Пару тижнів тому я не дуже встиг переробити куплену брокколі, тому поклав її в морозильну камеру. Просто так (я знаю, що не повинен, але спробував.) Ну, насправді не повинен був. Якщо ви вже були в подібному взутті, прочитайте наш заморожуючий шавлія, який дасть вам досить тонку картину того, що варто заморозити.

збережіть

Тепер, коли смачні овочі та фрукти стоять на черзі, було б соромно упустити можливість також взяти їх у морозильну камеру. Взимку буде добре йти дощ, коли ми зможемо дістати сонячну соковиту вишню, зелений горошок та інше. Чому сідати в холодильник, а не робити компот? Що ж, після свіжих овочів і фруктів - коли їх немає в наявності - найкраще заморожені! Ми писали вам про це тут. Отже, причина вже є, настав час побачити, як ви приступаєте до роботи.

Заморожування овочів

Як заморозити брокколі, цвітну капусту та капусту?

Якщо я вже згадував про брокколі у вступі, давайте спочатку розглянемо заморожування брокколі та інших. Багато овочів і фруктів можна заморожувати лише в сирому вигляді, і з ними не буде нічого страшного. Ну, брокколі - не одна з них. Це пов’язано з тим, що брокколі перед заморожуванням слід готувати на пару. Прийміть його добре для троянд, варіть його у тій кількості води, яка покриває його, або тушкуйте на пароварці, можливо, над водяною парою (максимум 5 хвилин). Вийміть його в крижаній воді, щоб швидко охолодити та запобігти зупинці процесу приготування. Потім капніть його і порціонуйте в чисті пакети. Покладіть його в морозильну камеру і тримайте там, ним можна користуватися протягом 6-9 місяців.

Таким же способом можна заморозити цвітну і капусту.

Заморожування зеленого горошку

Також найкраще заморозити свіжоочищений зелений горошок, попередньо побланширувавши його. Займайтеся лише свіжозібраним, вигнаним, дуже молодим горошком, оскільки старий горох не буде молодшим навіть після заморозки. Отже, ви берете свій маленький хрусткий зелений горошок, бланшуєте його протягом 90 секунд, потім перекладаєте в крижану воду, охолоджуєте, зливаєте і заморожуєте потрібними для вас порціями. Підготовлений таким чином зелений горошок можна тримати в морозильній камері 9-14 місяців.

Зелена квасоля в морозильній камері

Варто заморозити зелену квасолю в бланшованому вигляді, але ви можете спробувати без неї, але тоді її потрібно використовувати дуже швидко, оскільки вона набагато швидше втрачає свій смак і текстуру. Якщо ви заморозили його, не бланшируючи, вимийте його, розріжте (викиньте кінці), ретельно висушіть. Викладіть його на папір для випічки, розміщений на підносі, поставте в морозильну камеру як піддон, коли він точно висохне (вода може спричинити обмороження). Через кілька годин упакуйте порційно, вичавіть повітря з пакета і знову поставте в морозильну камеру. Можна використовувати для приготування їжі приблизно 6 місяців. Бланширований до 14 місяців.

Як заморозити моркву та інші коренеплоди?

Коренеплоди також можна заморозити після бланшування. Таким чином, ви можете покласти власну заморожену моркву, нарізавши шматочками, бланшируючи (достатньо нарізки приблизно на 3-5 хвилин), охолодивши, зцідивши та запиливши. Хіба це не чудово? Морква, що зберігається таким чином, може використовуватися з морозильної камери до 14 місяців.

Заморожування фруктів

Як заморозити полуницю?

Оскільки смак, колір і текстура полуниці також змінюються в морозильній камері, ми рекомендуємо заморозити цей фрукт цукристим. Полуницю можна використовувати згодом для кремів для тортів, фруктових паст, смузі або начинки для морозива тощо.

Перш ніж збирати свою коробку, ретельно вимийте полуницю і зберігайте лише бездоганні очі, оскільки морозильна камера не призведе до магічного звороту гнилі.:) Потім засипте цукром, наприклад у коробці з морозивом, і йдіть до морозильної камери. Можна використовувати заморожену таким способом полуницю приблизно 6 місяців.

Заморожування малини

Малину можна заморожувати сміливіше без будь-яких добавок, оскільки вона досить добре зберігає свій колір, смак і текстуру. Помийте і капніть перед заморожуванням. Можливо, ви захочете попередньо заморозити, щоб запобігти злипанню очей. Для цього викладіть зерна малини на деко, покладений на піддон, до кінця висушіть. Поставте деко з папером для випічки в холодильник на північ або на кілька годин. Потім покладіть заморожені зерна малини в пакети або морозильні коробки. Він залишається в морозильній камері протягом року.

Чорницю, ожину та смородину також можна заморозити таким чином.

Заморожування персиків

Я люблю персики, я міг би в ньому втопитися, але досі ніколи не думав заморожувати їх на зиму. Однак зараз я знайшов метод, який спробую. Йому потрібні стиглі, але не дуже стиглі абрикоси. Наріжте на вироби, замочіть 1: 4 у лимонній воді, а потім покладіть скибочки на папір для випічки, щоб вони не торкалися один одного. Покладіть у морозильну камеру на 2 години на папір для випічки. Коли скибочки персика повністю заморожені, посипте їх у мішок або коробку з морозилкою, і ви зможете повернутися до холодильника. Його однозначно можна використовувати протягом 6-9 місяців!

Трави в морозильній камері!

Зелені спеції чудово почуваються в морозильній камері, тому варто заощадити трохи петрушки, кропу, м’яти, зелені селери на осінь та зиму. Просто покладіть їх у пакети після того, як ви випрали їх - якщо потрібно - і змочили воду паперовим рушником. Потім покладіть їх у холодильник і вийміть, коли вони вам знадобляться. Його навіть не потрібно розморожувати, просто загорніть у суп, рагу тощо. Зелена спеція з морозильної камери ідеально підходить для приготування їжі.