Хоча існує багато факторів, що визначають характеристики та кінцевий результат, сухе вино - це тип вина, який характеризується дефіцитом або відсутністю цукру в його організмі, який повинен коливатися від одного до трьох грамів на літр.
Тобто це напій, цукор якого в процесі бродіння перетворився на спирт.
Зміст
Тому, хоча це технічне визначення, ступінь алкоголю та кислотності відіграють важливу роль у сприйнятті його.
Якщо після ферментації в результаті присутня певна кількість залишкового цукру, він класифікується як "солодкий", "напівсолодкий" або "напівсухий".
Каталог сухих вин, що пропонуються:
Види сухих вин
- Біле сухе вино
- Сухе червоне вино
- Сухе біле вино Вердехо
- Сухе біле вино Albariño
- Сухе біле вино Rueda
Також відоме як столове вино, споживання цього продукту широко поширене в Іспанії та Європі загалом, тому його дуже легко знайти у виноробнях та винних барах.
Але, незважаючи на свою популярність, саме одне з вин викликає найбільше сумнівів у визначенні та класифікації.
Це зазвичай пов’язано з білими, тоді як „суха” якість може відображати терпкість та інші органолептичні якості.
Характеристики сухого вина
Приємне для більшості любителів вина, але, як правило, дещо різке для недосвідчених, воно представляє ряд дуже особливих якостей.
Хоча солодкі та фруктові роздуми добре сприймаються більшістю людей, яким подобається цей напій, як молодим, так і старим, ви повинні мати відібране смак.
Любителі вина знають, як оцінити смак, викликаний кислотністю та високим ступенем алкоголю у вині.
Дубильні речовини відповідають за сухість язика і ясен, але вони можуть передати найприємніші текстури.
Червоне сухе вино
Більшість сухих вин - білі. Це правда. Однак багато винних заводів класифікують деякі червоні в межах цього виду продукції.
Це відбувається, коли на язиці та небі виявляється висока ступінь терпкості та сухості.
Ці відчуття зумовлені наявністю дубильних речовин в організмі бульйону і дають початок такому, як відомо, сухому червоному вину.
Як дізнатися, чи сухе вино
Одним з найкращих способів визначити тип вина - це відчути його за допомогою зору, запаху та смаку, незалежно від маркованих.
Для цього важливо знати загальні характеристики, які можна побачити у цього виду напоїв.
Перш за все, вони мають певний ступінь кислотності, який легко ідентифікувати, це пов’язано з дубильними речовинами, які викликають відчуття сухості на небі після прийому пари напоїв.
Фруктові роздуми не повинні приводити нас до висновку, що вино обов’язково солодке, і виключати, що воно сухе, оскільки іноді цей аромат викликаний несолодкими фруктовими залишками або деревиною самої бочки.
Ви можете визначити сухі вина, просто прочитавши їх етикетку
Правда полягає в тому, що найбезпечніший спосіб визначити тип вина, яке ми дегустуємо, - це звернути увагу на маркування.
Це може заплутати, оскільки кожна країна має свої власні правила. Насправді деякі найменування походження також мають інший процес.
Як правило, в Іспанії використовується Регламент (ЄС) No 606/2009, який визначає, що сухе має менше 4 грамів на літр залишкового цукру.
Іноді, однак, це позначається лише "не сухим", тому іноді легше виключити це, ніж виявити.
Відмінності між фруктовим вином та сухим вином
У такій багатій і широкій культурі, як культура вина, поширене поширення помилкових уявлень та певна плутанина.
Одним з них є врахування того, що сухі вина - це протилежність фруктовим винам.
Перші отримують шляхом нейтрального процесу бродіння, який мінімізує наявність залишкового цукру.
Останні, зі свого боку, чітко демонструють фруктові аромати цитрусових, лісових фруктів або тропічних сортів.
Таким чином, зазвичай можна зустріти сухі фруктові вина, які мають цікаві фруктові аромати, але вільні або майже не містять цукру.
Деякі приклади, хоча вони не завжди сухі фруктові, це Піно Нуар, Каберне Совіньйон, Совіньйон Блан або престижне Шардоне.
Для чого потрібне сухе вино?
Найціннішою характеристикою сухого вина є те, що воно ідеально супроводжує майже будь-яку їжу.
Отже, воно відоме як столове вино, і, як ми вже бачили, воно зазвичай біле, але є і сухе червоне.
Важливим при поєднанні є те, що його смак поєднується з інгредієнтами на столі.
З цієї причини сухі білі, такі як Шардоне або Совіньйон Блан, рекомендується супроводжувати куркою та рибою, а червоні, такі як Піно Нуар, Мерло або Каберне Совіньйон, свининою, бараниною та яловичиною.
Сири, зі свого боку, можуть допомогти скористатися обома видами вина, ви можете відвідати нашу статтю про те, як поєднувати вино з сиром.
Вас також можуть зацікавити наступні вина:
- Найкращі італійські вина від Moscato
Огляд розділів: