Ми пояснюємо, з чого складається ця #foodie революція + 5 рецептів (дуже просто)
Якщо у вас є гурмани у вашій хронології або ви залежні від Pinterest, ви, безсумнівно, стали свідками революції у формі "лаваша", яка проходить #cloudbread. Хліб повітря? Чи правда, що цей хліб не відгодовується? Це причина, чому всі вирішили пекти без кінця цього Різдва? Ми вам це пояснюємо.
Ми виходимо з того, що хліб складається з унікальних інгредієнтів, які роблять його калорійним і смачним одночасно (пшеничне борошно, дріжджі, сіль, вода та олія). Але. Як може існувати хліб, який є хлібом без цих інгредієнтів? У соціальних мережах кажуть, що є.
Ми спостерігаємо справжню бурю у вигляді # хмарного хліба. Але що це таке? Не відгодовують? Це здорово? Ця популярна хлібна хмара - це низьковуглеводна альтернатива, яка генерує понад 2000 зображень в Instagram, і Pinterest ввійшов до десятки найкращих тенденцій 2016 року.
Рецепт розкрили харчові блогери Momables та The Big Apple Mama.
Дра. Міра, дієтолог, лікар-естетик та співдиректор клініки Mira + Cueto, розповідає нам, чому цей новий замінник хліба настільки модний: "Виготовлення з яєчного та вершкового сиру не містить глютену та вуглеводів, два з найбільших зло в харчуванні, яке декілька експертів намагалися заперечити, оскільки насправді вони не такі погані, як намальовані. Клейковина впливає на целіакію, але людина, яка не переносить, може це сприйняти чудово, а що стосується вуглеводів вуглецю, то в нашому дієта, оскільки вони виконують функції, пов'язані з енергією. Вони схожі на бензин, який дає "рух" двом великим "двигунам": мозку та нервовій системі, серед іншого ".
Які інгредієнти #CloudBread?
3 столові ложки розм'якшеного вершкового сиру (100 грам).
1/4 крему зубного каменю або розпушувача/бікарбонату в Іспанії, це допоможе нам стабілізувати білі, оскільки ми повинні збивати їх до жорсткості.
Додатково: мед, цукор або підсолоджувачі.
Інші рецепти можуть приправити його спеціями.
З цим ми отримали б 10 скибочок.
Якщо ми граємо цифри з калоріями, хмарний хліб може мати менше цільнозернового хліба (близько 40 калорій на скибочку проти 80), але ми повинні мати на увазі, що вершковий сир дуже багатий насиченими жирами.
Рекомендується на дієті з високим вмістом білка? Звичайно, ви вже читали, що це цікаво для дієт з низьким вмістом вуглеводів, це правда, але коли справа стосується білкової завантаженості хліба, скибка хмарного хліба містить 2,2 грама білка, а типова скибочка цільнозернового хліба пропонує близько 3 до 4 грамів білка на скибочку.
Ми говорили про це з Дра. Мірою. "Доведено, що цей новий хліб-без-хліба, який оголошений новим чудо-продуктом, з яким ви можете готувати піцу та всі ті рецепти, які ми любимо і які" роблять нас товстими ", має набагато більше калорій, ніж цільнозерновий хліб: #CloudBread: 240 ккал. Цільнозерновий хліб: 220 ккал. Але не тільки це, у ньому також набагато більше жиру та холестерину: Жир: # CloudBread: 17,5 г. Цільнозерновий хліб: 2,9г. Холестерин: # Хмарний хліб: 257 мг. Цільнозерновий хліб: 0 мг ".
На закінчення: "#CloudBread не є ні здоровим, ні гіршим за хліб як такий. Просто за своїм" рецептом "він забезпечує ряд поживних речовин для організму, які, як і в будь-якій дієті, повинні бути доповнені, щоб дотримуватися збалансованої дієти. Так Наші меню були сповнені виключно і виключно чудодійною їжею, ми мали б великий дефіцит поживних речовин в нашому тілі ", робить висновок доктор Міра.
Він має хрустку консистенцію, коли виходить з духовки, а потім стає м’яким і жувальним при зберіганні на ніч у пластиковому контейнері.
Рецепти хліба з нубом
1. Хлібний хліб татуся без глютену.
3 яйця, відокремлені
3 столові ложки легкого розм'якшеного сиру (100 грам).
Щипковий крем із зубного каменю
1 упаковка Splenda, необов’язково
Розігрійте духовку до 350. Підготуйте деко з жиростійким папером. Відокремте жовтки та білки. Помістіть у дві окремі миски. Збийте яєчні білки шматочком терпкого крему до стійкості (цей крок важливий). В окремій мисці збийте жовтки, вершковий сир, Спленду і щіпку солі, поки не утвориться однорідний крем.
Додайте жовток з білками. Не змішуйте - просто обережно струсіть.
На деко викладіть 6 столових ложок на скибочку. Випікайте при температурі 350 ° С протягом 20-22 хвилин. Дістати з духовки та охолодити на решітці.
2. Французький тост із хлібним хлібом мами без цукру
8 скибочок хмарного хліба
1/4 склянки вершків або легкого молока
1/4 склянки гранульованого підсолоджувача або іншого несолодкого гранульованого підсолоджувача
1 чайна ложка меленої кориці
1/2 чайної ложки ванільного екстракту
2 ложки масла
Необов’язкові начинки: свіжа малина
У неглибокій мисці збийте разом яйця, вершки, підсолоджувач, корицю, екстракт ванілі та щіпку солі.
Покладіть один-два шматки хлібного батона і дайте йому просочитися протягом хвилини, перш ніж перевертати.
Нагрійте масло на середньому сильному вогні і, як тільки воно розтане, додайте замочені скибочки настільки, наскільки воно вміститься в сковороду. Підсмажуйте з кожного боку по кілька хвилин до золотистої скоринки.
Як гарнір, сироп і свіжа малина.
3. Фокачча Pan Nube від FoodNetwork
Оливкова олія екстра вірджин, для змащення сковороди та посипання
6 великих яєць, відокремлених
1/2 чайної ложки вершкового каменю/харчової соди
1/2 чайної ложки дрібної солі
2 зубчики часнику дрібно натерті
3 столові ложки вершкового сиру, кімнатної температури
1 столова ложка сиропу агави
1 помідор, тонко нарізаний скибочками
Жменя свіжого базиліка
2 столові ложки тертого пармезану
Розігрійте духовку до 350 градусів за Цельсі. Бійте яєчні білки, крем-зубний камінь і сіль у великій мисці за допомогою електричного міксера на високій швидкості, поки суміш не набуде блискучих і жорстких піків, приблизно 2 хвилини. Збийте яєчні жовтки, часник, вершковий сир та сироп агави в окремій великій мисці на середній швидкості до повного з'єднання та гладкості, 2-3 хвилини (суміш може здатися зламаною, але зійдеться через кілька хвилин). З’єднайте дві маси, стежачи за тим, щоб не здути яєчний білок і зберегти суміш якомога легшою та повітряною.
Вилийте кляр на підготовлений деко і покладіть зверху нарізаний помідор. Випікайте, поки верхівка не стане золотисто-коричневою, а хліб під час дотику відскакує, близько 20 хвилин.
Повністю охолодити на решітці і зберігати в герметичній тарі на ніч. Перед подачею полийте олією і посипте пластівцями морської солі, листям базиліка та тертим пармезаном. Примітка кухаря: Хмарний хліб має чітку консистенцію, коли він свіжоспечений. Для отримання більш гладкої, жувальної текстури, подібної до традиційного хліба, дозвольте йому сидіти в герметичній тарі протягом ночі.
4. Піца з хмарним хлібом з однієї смачної мумії
Чайна ложка білого оцту
90 г вершкового сиру
1 зубчик часнику, подрібнений
1 чайна ложка материнки
1 столова ложка базиліка
Столова ложка томатного соусу
30 г тертого сиру чеддер
І ваші улюблені начинки: шинка, перець або гриби.
Після того, як хмарний хліб приготували на даний момент або напередодні, торкніться його помідором, улюбленими інгредієнтами та орегано. Випікайте кілька хвилин, поки хліб знову не стане хрустким, а додаткові матеріали, які ми додали, не нагріваються.
5. Садвіч з хмарним хлібом
Якщо ідея полягає в тому, щоб замінити типову традиційну скибочку хліба цією новою тенденцією. Пограйте з інгредієнтами!
Ви можете вибрати один із найбільш здорових варіантів, таких як авокадо та індичка, а також інші більш калорійні, які вони роблять у Сполучених Штатах з беконом та сиром.