Серед різних штучних підсолоджувачів є один, який є дуже поширеним, це справді різновид цукру, але штучний, виготовлений біохімічно шляхом модифікації полісахаридного ланцюга, і завдяки своєму м’якому солодкому смаку він широко використовується в харчовій промисловості.
Це полісахарид, виготовлений з крохмалю (кукурудзи чи пшениці), який піддається підкисненню та ферментативним процесам, завдяки чому макромолекула досягається з певною кількістю молекул глюкози, меншою за природну.
Він стверджує, що він замінює цукор, але його використання виявило деякі пов'язані з цим ризики.
За цим простим трюком вона втратила 19 кг жиру за 4 тижні
Робіть це перед тим, як спати, щоб спалити жир на животі протягом ночі
Коли ми говоримо про мальтодекстрин, ми використовуємо термін, який позначає будь-який продукт, отриманий в результаті гідролізу крохмалю, і який містить менше 20 молекул глюкози.
У Сполучених Штатах джерело крохмалю походить з кукурудзи, тоді як у Європі - з пшениці, тому ми можемо зрозуміти, що мальтодекстрин насправді не є конкретним продуктом, а хімічною родиною із загальними ознаками, виготовленою з різних джерел крохмалю.
З цієї причини, коли його отримують з пшениці, як і в Європі, це може створити певні проблеми зі здоров’ям для целіакії, оскільки пшенична клейковина в деяких випадках не повністю усувається в процесі виробництва (не в більшості).
З цієї причини необхідно вживати запобіжних заходів під час прийому продуктів з мальтодекстрином, якщо ви целіакія.
Його основний склад - D-глюкоза, а його структура включає різну кількість зазначених молекул, коливаючись від 3 до 19 одиниць глюкози.
Існує схема масштабування, щоб визначити відсоток відновлення цукру в підсолоджувачі, тип декстрози або одиниці DE, і за цією шкалою різні типи мальтодекстрину знаходяться між значеннями 3 і 20 DE.
Чим вище значення, тим більше солодкості, тим коротша довжина ланцюжка і більше розчинність. Значення ЕД вище 20 вказують на підсолоджувачі типу глюкозного сиропу.
Оскільки мальтодекстрин не є справжнім складним вуглеводом, його енергетична користь не існує.
На відміну від справжніх природних складних вуглеводів, які містять у своєму складі не тільки молекули глюкози у певному розташуванні та кількості, а й вітамінні та мінеральні компоненти, необхідні організму для того, щоб допомогти собі та правильно їх метаболізувати.
У випадку з мальтодекстрином їх немає, тому організм повинен використовувати свій власний для його метаболізму, що може потенційно виснажувати ресурси організму, оскільки це дуже велика молекула.
Кількість та різноманітність побічних ефектів, викликаних цією молекулою, мало чим відрізняються від тих, що виробляються іншими штучними харчовими добавками: алергічні реакції, метеоризм, здуття живота та/або незрозуміле збільшення ваги.
Зокрема, вони викликають алергічні реакції, такі як шкірні висипання, задишка, астма та свербіж.
Якщо ви відчуваєте будь-який із цих наслідків під час споживання їжі, що містить його, припиніть його вживати та проконсультуйтеся з лікарем.