Синтез
| Звичайне ім'я | Чорна редька |
| Інші імена | Озима редька |
| Сім'я | Brassicaceae (хрестоцвіти) |
| Джерело | Мала Азія |
| Використовувані деталі | Корінь |
| Основні активи | Глюкозинолати |
| Основні переваги | Детоксикаційні та гепатопротекторні чесноти | Дренаж сечі | Користь для травлення та гастропротекторний ефект | Бронхіальна рідина та протиалергічна активність. |
Що таке чорна редька?
Як випливає з назви, чорна редька - це особливий сорт редьки: Raphanus sativus var. Нігер. Походить з Азії, він споживається як овоч за смаковими та харчовими активами. Його також цінують за достоїнства для здоров’я. Його активні компоненти, глюкозинолати, мають сприятливу дію на різних рівнях організму: бронхолегенева сфера, травна система, печінка та сечовидільна система. Він особливо відомий своїми детоксикаційними властивостями.
Походження, середовище існування та культура
Здається, чорна редька є родом з малої Азії,тобто півострова, розташованого в західній крайній частині Азії. Він використовується особливо на європейських та східних кухнях.
У сирому або вареному вигляді корінь чорної редьки можна використовувати для приготування салатів, супів, рагу або омлетів. Він цінується своїм чудовим смаком, що нагадує хрін. Останній і чорну редьку часто плутають.
Протягом століть корінь чорної редьки також викликав інтерес своїми корисними властивостями для здоров’я. Його часто представляють як овоч з детоксикаційними властивостями завдяки здатності виснажувати організм. Їй також приписують травні властивості.
Як і всі сорти редиски, чорну редьку (Raphanus sativus var., Niger) дуже легко та швидко вирощувати.
В Європі посів йде з травня по жовтень. Це робиться у відкритому грунті, бажано на піщаному та провітрюваному грунті. Після посадки чорна редька вимагає незначного обслуговування. Рекомендується лише регулярний полив.
Збір коренів чорної редьки зазвичай відбувається через чотири місяці після посадки. Тому це відбувається переважно взимку, саме з цієї причини чорну редьку також прозвали зимовою редькою.
Зовнішній вигляд, композиція та формат
Чорна редька - це трав'яниста рослина. Повітряна частина складається з верхніх частин, а підземна - об’ємний корінь. Чорна редька - одна з найбільших з сімейства редисових.
Здатність важити більше 500 г, вона зазвичай має довжину від 15 до 20 см і діаметр від 5 до 7 см. Його можна впізнати за грубим коричневим до чорним хутром. За цією шкірою тверда, біла м’якоть. У порівнянні з м’ясом червоної редьки м’ясо чорної редьки набагато менш соковите.
Корінь чорної редьки можна їсти сирим або вареним. Його можна знайти у вигляді соку, але його також висушують і переробляють у порошок. У фітотерапії, Знайти чорну редьку можна в різних форматах: сироп, ампули, материнська настоянка, порошок, капсули тощо.
Примітка: Окрім кореня чорної редьки, його насіння іноді збирають для використання в фітотерапії. Однак це використання не дуже поширене.
Окрім свого незвичайного смаку, Чорна Редька викликала великий інтерес завдяки своєму поживному складу. Насправді це низькокалорійна їжа, яка містить вітаміни, мінерали та мікроелементи. В основному це сприяє:
- бета-каротин, який є провітаміном А, тобто попередником вітаміну А;
- вітаміни групи В і зокрема вітамін В9;
- вітамін С;
- калій;
- йод;
- мідь;
- кальцію.
Аналізи, проведені на Чорній редьці, також дозволили ідентифікуватиполіфеноли, добре відомі природні активні інгредієнти в фітотерапії. Однак саме його високий вміст у глюкозинолати що особливо зацікавило дослідників. Насправді ці природні активні інгредієнти мають кілька переваг для детоксикації та захисту організму. Хоча глюкозинолати присутні в багатьох овочах родини Brassicaceae, чорна редька містить у середньому в чотири рази більше! Дослідники також виявили шість різних глюкозинолатів у чорної редьки:
- глюкорафенін, найбільш присутній;
- глюконастуртіїн;
- глюкозиморія;
- глюкорафасатин;
- глюкозааутрицин;
- глюкопутраджівін.
Досліджувані властивості та ефекти
Детоксикаційні та гепатопротекторні властивості
Чорну редьку часто рекомендують в рамках детоксикаційного лікування, особливо після великого прийому їжі. Кажуть, що він жовчогінний та жовчогінний, що означає, що він здатний стимулювати секрецію жовчі печінкою та сприяти її виведенню. Таким чином, це також допомагає захистити печінку. Ця гепатопротекторна активність підсилюється ще однією перевагою чорної редьки: вона може допомогти зменшити внутрішньопечінковий холестерин і тим самим запобігти жовчнокам’яній хворобі.
Сечовідвідник
Чорна редька - це не тільки зціджувач печінки, а й злив сечі. Його дія допомагає боротися із сечовим літіазом. Здається, він має здатність зменшувати вагу сечових каменів.
Користь для травлення та захисний ефект
Окрім того, що чорна редька вважається детоксикуючою їжею, зазвичай використовується для полегшення розладів травлення. Він здатний збільшити секрецію шлункового слизу, який захищає стінки шлунка та допомагає запобігти певним функціональним розладам травлення (диспепсія).
Бронхіальна рідина та протиалергічна активність.
Хоча вони набагато менш відомі, ніж попередні, переваги чорної редьки на рівні бронхолегеневої сфери широко вивчені. Дослідники показали, що похідні глюкозинолатів мають протиалергічну активність і сприяють знезародженню дихальних шляхів. Позитивні ефекти спостерігались особливо у випадку бронхіту.
Інші потенційні переваги
Чорна редька пов’язана з кількома перевагами. Здається, він має протизапальну активність, яка буде особливо ефективною в боротьбі з певними шкірними захворюваннями, такими як вугрі, екзема, дерматит, сонячні опіки або поверхневі опіки. Деякі дослідження також припускають, що чорна редька може мати протираковий потенціал, особливо проти раку сечового міхура та раку товстої кишки.
Дозування
На сьогоднішній день немає рекомендацій щодо дозування чорної редьки. Однак, з огляду на проведені на сьогодні дослідження, останнє, схоже, є від 500 до 2000 мг порошку. Ці варіації залежать від потреб кожного з них, а також від різних екстрактів, які пропонуються в кожній харчовій добавці, оскільки не всі мають однаковий вміст активних інгредієнтів. Загалом, бажано проконсультуватися із зазначеними в препаратах показаннями і за найменших сумнівів звернутися до лікаря.
Протипоказання, небезпека та побічні ефекти
Протипоказання: Чорна редька - це овоч, який споживається без особливого ризику протягом багатьох років. Однак, враховуючи активність його активних інгредієнтів, сьогодні його не рекомендують приймати людям з гастритом або непрохідністю жовчних проток.
Побічні ефекти: На сьогоднішній день не повідомляється про негативні наслідки для чорної редьки.
Запропоновані асоціації
Детоксикація: Куркума
Додаткова інформація
Чорна редька може бути предметом подальших наукових досліджень. Результати цих досліджень можуть суперечити або доповнювати цю інформацію. Якщо є сумніви, зверніться до медичного працівника.
Список літератури
Е. Лорейн, La phytothérapie, La Boétie, 224 сторінки.
G. J. H. Grubben Légumes, PROTA, 2004, 736 сторінок.
М. Байлак, гурман-словник: Du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon, Place des édeiteurs, травень 2014 р., 1500 сторінок.
Квебек Америка, Міні-енциклопедія аліментів, Квебек Америка, 2008, 616 сторінок.
QA international Collectif, Tout sur les legumes: L'Encyclopédie Visuelle des aliments Tome 1, Québec Amerique, Août 2013, 220 сторінок.
S. Montaut, et al., Глюкорафазатин: хімія, поява та біологічні властивості, Фітохімія, січень 2010 р., 71 (1): 6-12.
В. Ediage, et al., Скринінг, ідентифікація та кількісна оцінка глюкозинолатів чорних редьки (Raphanus sativus L. niger) на основі дієтичних добавок з використанням рідинної хроматографії у поєднанні з фотодіодним масивом та рідинною хроматографією-мас-спектрометрією, J Chromatogr A, липень 2011, 1218 ( 28): 4395-405.
IG. Castro-Torres, et al., Raphanus sativus L. var niger як джерело фітохімікатів для профілактики холестеринових каменів у жовчному міхурі, Phytother Res, Fev 2014, 28 (2): 167-71.
АС. N’jai та ін., Дієта чорної редьки іспанської (Raphanus sativus L. Var. Niger) покращує кліренс DMBA та зменшує токсичну дію на клітини-попередники кісткового мозку, Nutr Cancer, 2012, 64 (7): 1038-48.
M. Evans, et al., Відкрите пілотне дослідження для оцінки ефективності іспанської чорної редьки щодо індукції ферментів фази I та фази II у здорових чоловіків, BMC Complementary and Alternative Medicine, Dec 2014, 14: 475.
IG. Кастро-Торрес та ін., Антилітіазічні та гіполіпідемічні ефекти Raphanus sativus L. var. нігер на мишах, яких годували літогенною дієтою, J Biomed Biotechnol, 2012, 2012: 161205.
S. Alqasoumi, et al., Гастропротекторна дія редьки "Raphanus sativus" L. на експериментальних моделях виразки шлунка у щурів, Farmacia, 2008, вип. LVI, 2, с. 204-214.
L. Kyou-Young, H. Chul-Hee, Інгібуючий вплив сперми Sinapis Albae на негайну реакцію гіперчутливості, J Korean Med Ophthalmol Otolaryngol Dermatol, 2014, 27 (4): 177-188.
Z. Wei-e та ін., Дослідження протикашльового, відхаркувального та антиастматичного ефектів різних екстрактів менструацій насіння рафануса, Журнал Даляньського університету, 2002-04.
К. Шобха та ін., Протизапальна активність Raphanus sativus L у гострих та хронічних експериментальних моделях у щурів-альбіносів, Біомедичний та фармакологічний журнал, том 6 (2), 315-320 (2013).
Р. Мандей, СМ. Мундей, Селективна індукція ферментів фази II у сечовому міхурі щурів алілізотіоціанатом, сполукою, отриманою з овочів Brassica, Nutr Cancer, 2002, 44 (1): 52-9.
Interfel - Les fruit et légumes frais, Radis, www.lesfruitsetlegumesfrais.com (Консультація 10.08.2018).
Aprifel - Les fruit et légumes frais, Radis noir, www.aprifel.com (Консультація 10.08.2018).
Anses - Ciqual, Склад таблиці харчових продуктів, ciqual.anses.fr (Проконсультовано 10.08.2018).