Слово трансгенний викликає занепокоєння у багатьох колах, особливо коли ми говоримо про свій раціон. Однак багато разів це відбувається через загальну незнаність цих організмів та їх характеристик.

таке

Що ми маємо на увазі, говорячи про ГМО? ¿Як вони «виготовляються» і чим вони відрізняються від інших організмів що забезпечують нас їжею? Чи є підстави турбуватися про його природу?

Що насправді є генетично модифікованим організмом?

Ми тисячоліттями модифікуємо гени живих істот, які нас оточують. Особливо ті, які нам корисні. Ми завжди робили це, схрещуючи дерева, які нас найбільше цікавили (те, яке дає найсолодші яблука, і те, яке дає їм найжорсткіше), чекаючи бажаних результатів. Час дозволив нам розвивати фрукти, овочі та тварини, адаптовані до наших потреб. З появою новітніх технологій та глибоких генетичних знань ці модифікації перестали бути випадковими, заснованими на спробах і помилках, і почали спрямовуватися.

На практиці ці модифікації, досягнуті шляхом схрещування двох організмів знову і знову, тепер ми можемо отримати їх, точно націливши шматок ДНК, що має потрібні нам характеристики, і змінивши його за бажанням. Для цього існує кілька різних технік, кожна з різною точністю та результатами.. Більше того, завдяки цим методам ми можемо ввести в вашу ДНК абсолютно інші характеристики, ніж ті, що надходять від інших організмів. Результатом є організм, ДНК якого ми модифікували, або, іншими словами, ГМО, хоча це технічно стосується лише останнього.

За легальним визначенням, ГМО мають частинку ДНК від іншого організму, і це, таким чином, було введено за допомогою генної інженерії. Ці дві необхідні причини класифікації організму як ГМО або з його поганим синонімом: трансгенний. Визначення трансгенного організму відноситься до конкретної події та конкретної техніки: трансгенез. Ця техніка складається з передачі генів за допомогою певних специфічних методів, таких як ДНК-пістолет.

Говорити про ГМО та ГМО взаємозамінно - це помилка, оскільки організми, модифіковані трансгенезом, є лише частиною всього, що ми можемо знайти. Це не заважає вживати слово "трансгенний" для позначення всіх видів організмів, модифікованих за допомогою генної інженерії, включаючи деякі, що служать їжею.

Які трансгенні продукти ми знаходимо на ринку?

Власне ми споживаємо кукурудзу, сою, ріпак та буряк які були модифіковані для підвищення стійкості до гербіцидів або комах через трансгенез. З 1990-х років було дозволено лише три ГМО, з них на європейській території можна вирощувати лише кукурудзу MON810.

Можна торгувати кількома десятками видів (ніж не вирощувати) в Європі всі вони овочі. На даний момент США є єдиною країною, яка дозволила комерціалізацію трансгенної тварини - лосося, модифікованого для зростання вдвічі довше за менший час (завдяки генам іншого виду лосося).

Щоб модифікований організм був придатним для споживання їжі, він повинен пройти скрупульозні тести. Процес дозволу на ці продукти здійснюється відповідно до принципу обережності, щоб кожен із цих продуктів вийшов на ринок, принаймні, як мінімум, п’ятнадцять років суворих досліджень безпеки.

Чим відрізняються ГМО продукти харчування?

Власне, в даний час в наших супермаркетах ми не знаходимо трансгенних продуктів, які б відрізнялись від решти. Модифікації, проведені на цих організмах, призначені для поліпшення їх виробництва та стійкості, а не для зміни властивостей їжі. Навіть його органолептичні можливості (які смачніші, або мають інший вигляд чи колір).

Насправді, якщо їжа має особливу характеристику, таку як інший колір, інший смак або якийсь інший аспект цього виду, майже з усією ймовірністю вона буде модифікована шляхом схрещування, оскільки немає сортів, дозволених до вживання, модифікація яких є органолептичною в природі.

Так, є деякі ГМО, які готуються, наприклад, для зміцнення у певних поживних речовинах. Те саме трапилось із золотим рисом, багатим каротинами та вітаміном А. Вважається, що він полегшує дефіцит популяції певних груп населення, але його використання, крім того, що показало обмежені переваги, обмежене для Азії. Чи немає різниці між їжею трансгенного походження та іншою, яка не є такою? Точно ні.

Тож чи безпечна ГМО їжа?

Як ми вже говорили, продукти, отримані з ГМО, схожі на інші продукти, без будь-яких інших типів різниці на харчовому, органолептичному та рівні здоров'я. Сюди також входить безпека, з якою ми їх споживаємо. Як ми вже згадували, в якості запобіжного принципу ГМО проходять суворий контроль безпеки, навіть жорсткіший, ніж інші продукти.

Отже, це також може дати нам уявлення про те, чи безпечні вони чи ні. Існує помилкова думка, що довгострокових досліджень не існує, але вже є майже два десятиліття результатів, що гарантують його безпеку. Як наслідок, ВООЗ чітко дала зрозуміти, що його споживання є настільки ж безпечним, як і решта звичайних продуктів.

ФАО, зі свого боку, також неодноразово вказувала на існуючу безпеку та відсутність доказів ризику щодо споживання цих продуктів. Коротше кажучи, на даний момент ГМО здаються такими ж безпечними, як і будь-яка інша їжа. Врешті-решт, це все-таки нормальна їжа, з невеликою модифікацією, те, що майже нічим не відрізняється від решти.