Мені 69 років. Я народився в Алжирі і живу в Парижі. Я лікар, невролог та дієтолог. Я одружений. У мене двоє дітей (27 і 22 років). Політика? Всупереч економічній моделі споживацтва. Боже? Я єврей, що практикує, але не віруючий. Вживання вівсяних висівок має вирішальне значення

схуднути

П'єр Дюкан творець дієти Дюкана

Еволюційна біологія

Дюкан має чудовий вигляд, жваві очі, веселість, яка підтверджує інтерв’ю. і хороший апетит. Ми їмо після розмови відповідно до його дієти: його редактор готує, який за два місяці схуд на 12 кілограмів (він публікує в RBA "Я не можу схуднути", метод Дукана та рецепти Дукана). Користувач дієти також користується допомогою єдиного у світі персоналізованого та інтерактивного веб-сайту (www. Dietdukan.es), який щодня спрямовує та заохочує їх. Дукан засновує свою дієту (regimedukan.com) на еволюційній біології людини, заснованій на полюванні та збиральництві: "Ми, чоловіки, полювали, і тому ми спринтуємо, а жінки збираються, і тому сьогодні вони розрізняють більше кольорів, ніж чоловіки".

Що у вашому раціоні є те інше?

А інші ні?

Існує сімдесят дві різні дієти, більшість з них абсурдні. Тільки п'ятнадцять працюють, і лише сім мають міжнародну марку.

А саме.

Аткінс, Монтіньяк, Спостереження за вагою, Південний пляж, підрахунок калорій, білковий порошок. і моя, дієта Дюкана.

Скільки людей дотримуються дієти?

Близько п'ятнадцяти мільйонів людей, але.

П'ятнадцять мільйонів!

Так: у Франції десять мільйонів. Але зараз я розповсюджуватиму це по Сполучених Штатах Америки (я з’являтимусь у The New York Times наступного місяця) та Китаї, а його користувачі будуть множитися.

З якими результатами?

Перевірено: 95% тих, хто дотримується дієти Дюкана, досягають ідеальної ваги. З них 79% підтримують це через рік.

І звідки я знаю, яка моя ідеальна вага?

Я розробив тест із 200 питань, що враховують множинність параметрів: він визначає конкретним та особистим чином здорову вагу людини.

Від того, скільки зайвих кілограмів я ризикую своїм здоров’ям?

Сім-вісім кіло. Від цих зайвих кілограмів клітини, звані адипоцитами, розщеплюються навпіл. І ваша кількість адипоцитів подвоюється на все життя!

Що роблять ці клітини?

Для накопичення жиру. Тому, подвоївши жирові клітини, ваша здатність набирати вагу назавжди подвоїлася.

Скільки товстунів у світі?

Зараз 1013 мільйонів жирних людей, майже всі на Заході, і ми підемо на більше, якщо не будемо діяти. Сподіваємось, у Франції ці показники зупиняться.

Як ви задумали свій раціон?

Я був неврологом, коли один із хворих на ожиріння благав мене підготувати йому дієту за умови, що я не виймав м’ясо. Я це зробив. І за п’ять днів скинув п’ять кілограмів! І це змінило моє життя.

Чому?

Я виявив, що поєднання білка та овочів дозволило товстим людям схуднути, не голодуючи і не засмучуючись. Я вдосконалював дієту протягом 25 років і остаточно сформулював її у 2000 році: метод Дюкана.

Ну, тепер настав час пояснити це тут.

Жити в розчаруванні неприродно, тому товстуну доводиться худнути. їдять.

Їдять як?

У чотири фази. Перша фаза, фаза нападу: від двох до семи днів, тільки дуже білкова їжа (яловичина, птиця, риба, молюски, яйця, молочні продукти) і з невеликою кількістю жиру.

Так? Чи змушують білки схуднути?

Білки забезпечують мало калорій, а крім того, вони спалюють багато калорій, перетравлюючись та засвоюючись.

Другий етап.

Круїз: день білка чергувався з іншим білком плюс овочі. Всього існує сотня їжа (72 білка, плюс 28 овочів).

У яких кількостях і комбінаціях?

Суми, які ви хочете і як хочете. Голодування заборонено! Ви втрачаєте кілограми по одному на тиждень, поки не досягнете ваги.

Третя фаза.

Закріплення: 10 днів на кожен втрачений кілограм, і ви додаєте до раціону два фрукти на день (без банана, винограду та вишні), плюс дві скибочки цільнозернового хліба та трохи сиру, а також дві страви з бобових на тиждень та два " гала "страви (що завгодно).

Четверта фаза.

Стабілізація протягом усього життя: один день на тиждень, лише білки. І щодня (з першої фази) по три столові ложки вівсяних висівок.

Чому вівсяні висівки?

Його волокна перетягують цукор і холестерин і полегшують кишковий транзит, що запобігає раку товстої кишки.

І чи потрібно пити багато води?

Півтора літра на день.

І вино?

Якщо вам хочеться, склянку на день.

І чи потрібно робити фізичні вправи?

Ліквідуйте назавжди ліфти і гуляйте щонайменше 20 хвилин щодня. Крім того, доктор Спарк продемонстрував антидепресантну функцію ходьби та бігу.

о так?

Він генерує серотонін (задоволення жити) та дофамін (бажання жити): стимулює мозок та щастя. Чи знаєте ви десять вимог щастя?

Не.

Вам потрібно задовольнити десять аспектів: їжа, стать, визнання, житло, тіло, контакт з природою, приналежність до групи, гра та переживання священного та краси. Відсутність одного з них. Ми схильні наповнювати його їжею!

І ми товстіємо.

Щоб схуднути, боріться зі своїми розчаруваннями.

Яка ваша улюблена страва?

Металевий піднос з лінією скибочок баклажанів, ще одного з фаршу з яловичини, ще одного із солодких кілець цибулі, ще одного з м’яса і ще одного з помідорів. І запечена!

Чи збалансовано харчуватися так?

Моя дієта, крім схуднення, відповідає людській природі, завжди уважна до двох мандатів: жити і уникати невдоволення.

Наскільки ви худнете?

Приїхав 55-річний чоловік із 230 кілограмами! І за мою дієту він досяг своєї ваги за 14 місяців: 110 кілограмів. Це той, хто йому відповідав, і тепер він відчуває себе підбадьореним, я бачу його щасливим.