Гриб шиїтаке (Lentinula edodes) - чудовий делікатес, який походить із Східної Азії і відомий у Китаї та Японії близько 2000 років. Живе виключно на стовбурах вже мертвих дерев, переважно дуба, бука та каштана. Гриб має особливий аромат, який чимось нагадує часник.
Шиїтаке - широко розповсюджений їстівний гриб у всьому світі, більшість з яких вирощують після грибів та ласки. Щорічно виробляється близько 600 000 тонн, переважно у Східній Азії. Важливо джерело білка і калію, але в руїнах багато цинку також можна знайти. Він містить багато складних вуглеводів, полісахаридів. Він міститься у всіх його амінокислотах, але особливо багатий на лейцин та лізин. Майже 14% вмісту сухої речовини амінокислота, з яких майже 40% життєво важливо.
Шіїтаке також містить активний інгредієнт, який називається D-ерітаденін (DEA), який знижує рівень холестерину і допомагає системі кровообігу. Однак це вид гриба чудове джерело заліза та антиоксидант є. Наявність заліза в їжі є ключовим для вегетаріанців, тоді як антиоксиданти допомагають організму боротися з вільними радикалами.
Гриби шиітаке - ідеальна їжа з тих пір з високим вмістом клітковини, низьким вмістом калорій і він містить кілька амінокислот, багато ферментів та вітамінів, які є необхідними для організму. Значне джерело вітамінів групи В . Серед його мінералів слід відзначити високий вміст цинку, який відіграє значну роль у активація імунної системи туз. Він відомий як один з найважливіших прихильників імунної системи. Його ефект дає вміст лентинану, який пригнічує ріст бактерій та вірусів і навіть має протипухлинну дію, зміцнюючи імунну систему.
Якщо гриб піддається сонячному світлу або ультрафіолетовим променям, споживання 4-5 сухих плодових тіл достатньо для задоволення загальних добових потреб дорослої людини у вітаміні D. Ця властивість особливо корисна для вегетаріанців, оскільки вони часто страждають від нестачі вітаміну D.
Гриби шиітаке бажано не замочувати, оскільки вони, як правило, поглинають воду, при необхідності лише промивайте їх у проточній воді або протирайте вологим паперовим рушником. Щоб зберегти вміст, активні інгредієнти та неповторний смак шиітаке, його бажано готувати на пару і смажити на оливковій олії протягом 5-7 хвилин.
Гриби славляться м’ясистим характером, тому в багатьох випадках вони здатні замінити м’ясо в їжі. Шийтаке надає чудовий смак супам, його можна використовувати як смачний гарнір, начинку до м’яса або навіть додати до підсмаженої овочевої суміші.
Виберіть з наших рецептів грибів шиітаке!