Щоразу, коли ми живемо у більш глобалізованому світі, їжа є яскравим прикладом цього. На нашій кухні частіше впроваджують багато рецептів та продуктів з інших країн, наприклад, місо, типовий продукт японської дієти.

свій

Це паста, виготовлена ​​з сої, ферментованої морською сіллю. Це їжа з дуже інтенсивним смаком, яка збагатить і посилить смак простих страв. Найпростіший спосіб його використання - розчинення пасти. Щоб воно не втратило своїх властивостей, місо ніколи не слід готувати, але ми додамо його наприкінці для його розчинення. Кількість буде залежати від смаку кожного з них, типу місо, яке ми збираємось використовувати, а також страви, яку ми готуємо, хоча звичайна річ - використовувати одну-дві чайні ложки в кожному рецепті.

Хоча його використовують у багатьох стравах, приготування супів є найвідомішим його використанням. Ми також можемо використовувати його для створення соусів, заправок, маринадів або денців для супів та кремів. Також для маринадів для маринування, приготування паштетів або ароматизації варильної води з рису або макаронних виробів, серед іншого.

Сьогодні місо можна знайти в спеціалізованих азіатських гастрономічних магазинах або безпосередньо у великих супермаркетах та гіпермаркетах.

Види місо

Залежно від базового інгредієнта, текстури та ступеня бродіння існують різні типи мізо, що призведе до остаточного кольору та смаку. Чим довше бродіння, тим інтенсивнішим буде аромат отриманого місо:

  • Широ Місо: Білий колір. Зазвичай готується з рисом і трохи сої. Ви також можете взяти трохи ячменю. У нього мало бродіння, а смак гладкий і солодкий.
  • Коме Місо: Місо, виготовлене з сої та білого рису. Саме такий тип місо найбільше вживають в Японії. Це найм'якший аромат.
  • Ака місо: він червоний. Він має більшу ферментацію, а його смак дещо інтенсивніший, ніж Широ Місо.
  • Genmai miso: суміш коричневого рису та сої, має більш тривале бродіння, ніж попередні. Тон крему темніший за широ, а його смак більш виражений і солоний.
  • Хатчо місо: Це чисте місо, виготовлене виключно з сої. Колір чорний, а смак щільний і сильний, з менш солодкими нотками.
  • Мугі Місо: зроблений із сої та ячменю. Він має інтенсивний і солодкий смак.

Властивості місо

Він має очищаючі властивості для організму.

Він багатий такими мінералами, як кальцій, залізо, магній і фосфор, має високий вміст білка, а також є хорошим джерелом вуглеводів і вітаміну В12.

Серед основних його переваг - стан пробіотиків. Це ферментований продукт, що містить корисні для травної системи бактерії, допомагаючи збалансувати кишкову флору та краще засвоювати важкі страви. Це дуже добре для делікатних шлунків або людей, які одужують від вірусу або гастроентериту.

Як тільки ви дізнаєтеся про його властивості та використання, що ви чекаєте, щоб спробувати?