. Зовнішній вигляд схожий на викривлену ріпу і має білуватий колір із шорсткою кучерявою поверхнею, покритою крихітними корінцями, а гладка біла м’якоть нагадує картоплю.
Листя і стебло рослини ростуть над землею і нагадують селеру. Зазвичай він має діаметр близько 10-13 см (4-5 дюймів), а вага - 450-900 грам.
Селера популярна в регіонах Східної та Північної Європи як зимовий овоч і зазвичай використовується в салатах, супах, запіканках та рагу. Ремулад із селери - популярне французьке блюдо, схоже на салат з капусти, нагадує верх стебла селери, і його можна їсти сирі або варені.
Сирий чистотіл має хрустку консистенцію, що робить його ідеальним доповненням до салатів та салатів з капусти. При варінні він стає трохи солодшим і може бути розтертим, запеченим, смаженим або відвареним.
Хоча пік сезону - з вересня по квітень, чистотіл, як правило, доступний протягом усього року.
Короткий зміст: Чистотіл - коренеплод, тісно пов’язаний із селерою. Його можна смакувати в сирому або вареному вигляді, добре працює в салатах, а також у пюре, запеченому, смаженому або вареному вигляді.
Вражаючий харчовий профіль
Чистотіл є харчовим джерелом енергії, багатий клітковиною та вітамінами B6, C та K. Також він є хорошим джерелом антиоксидантів та важливих мінералів, таких як фосфор, калій та марганець.
Порція чистотілу в 3,5 грами (100 грам) забезпечує:
Важливо зазначити, що приготування чистотілу може спричинити певну втрату вітамінів - наприклад, киплячий чистотіл зменшує вміст вітаміну С щонайменше на 50% (2).
Незрозуміло, як приготування їжі впливає на вітамін К. Проте, альтернативні способи приготування, такі як пара, можуть запобігти деяким втратам вітаміну.
Тільки 5,9 грама вуглеводів на 100 грамів варених овочів, чистотіл є більш здоровою, низьковуглеводною альтернативою картоплі (2).
Крім того, свіжа і свіжа порція 100 грам чистого чистотілу містить лише 42 калорії і 0.
Короткий зміст: Чистотіл багатий клітковиною і хорошим джерелом вітамінів В6, С і К. Він також містить важливі мінерали, такі як фосфор, калій і марганець, а також низький вміст жиру та калорій.
Можливі переваги для здоров’я
Завдяки хорошому забезпеченню певними поживними речовинами та антиоксидантами чистотіл може запропонувати різноманітні переваги для здоров’я.
Повна антиоксидантів
Чистотіл наповнений антиоксидантами, які є протизапальними - вони працюють, борючись із шкідливими вільними радикалами, захищаючи таким чином здорові клітини від пошкодження.
Роблячи це, вони можуть захистити від багатьох захворювань, таких як хвороби серця, рак та хвороба Альцгеймера.
Чистотіл - особливо сирий - також є хорошим джерелом вітаміну С, який діє як антиоксидант і може зміцнити вашу імунну систему.
Може принести користь здоров’ю серця
У чистотілі багато калію та вітаміну К, які важливі для здоров’я серця.
Калій може допомогти регулювати артеріальний тиск, нейтралізуючи негативні наслідки високого споживання солі у чутливих людей .
Насправді споживання більш високих рівнів калію пов’язано з меншим ризиком виникнення проблем зі здоров’ям, таких як інсульт. .
Мета-аналіз 16 спостережних досліджень показав, що більш високе споживання калію було пов'язано зі зниженням ризику інсульту на 13%.
Вітамін К може зменшити ризик серцевих захворювань, запобігаючи накопиченню кальцію в судинах, що може призвести до того, що судини стануть твердими і вузькими.
Чистотіл також містить вітамін С, який може покращити роботу судин і жири в крові у деяких людей, таких як хворі на цукровий діабет або низький рівень вітаміну С у крові.
Чистотіл класифікується як їжа з високим вмістом клітковини.
У свою чергу, це може захистити від деяких захворювань, таких як рак товстої кишки. .
Докази показують, що достатнє споживання клітковини має важливе значення для годування корисних кишкових бактерій, які надзвичайно важливі для багатьох різних аспектів здоров’я, таких як захист від діабету та ожиріння. .
Це може зміцнити ваші кістки
Чистотіл є багатим джерелом фосфору та вітаміну К, які важливі для здоров'я кісток.
Вітамін К діє, сприяючи засвоєнню кальцію та запобігаючи втраті кісткової маси .
Огляд п’яти спостережних досліджень показав, що люди з найбільшим споживанням вітаміну К мали на 22% менший ризик переломів, ніж у тих, хто споживав найнижчий рівень .
Інший огляд 7 досліджень показав, що добавки 45 мг вітаміну К на день знижують ризик переломів стегна на 77% .
Більше того, крім кальцію, ваше тіло потребує достатнього рівня фосфору для зміцнення кісток.
Спостережні дослідження показали, що збільшення споживання фосфору пов’язане з поліпшенням здоров’я кісток та меншим ризиком розвитку остеопорозу .
Може запропонувати протиракові властивості
У чистотілі багато вітаміну К, який може мати протиракові властивості .
Кілька досліджень у пробірках та на тваринах показали, що вітамін К зменшує ріст і поширення ракових клітин .
Велике спостережне дослідження, в якому взяли участь понад 24 000 людей, виявило, що вітамін К2 асоціюється зі зниженим ризиком розвитку та смерті від раку.
Крім того, огляд п’яти досліджень у людей, хворих на рак, які перенесли операцію, показав, що доповнення вітаміну К після операції трохи покращило загальну виживаність через рік.
Однак необхідні додаткові дослідження людей, щоб визначити, чи може вітамін К захищати від раку.
Короткий зміст: У чистотілі багато антиоксидантів та деяких поживних речовин, які пов’язані з користю для здоров’я, включаючи захист від певних видів раку та покращення травлення, а також здоров’я серця та кісток.
Легко додати у свій раціон
Чистотіл, сирий або варений, є надзвичайно універсальним овочем. Може використовуватися в якості основи для салатів або салатів з капусти та добре працює в пюре, запеченому, смаженому або відвареному вигляді.
Ось як включити чистотіл у свій раціон. ''
Відбір, підготовка та зберігання
Для оптимального смаку вибирайте чистотіл середнього розміру - 3-4 дюйма (8-10 см) у діаметрі - з гладкою, рівною поверхнею.
Слідкуйте, щоб його центр не був порожнистим, оскільки це ознака того, що чистотіл поганої якості.
Крім того, чим свіжіший овоч, тим сильніший його селеровий смак.
Для оптимального терміну зберігання чистотіл зберігайте у поліетиленовому пакеті всередині відсіку для овочів вашого холодильника.
Щоб підготуватися до приготування їжі, помийте та очистіть овоч, щоб видалити бруд перед тим, як вирізати верх і низ.
Потім акуратно видаліть шорстку шкіру гострим ножем або овочечисткою і наріжте або наріжте м’ясо.
Оскільки селера дуже швидко знебарвлюється, замочіть порізані шматочки овочів у холодній воді та кількох лимонних клинках або бризку білого винного оцту.
Кулінарія
Чистотіл можна їсти сирим або вареним, а можна готувати як гарнір.
Ось кілька порад щодо його подачі:
- Спробуйте його в сирому вигляді - нарізаний скибочками або тертий - в салатах, салат з капусти або каштановий ремулад з селери.
- Відварити і розім’яти овочі як альтернативу картоплі чи іншим коренеплодам.
- Смажте або запечіть селеру, як картоплю.
- Готуйте та змішуйте, щоб готувати супи, соуси, тістечка та рагу.
Грубо нарізаний шматочками, чистотіл зазвичай вариться приблизно за 20 хвилин, а смажиться приблизно за 40 хвилин.
Короткий зміст: Чистотіл можна їсти сирим або вареним, і він є чудовим доповненням до багатьох страв - вибирайте чистотіл середнього розміру, який не порожнистий у центрі, щоб забезпечити свіжість та оптимальний смак.
Проблеми безпеки
Чистотіл вважається безпечним для більшості людей. Однак деяким, можливо, доведеться обмежити або уникати споживання цього овоча.
У чистотілі багато вітаміну К, який може впливати на згортання крові. Тому людям із порушеннями згортання крові, які приймають такі ліки, як варфарин, слід уникати надмірного споживання.
Крім того, високий вміст калію та фосфору в чистотілі може зробити його непридатним для людей, які приймають діуретики або мають проблеми з нирками.
Якщо на вас впливає будь-який із цих станів, поговоріть зі своїм лікарем про те, чи доцільно їсти чистотіл.
Нарешті, деякі сполуки чистотілу, такі як бергаптен, можуть стимулювати матку жінки, можливо спричиняючи скорочення, тому не слід їсти велику кількість під час вагітності (28).
Короткий зміст: Більшість людей можуть спокійно їсти чистотіл. Однак людям із порушеннями згортання крові або проблемами з нирками, або вагітним, які приймають діуретики, слід обмежувати або уникати цього.
Чистотіл - коренеплід, що відноситься до селери.
Багатий антиоксидантами та поживними речовинами, він пропонує вражаючі переваги для здоров'я, такі як покращення травлення, здоров'я кісток та серця, а також потенційні протиракові ефекти.
Ви можете насолоджуватися сирим або приготовленим чистотілом як здорову, низьковуглеводну альтернативу картоплі та іншим коренеплодам.
Завдяки своєму витонченому аромату селери, вражаючому харчовому профілю та універсальності, чистотіл може стати чудовим доповненням до здорової дієти.