Для тортів існує безліч способів використання насіннєвих кремів : фарш для печива ви можете зробити їх багатшими за допомогою них, сирники можна зробити ще смачнішим, покриття тортів ви можете зробити це більш захоплюючим, ви можете переосмислити класики або улюблений ви робите печиво ви можете зробити з ними .
Давайте розглянемо кілька ідей для вищезазначених варіантів:
Мигдальний вершковий чізкейк
Наступний рецепт чізкейків - завдяки Зсузі Етвес, автору блогу Praliné Paradicsom!
Версія класичного нью-йоркського чізкейку з турбонаддувом: бісквітну основу виготовляють з мигдалем та печивом амаретті, мигдальний крем додають до шару сирного крему, а зверху гостра пряна вишня.
Інгредієнти для форми для торта розміром 18 см:
- 70г печива амаретті
- 30г меленого мигдалю
- 35г вершкового масла
Вершковий сирний шар:
- Вершковий сир 450 г (філадельфійський або маскарпоне)
- 100г тростинного цукру
- 1ek борошна
- 80г мигдального крему Donum Terrae
- 2 яйця
- 100г сметани
- 1 брусок наскрібного ванілі
- 200 г вишні (заморожена)
- 3г пектину
- 2ek тростинний цукор
- кілька натертих бобів тонка (незначно)
- Для бісквітної основи печиво подрібнюють з мигдалем, а потім змішують з розтопленим вершковим маслом. Наріжте папір для випікання на дно основної форми для випікання, а потім розправте крихти бісквітної крихти задньою стороною ложки на дні форми. Випікайте в розігрітій духовці до 160 ° C протягом 10 хвилин.
- Для крему з вершковим сиром перемішайте всі інгредієнти до однорідності за допомогою ручного віночка. Залийте бісквітну основу і поставте в духовку при температурі 160 ° C приблизно на Випікайте 35 хвилин. Це було добре, коли верхівка повністю затверділа, і вона тільки починала червоніти по краю. Дайте охолонути до кімнатної температури.
- Щоб скисити вишню, вишню пасируйте міксером, натріть боби тонка і починайте нагрівати. Як тільки запариться, додайте пектин, змішаний з цукром, і варіть, постійно помішуючи, хвилину-дві. Вилийте на шар сирного крему.
- Поставте сирник в холодильник на ніч.
- Порада: якщо у вас вдома є готове вишневе варення, ви можете також запропонувати його поруч з пирогом замість желейного шару!
Солодке та солоне печиво, гризуни ми можемо робити з ними
Ця тема також є скарбницею можливостей. Фундук, волоський горіх, мигдаль, кеш'ю,… навіть! Ви навіть можете приготувати кремове печиво з насіння гарбуза! Я хотів би перерахувати тут солоні хрусткі, а також гриссіні, наприклад, у нас є версія з арахісом і гарбузовим насінням, але виходячи з них, кожен може зробити варіацію, яка йому найбільше подобається.
Ось солодкий бісквіт з лісовим горіхом, як мені подобається, і солоний крем з насіння гарбуза від Big Rob:
Лісово-шоколадне печиво
Інгредієнти:
- 180г борошна
- ¾ кк столової харчової соди
- Baking kk розпушувач
- ½ кк сіль
- 100г чистого вершкового масла
- 100г фундукового крему Donum Terrae
- 150г коричневого цукру
- 1 велике яйце
- 1 місяць ванільного екстракту
- 100 г темного шоколаду (міні-поцілунок або нарізаний на менші шматочки)
(якщо ми хочемо, ми можемо збільшити кількість шоколаду, або можна додати в тісто крупно подрібнений фундук)
У мисці змішати борошно, соду, розпушувач та сіль. В іншому змішайте арахісове масло з маслом і цукром до піни, наприкінці додайте яйця та ваніль, добре працюйте в масі. Додайте суху суміш, а в кінці обваляйте в шоколадній стружці. Зробіть з нього вареник, загорніть у фольпак і поставте в холодильник принаймні на дві години. (Ви навіть можете залишити це на ніч перед нарізанням, дайте йому трохи розм’якнути при кімнатній температурі).
Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть деко папером для випічки. Сформуйте тісто приблизно Вареники вартістю 3 см, їх кладуть на папір для випічки приблизно на однаковій відстані один від одного. Випікайте до золотистої скоринки за 12-15 хвилин.
І ось ляпас гриссіні:
Інгредієнти:
- 100г борошна
- 50 г крему з насіння гарбуза Donum Terrae
- 50г свіжого козячого сиру або вершкового сиру
- 0,5 ч. Ложки солі
Просіяти борошно в миску і додати сіль, вершки з насіння гарбуза і козячий сир. сир. Швидко замісити тісто з 2-3 води. Зібравши, оберніть фольгою і дайте відпочити в холодильнику принаймні 30 хвилин. Застеліть деко папером для випікання і розігрійте духовку до 200 ° C. Перерва приблизно столові ложки шматочків тіста і розкачайте, щоб розтягнутися приблизно перо товсте у довгі стрижні. Покладіть смужки тіста поруч на деко на деку, а потім випікайте в духовці при 200 ° C протягом 12-15 хвилин, поки не стане хрустким і злегка підрум'яниться.
