Багато дієтологів радять вибрати нежирне м’ясо, віддаючи їм перевагу над червоне мясо. Пісне м’ясо є чудовим джерелом нежирного білка, з меншим вмістом жиру і, отже, меншим вмістом калорій.

таке

Насправді нежирне м'ясо вважається безпечне джерело білка, які є важливою частиною збалансованого харчування, головним чином тому, що вони не супроводжуються такою кількістю жиру та калорій, як це відбувається з червоним м’ясом. Те саме сталося б із рослинними білками, хоча цього разу ми знайшли важливу різницю: вони не мають білків з високою біологічною цінністю.

Як би там не було, це не викликає сумнівів білки необхідні нашому організму, крім широко відомих функцій, таких як побудова та підтримка м’язів і тканин, або регулювання широкого спектру фізичних процесів, вони також можуть допомогти контролювати вагу, сприяючи відчуттю ситості (повноти).

Крім того, ми не тільки знаходимо нежирні білки в м’ясі тварин, але і в рибі. Насправді, більшість білої м’ясної риби є чудовим джерелом чудового нежирного білка, забезпечуючи приблизно від 20 до 25 грамів білка і менше 3 грамів жиру.

Що саме таке пісне м’ясо?

Тоді як червоне мясо зазвичай складається з м’яса, одержуваного з вирощуваних на фермах ссавців (таких як баранина, теля чи корова), нежирне м’ясо Вони є різновидом м’яса з відносно низький вміст жиру. Отже, це м’ясо з низьким вмістом жиру та калорій, з справді високим вмістом білка, а також вони повні поживних речовин.

В основному це пов'язано з тим, що це вид м’яса, що складається в основному з м’язових волокон, що, отже, допомагає вмісту жиру бути набагато нижчим.

Однак, всупереч поширеній думці, деякі види червоного м’яса також можуть бути позначені як нежирне. Це стосується, наприклад, червоного м’яса, такого як стейк, свинина або навіть фарш, які зазвичай мають жирність 5 відсотків (або менше). Хоча його також можна розглядати як нежирне м'ясо такого типу або нарізки, яке містить менше 10 відсотків жиру на 100 грам продукту, таким чином, стає набагато здоровіший білок.

Можливо, ця плутанина пов'язана з існуванням двох видів м'яса: червоного і Біле м’ясо. Таким чином, ми схильні думати безпосередньо, що все біле м’ясо також нежирне, і ми забуваємо, що насправді можуть існувати також певні види червоного м’яса, які також є нежирними. І полягає в тому, що ця характеристика визначається не самим кольором м’яса, а вмістом жиру.

Харчові якості нежирного м’яса

Як ми вже сказали вам, нежирне м’ясо виділяється головним чином як чудове джерело доброякісного білка. Наприклад, 100 грамів нежирної курячої грудки містять близько 27 грамів білка, кількість, подібну до нежирної яловичини.

Щоденне контрольне споживання білка для дорослої людини, яка споживає 2000 калорій на день, становить 50 грам, хоча індивідуальні потреби в калоріях і білках різняться залежно від віку, ваги, зросту, рівня фізичної активності та статі.

Вони також містять найрізноманітніші вітаміни та мінерали. Наприклад, біле м’ясо забезпечує більшу кількість селену, вітаміну В3 та В6. Тоді як нежирне червоне м’ясо в основному містить залізо, цинк, фосфор, вітамін В6 і вітамін В12.

З одного боку, всі нежирне м’ясо містить велику кількість вітаміну В12, важливий мікроелемент, оскільки він відповідає за утворення клітин крові, синтез ДНК і належне функціонування нервової системи. Що ще, мають менше насичених жирів і багато поліненасичених жирів, порівняно з червоним м’ясом.

З іншого боку, нежирне червоне м’ясо містить залізо, необхідний, щоб допомогти еритроцитам переносити кисень. Хоча ми також знаходимо залізо в деяких рослинах і темно-зелених овочах, організм, як правило, краще засвоює його з червоного м'яса.

Він також містить цинку, необхідний для ефективної роботи імунної системи, синтезу ДНК, а також бере активну участь у фертильності чоловіків.

селен - мікроелемент з антиоксидантними властивостями, який допомагає запобігти пошкодженню клітин вільними радикалами та відповідає за окислювальний стрес, пов’язаний з передчасним старінням та появою деяких хронічних захворювань.

Види нежирного м’яса

Є різні види нежирного м’яса, багато популярних і широко споживаних у нашому раціоні, як, наприклад, це може бути у випадку з куркою або індичкою. Крім того, ви, безсумнівно, будете здивовані, дізнавшись, як деякі надрізи червоного м’яса також вважаються нежирним м’ясом: