Що слід знати про чай улун?
- Автор допису:vztudodki
- Публікація опублікована: 27 січня 2020
- Категорія публікації:Інший
- Опублікувати коментарі:0 коментарів
Вони складають лише 2% світових чаїв, але варто трохи зануритись у цей світ. Цей чай поєднує в собі властивості темного та зеленого чаю з багатьма цікавими та позитивними наслідками для здоров’я. Як попередник, все, що вам потрібно зробити, це посилити обмін речовин і зменшити стрес, це допомагає вам бути врівноваженим кожен день.
Що таке чай Улун?
Улун - традиційний китайський напівферментований чай. Вони виготовляються з листя рослини Camellia sinensis, тієї самої рослини, з якої роблять і зелений, і чорний чай. Різниця полягає в способі обробки чаю. Кожен чайний лист містить певні ферменти. Вони, вивільняючись з клітин листя, піддаються хімічній реакції, це називається окисленням. Окислення робить листя зеленого чаю глибоко чорними. Не дозволяється зеленому чаю окислюватися значною мірою, оскільки процес окислення зупиняється різким висушуванням (випіканням). Для чорного чаю вони дозволяють цей процес, поки листя не почорніють. Чай улун знаходиться десь посередині, тому він частково окислюється. Це часткове окислення відповідає за колір і характерний смак улунського чаю. Однак колір листя може варіюватися у різних сортів - від зеленого до темно-коричневого. Це залежить від сили бродіння, яка може становити 8-85%. З цієї різниці у ферментації випливає, що ми можемо знайти цілком зелені, але темні, майже чорні улунові чаї.
Скручений чай Tie Guan Yin (Залізна Богиня Благодаті) перед споживанням і після багаторазового наливання. Окислення, здається, не дуже сильне.
Oriental Beauty tea - це напівферментований чай улун.
Це справжнє частування для любителів чаю улун, одним з найвідоміших чаїв улун є Da Hong Pao Big Red Robe. Це вже стирає межі чорного чаю з точки зору бродіння.
Ми задумали окрему серію статей про історію кожного чаю та легенди, що склалися навколо нього. Це тому, що ми говоримо про різноманітні, часом чисті страшилки, які вписуються в дитячі казки та є частиною китайської історії та фольклору.
Чай улун особливо популярний на півдні Китаю. Чай може мати дуже різні смаки залежно від стилю виробництва. Це може бути солодкий, фруктовий, димчастий мед. Найвідоміші та найхарактерніші чаї улуну можна знайти в горах Вуй у північній частині провінції Фуцзянь.
Звідси походить чай Da Hong Pao, який є одним із найвідоміших опублікованих китайських чаїв.
Назва чай улун походить від китайської назви Улун ча. Значення чаю з чорним драконом.
Зараз ми також вивчаємо трохи китайської мови. Отже, відповідно до стенограми Піньїнь, Ву = Чорний, Довгий = Дракон, Ча = Чай
Виробництво в основному зосереджене у Фуцзяні, а також у горах Уі та Ансі Ласка. Це також історичний центр чаю Улун. Тут готують найвідоміші улунські чаї
Да Хонг Пао (Велика Червона Халат) У Великій Червоній Халаті
Краватка Ло Хань (Залізний Архат) Залізний монах-воїн
Шуй Джин Гуй (Золота водяна черепаха) Золота черепаха
Бай Джигуан (Білий півник) Білий півник
Ругі (Касія) китайська кориця
Шуй Сянь (Нарцис) Нарцис
Знамениті чаї округу Ансі
Tie Guan Yin (Залізна Богиня Милосердя) Залізна Богиня Благодаті
Хуан Джин Гуй (Золота Касія або Золотий Османтус) Золота кориця або Золоте запашне дерево
Слід також згадати провінцію Гуандун серед відомих районів, де виробляють чай улун, адже саме звідси походить Фенікс Дан Конг. Зараз гірські чаї Фенікс стали поняттям серед любителів чаю улун.
І нарешті, ми не можемо пройти повз Тайвань, де виробництво чаю дуже швидкими темпами розросталося з 18 століття, але особливо після 70-х.
Через високий внутрішній попит тайванські чаї в основному виготовляються для внутрішнього споживання. Через різні погодні умови та різну висоту над рівнем ґрунту якість чаю може змінюватися від сезону до сезону.
Що слід шукати.
Донг Дін (Замерзла вершина) Морозний пік
Dong Fang Meiren (Східна краса) Східна краса
Алішан Улун (так називається район, звідки походить чай)
Бао Чжоун (зібраний вид) упакований Шановний (?) Якщо хтось знає краще, надішліть.
Цзінь Сюань (Золотий лілейник) Так називається рослина (Жовта Сафлора)
І тут теж Тіе Гуань Інь (Залізна Богиня Милосердя) - Залізна Богиня Благодаті
Поживні речовини в улунському чаї
Як і чорний та зелений чай, чай улун містить багато вітамінів, мінералів та корисних антиоксидантів.
Чашка завареного чаю становить приблизно
Фтор: 5-24% від RDI.
Марганець: 26% від RDI.
Калій: 1% від RDI.
Натрій: 1% від RDI.
Магній: 1% від RDI.
Ніацин: 1% від RDI.
Основними антиоксидантами в улунському чаї називають поліфеноли чаю, чайфлавіни, теарубігіни та EGCG. Вони відповідають за низку переваг для здоров’я. Чай улун також містить теанін, амінокислоту, відповідальну за седативний ефект чаю. Окрім кофеїну, чай улун містить вітаміни, мінерали, амінокислоти та корисні антиоксиданти поліфенолу чаю.
Чай Улун може допомогти запобігти діабету
Вважається, що поліфенольні антиоксиданти в чаї допомагають знизити рівень цукру в крові та інсуліну. Вважається, що вони підвищують чутливість до інсуліну. Відповідно, кілька досліджень показують зв'язок між регулярним споживанням чаю, кращим контролем рівня глюкози в крові та меншим ризиком розвитку діабету 2 типу.
Однак специфічні ефекти чаю улун, як правило, не вивчаються так само, як зелений або чорний чай. Тим не менше, нещодавній огляд показав, що ті, хто споживає 720 мл чаю улун на день, мають на 16% нижчий ризик розвитку діабету 2 типу. Інше дослідження показало, що в кінці 30-денного дослідження у діабетиків, які споживали 1,5 літра на день, рівень цукру в крові був нижчим на 30%. Так само, якщо ми випивали 1 літр чаю на день протягом 30 днів, середній рівень цукру в крові знижувався на 3,3%. Однак не всі дослідження з цим погоджуються.
THEz Чай улун може покращити здоров’я серця
Регулярне вживання чайних антиоксидантів також може покращити стан здоров’я серця. Численні дослідження, які регулярно вживають чай, показали зниження артеріального тиску та рівня холестерину, а також зменшення ризику серцевих захворювань. В недавньому дослідженні люди, які випивали більше 1,4 літра чаю на день, мали на 51% менше шансів захворіти на серце, ніж ті, хто вживав чай. Кілька досліджень також спеціально розглядали чай улун. Дослідження, проведене понад 76 000 дорослих японців, показало, що ті, хто випивав 240 мл або більше улуну в день, мали на 61% нижчий ризик серцевих захворювань. Більше того, згідно з дослідженням у Китаї, ризик інсульту на 39% нижчий, ніж у тих, хто споживає 480 мл улуну або зеленого чаю на день. Крім того, споживання 120 мл зеленого чаю або чаю улун на день може зменшити ризик розвитку високого кров'яного тиску до 46%. Майте на увазі, що чай улун містить кофеїн, який може дещо підвищувати кров’яний тиск у деяких людей. Оскільки вміст кофеїну в чашці 240 мл становить лише приблизно чверть від вмісту в тій же кількості кави, цей ефект, ймовірно, буде незначним.
Чай Улун може допомогти вам схуднути
Вчені вважають, що деякі поліфеноли, що містяться в чаї улун, можуть посилити метаболізм і зменшити кількість жиру, що засвоюється з раціону. Вважається, що ці поліфенольні антиоксиданти активують ферменти, які допомагають зберігати накопичені жири для отримання енергії. Одне дослідження показало, що як цілісний, так і розбавлений чай улун допомагав учасникам спалювати від 2,9 до 3,4% більше калорій на день. Частково це пов’язано з вмістом кофеїну в чаї, але поліфеноли чаю також можуть зіграти свою роль.
Тож чай улун дуже благотворно впливає на здоров’я. Безперечно, я думаю, що вживаючи лише один чай улун, ніхто не почне раптово худнути, або діабет зникне. Якщо ви живете надмірно напружено, і думаєте, що просто вживання чаю улун може запобігти серцевому нападу, ви дуже помиляєтесь. Чай улун не є панацеєю. Але його корисний ефект, поряд із здоровим харчуванням та регулярними фізичними вправами, можуть допомогти запобігти захворюванню.