Що це?

Різноманітність свіжих продуктів, типових для середземноморських країн

Названа в 2010 році "Нематеріальною культурною спадщиною людства" ЮНЕСКО, середземноморська дієта вирізняється збалансованою моделлю харчування, різноманітна і включає всі поживні речовини необхідні для нормального функціонування організму. Але також, що не менш важливо, для того, щоб бути смачним та апетитним.

дієта

Йдеться про традиційне харчування, характерне для початку шістдесятих років у країнах Середземноморського району, де ростуть оливкові дерева - Іспанія, Греція, Південна Італія- хоча єдиної середземноморської дієти не існує, навпаки, вона охоплює інші регіони, такі як південь Франції та інші середземноморські країни, такі як Мальта чи Марокко. Спочатку засноване на споживанні їжі, отриманої з традиційних культур у цих країнах, таких як пшениця, оливкові дерева та виноград, відкриття Америки дозволило включити нові види овочів, такі як картопля, перець та помідори.

В основному середземноморська дієта передбачає вживання таких видів їжі:

  • Крупи (хліб, макарони, рис, кус-кус).
  • Овочі, овочі, фрукти (салат, борщ, артишок, кабачки, помідор, апельсин, мандарин, груша ...).
  • Овочі (сочевиця, квасоля, нут.).
  • Горіхи (волоські горіхи, фундук, мигдаль ...).
  • Синя риба свіжі (сардини, тунець, скумбрія ...), молюски та молюски.
  • Птиця (курка, індичка ...) та кролик.
  • Молоко та його похідні (сир, йогурти ...).
  • Яйця.
  • Оливкова олія: основний жир, що використовується при приготуванні та приправі страв.
    Вино: це традиційна їжа в цій дієті, яку їдять помірно.

Тим не менше, Цінність цієї дієти полягає не стільки в типі їжі, скільки в частоті її споживання, способі її приготування та пропорціях між ними. Зокрема, їжу вживають у свіжому вигляді та в сезон, необроблену або дуже мало оброблену. І поєднуються вони наступним чином: оливкова олія - ​​основне джерело жиру; споживання клітковини велике завдяки великому споживанню фруктів, овочів, бобових та овочів; споживання білків відбувається переважно з риби та білого м’яса (птиці); споживання крупи, бажано цільного зерна, надходить зі свіжого хліба, рису та макаронних виробів; нарешті, спостерігається помірне споживання вина в основних прийомах їжі. Для їх приготування використовуються прості та здорові кулінарні техніки, які підсилюють смак та аромат. Наприклад, варіння, приготування на пару, смаження на грилі, запікання на оливковій олії або вживання в сирому вигляді, часто в салаті.

Харчова піраміда

Цей режим харчування прекрасно відображається в харчовій піраміді, чудовий посібник при дотриманні збалансованого, здорового та повноцінного харчування. На зображенні збоку у вас є направляюча піраміда, хоча на цьому іншому ви можете розширити інформацію.

Слід зазначити, що середземноморська дієта не просто залишається дієтичною, а охоплює цілий спосіб життя, оскільки вона також включає соціокультурні фактори, наприклад, купувати свіжі продукти, бажано місцеві та сезонні, витрачати час на кулінарні заходи, їсти сидячи та в компанії інших людей ірегулярні фізичні вправи.

Нарешті, середземноморська дієта необхідно доповнювати належним зволоженням тіла. Як рекомендують фахівці, слід вживати від 1,5 до двох літрів на день.

... І корисно для здоров’я

Така схема споживання поживних речовин має численні переваги для здоров'я. Наприклад, різні дослідження, включаючи дослідження PREDIMED, підтвердили це існує взаємозв'язок між середземноморською дієтою -доповнений оливковою олією та горіхами- і низька частота серцево-судинних захворювань, та попередження пов'язаних з ним факторів ризику, таких як високий рівень холестерину в крові та високий кров'яний тиск. Це дослідження також показало, що середземноморська дієта є високоефективний засіб для профілактики цукрового діабету у пацієнтів з високим серцево-судинним ризиком.

Зниження ризику деяких видів раку, захист від клітинного старіння та зниження когнітивних функцій та профілактика нейродегенеративних захворювань такі як хвороба Альцгеймера або Паркінсона також можуть бути пов'язані з деякими характеристиками та компонентами цієї дієти.

Також сприяє рясне споживання клітковини, що характеризує цю дієту регулюють кишковий транзит і добре загальне функціонування травної системи.

Поради Cinfa

Поради щодо застосування середземноморської дієти на практиці

Грунтуючись на деяких ключових концепціях Фонду середземноморської дієти, ми залишаємо вам деякі рекомендації щодо цього здорового способу харчування:

Джерела

Джерела

  • Рада Фонду середземноморської дієти. "Що таке середземноморська дієта?".
  • Хунта де Андалусія. Міністерство культури. «Харчова та середземноморська дієта». Дра Ізабель Гонсалес Турмо. Доктор Хосе Матей Верду. За співпраці пана Гільєрмо Родрігеса Наваррете. Вересень 2008 р.
  • Іспанська конфедерація ділових організацій (CEOE). Інформаційний лист "Що таке середземноморська дієта?".
  • Фонд УНАМ. "Середземноморська дієта".
  • Фонд здорового харчування. Іспанське товариство дієтології та харчових наук. "Середземноморська дієта. Досягнення в галузі їжі, харчування та дієтології ”. Редактори: Хесус Роман Мартінес Альварес та Антоніо Вілларіно Марін. 2014 рік.
  • Здоров’я Мадрид. Головне управління охорони здоров'я та харчування. Громада Мадрида. "Середземноморська дієта".
  • Familydoctor.org. «Середземноморська дієта». 17 жовтня 2016 р.
  • Уряд Арагону. Брошура "Середземноморська дієта".
  • Університет Комплутенсе в Мадриді (UCM). Документи “4. Середземноморська дієта як ресурс для покращення стану харчування молодих людей ”. Хесус Мартінес Альварес. Роман. Університет Комплутенсе в Мадриді. Роза Мª. Гарсія Алькон. Іспанське товариство дієтології та харчових наук.

Ця інформація ніколи не замінює консультації або діагностики медичного або фармацевтського спеціаліста.