чому

Якщо говорити про італійську кухню, мабуть, перше, що спадає на думку - це паста або піца. Однак є ще одна типова страва, вишукана своїм смаком, - полента. Ми збираємось пояснити, як це робиться, та його харчові якості.

Перед початком слід зазначити, що Полента відіграла роль у сільській Італії, подібну до тієї, яку грала картопля в середньовічній Іспанії. Ця їжа стала головним героєм дієти італійців, які жили в селах, припускаючи основний внесок поживних речовин.

Що таке полента?

Полента - це каша з кукурудзяного порошку. Ця їжа, багата вуглеводами, допускає різні способи приготування. Зазвичай його вживають у вигляді густої каші, отриманої при варінні кукурудзяної крупи у воді.

Однак процес приготування поленти повільний, і для її готовності може знадобитися до 30 хвилин. Ця тарілка допускає різні форми подання відповідно до індивідуальних смаків. Його можна вживати більш-менш товстим. Можна навіть додати сплеск вершків або вершкового масла, щоб зробити його більш кремовим.

Властивості поленти

Як ми вже згадували, полента характеризується вмістом вуглеводів. Ці цукри є складними, тому вони не створюють високого стресу підшлункової залози. Незважаючи на все, деякі експерти рекомендують модерувати присутність цих поживних речовин у раціоні, з метою зменшення частоти метаболічних захворювань.

Що ще, У ньому є вітаміни групи В, необхідні для реакцій, за допомогою яких отримується енергія. Він також виділяється вмістом калію, який є ключовим мінералом, коли йдеться про зниження артеріального тиску, як зазначено в дослідженні, опублікованому в Journal of Clinical Hypertension.

З іншого боку, полента має значну кількість клітковини у своєму складі. Ця речовина знижує ризик розвитку кишкових проблем, таких як запор. Насправді, згідно з останніми дослідженнями, регулярне споживання пов’язане з меншими порушеннями дорожнього руху.

Це здорове харчування?

Завдяки харчовій цінності, ми можемо класифікувати поленту як здорову їжу. так, справді, необхідно включити його в рамках різноманітного та збалансованого харчування. Цей продукт відчуває дефіцит білка та жиру, тому його слід забезпечувати за допомогою інших інгредієнтів.

Хороша новина полягає в тому, що полента служить супроводом багатьох кулінарних приготувань. Таким чином ми отримаємо високоякісні вуглеводи, а також раціон клітковини, який дозволить уникнути проблем з кишечником.

Навіть для вагітних жінок це може бути особливо корисно, завдяки вмісту у вітамінах групи В, про що ми вже згадували. Багато з цих мікроелементів пов'язані з правильним формуванням плода, запобігаючи проблемам його гестаційного розвитку.

Як приготувати поленту?

Для приготування поленти ми можемо дотримуватися досить простого, хоч і повільного процесу:

  • Перш за все, потрібно нагріти воду з сіллю в горщику.
  • Як тільки воно закипить, додайте поленту, постійно помішуючи.
  • Відтепер, зменшити вогонь і варити повільно, не припиняючи помішувати, поки вона не досягне відповідної консистенції.
  • Як тільки щільність буде правильною, можна додати ароматичні трави або вершки.
  • В ідеалі готування має перевищувати 30 хвилин, щоб досягти правильної текстури.

Ось кілька ідей щодо покращення його смаку:

Якісний вуглевод

Полента є здоровою альтернативою вуглеводів у вашому раціоні. І бульби, і зерна, і злаки можна замінити цим препаратом, виготовленим з кукурудзяної крупи.

Можна отримати продукт з різною текстурою залежно від ступеня приготування. Крім того, ми можемо змінити його смак, використовуючи різні інгредієнти для приготування їжі.

Ясно, що це полента передбачає внесок поживних речовин, що дозволяє задовольнити енергетичні потреби. Містить клітковину у своєму складі, зменшуючи ризик дискомфорту в шлунку та кишечнику, забезпечуючи належний транзит.

Якщо ви ще не пробували, сміливо експериментуйте з цим препаратом. Вам це точно сподобається, і це стане одним з найпоширеніших рецептів.

  • Lee YJ., Song S., Song Y., Високовуглеводна дієта та режим харчування та їх асоціації з метаболічними захворюваннями у корейського населення. Yonsei Med J, 2018. 59 (7): 834-842.
  • Chmielewski J., Carmody JB., Натрій, харчовий калій та систолічний артеріальний тиск у підлітків США. J Clin Hypertens, 2017. 19 (9): 904-909.
  • Emmanuel A., Mattace Raso F., Neri MC., Petersen KU., Et al., Запор у літніх людей: консенсусна заява. Int J Clin Pract, 2017.
  • Превіделл, Агата та ін. "Харчові джерела доданого цукру: бразильські дані (EBANS) Латиноамериканського дослідження харчування та здоров'я (ELANS)". Клінічне харчування та лікарняна дієтологія 39,3 (2019): 138-145.
  • Аргуелло, Росіо та ін. "Використання підрахунку вуглеводів при цукровому діабеті". ANALS факультету медичних наук. Т. 46. No 1. 2015.
  • Хорда, Мігель Дж. Практичний словник гастрономії та здоров’я. 2019 р.

Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Сантьяго де Компостела, з a аспірантура з генетичних, екологічних та харчових кондиціонерів для розвитку та зростання і курс університетського експерта зі спортивного харчування від UNIR.