Улюблений багатьма а млинець також не залишається поза лінійкою делікатесів, які можна приготувати з насінними кремами. Ви можете використовувати насіння кремів для млинцевого тіста, але також як начинку. Я показую рішення для обох:
Млинці з мигдальним кремом та чорносливом з журавлинним оцтом
Інгредієнти для 4 голодних людей:
- 16 дкг борошна для штруделя
- 4 дл молока
- 3-4 чайні ложки мигдального крему Donum Terrae
- 4 яйця
- 2 чайні ложки тростинного цукру
- 2 чайні ложки ванільного цукру
- 6 дкг розтопленого вершкового масла
- 2 дкг дріжджів
Рагу з чорносливу: - 20 дкг чорносливу
- 2 дл червоного вина
- 2-3 чайні ложки тростинного цукру
- 1 ч. Ложка кориці
- 2-3 ст. Ложки чорничного оцту
Все почалося з пакета чорносливу. Оскільки врешті-решт ми не змогли використати його для основної страви, але ми точно хотіли з’їсти млинці, ми шукали рішення в мережі. Ми натрапили на рецепт, який зробили трохи Donum Terrae і стали дуже смачними!
Подрібніть дріжджі з борошном, потім додайте розтоплене масло, тепле молоко, яйця, мигдальний крем, цукор і перемішайте, поки це можливо, віночком до однорідності. Отримуємо густе тісто для млинців. Відкладіть відпочивати добрі три чверті години, поки тісто злегка підніметься і не наповниться бульбашками (обережно: в ідеалі тісто virgonc оживе в мисці, будьте обережні, щоб з нього не закінчилося!)
Ми випікаємо товстіші, пухкі млинці, додаючи маленькі ложки піднятого тіста. Якщо використовується тефлонова сковорода, немає необхідності додавати додатковий жир, якщо ні, то змащуйте сковороду перед кожною обсмажуванням.
Соус із чорносливу виготовляється наступним чином: для нас є основним, що навіть якщо ми не знаємо, що станеться з чорносливом, ми впевнені, що замочимо його в прекрасному (або навіть менш смачному) червоному вині на одну ніч, а слива прекрасно вбереться наступного дня, цілком добре. Замочені таким чином сливи кладемо разом з вином, додаємо тростинний цукор, корицю та журавлинний оцет, щоб кисло-солодкі смаки змішалися в приємній для нас гармонії. Повільно відваріть сливи, а потім загасіть половину фруктів і змішайте їх, потім додайте назад у соус, загустивши таким чином. Цілі крихти не постраждали.
Подавайте млинці ще теплими, залитими рагу з чорносливу.
Порада: Якщо ви хочете млинцеву начинку, це мій улюблений: Домашня нутелла
25 г молочного шоколаду хорошої якості
25 г чорного шоколаду хорошої якості (64 або 72%)
2 місяці фундукового крему Donum Terrae
Розтопіть шоколад на пароварці в мисці, потім додайте арахісове масло і перемішайте до однорідності. Нутелла не йде моїми слідами, кажу! Той, хто любить солодший, може зробити його лише з молочним шоколадом, хто менш солодкий, може використовувати лише чорний шоколад. На моєму досвіді, змішання двох забезпечує ідеальний баланс. Остигаючи, він застигає, і над парою ми можемо зробити його знову м’яким.
Ви не можете пропустити лінійку солодощів Морозиво сім! (Якщо ви не турбуєтесь цим, і, можливо, ви живете в Будапешті, я рекомендую кондитерську Erdős and Sons на площі Етеле. Всі їх морозива божественні, але гарбузове насіння найкраще! Що, на вашу думку, зроблено з гарбуза Крем для насіння - кілька найкращих рецептів.
Я навіть не дуже пояснюю цю тему, чудовий рецепт від Zsuzsi Ötvös (Praliné Paradicsom) знову:
Морозиво з фундука з карамельним соусом
Інгредієнти:
- 80 г легкого тростинного цукру
- 90 г арахісового масла (Donum Terrae)
- 150 г збитих вершків
- хороша велика щіпка fleur de sel (квітка морської солі)
- 70 г легкого тростинного цукру
- 45 г гарячих збитих вершків
- щіпка fleur de sel
- одна-дві жмені цілого арахісу
Для основи морозива я згущую жовтки з тростинним цукром та молоком на повільному вогні, постійно помішуючи. За допомогою паличного міксера додайте арахісовий крем, а потім холодний збитий крем до яєчної основи. Тоді ви можете прийти до fleur de sel: тут варто скуштувати, але ви повинні взяти до уваги, що солоність також дещо менш інтенсивна при заморожуванні (як і солодкість), тому варто встановити її трохи солонішою ніж ідеал. Я повністю охолоджую тарілку з морозивом.
Для карамельного соусу я повністю розтоплюю цукор з медом на повільному вогні. Потім я додаю цукор, що залишився, і карамелізую його до темно-бурштинового кольору. Я дуже обережно (!) змішую гарячі збиті вершки з карамеллю, а потім, якщо плавно змішувати, в них можуть потрапити вершкове масло та сосна. Остуджую до кімнатної температури.
Готову тарілку для морозива заморожую в машині для морозива. Я виливаю половину лісового морозива в рівну пластикову миску, потім поливаю половину карамельного соусу і ретельно посипаю цілими зернами арахісу. Тут надходить друга половина морозива, залита карамельним соусом, що залишився, та іншою порцією солоного арахісу. Я кладу його в морозильну камеру до повного замерзання.
За відсутності деревообробного верстата можна зробити морозиво відповідної консистенції наступним чином: покладіть основу в плоску коробку в морозильну камеру і перемішуйте паличним міксером кожні добрі півгодини, щоб запобігти утворенню кристалів льоду.
Я зробив маленький, в якому я підсумував сфери використання насіння кремів, з ідеями рецептів та їх користю для здоров’я. Якщо ти хочеш, натиснувши тут Ви можете завантажити повну електронну книгу!