Згідно з результатами дослідження, проведеного PBFA (Асоціація харчових продуктів на рослинній основі) та американською роздрібною мережею Kroger, “м’ясо рослинного походження” продається більше, коли його розміщують у традиційній м’ясній зоні супермаркету. І вони дають нам цифри, продажі зросли на 23%, якщо порівняти супермаркети, де традиційна імітація м’яса та овочів не має однакового простору.

схильність

У цьому дослідженні, проведеному в період з грудня 2019 року по лютий 2020 року в 60 закладах роздрібної торгівлі, був включений аналіз продажів, інтерв’ю з покупцями, які придбали овочеве `` м'ясо '', по електронній пошті проводились консультації щодо рівня освіти або знань персоналу магазину. стосовно "так званого" рослинного "м'яса", а також серії аудитів для контролю запасів, продажів тощо.

Результати показують, що для роздрібних торговців дуже важливо розміщувати рослинне «м’ясо» там, де споживачі очікують його знайти: у м’ясному відділі. Звичайно, це ваша думка, це може залежати від типу споживача, оскільки веган або вегетаріанець очікує знайти продукт у розділі рослинної їжі, а не саме у розділі продуктів харчування тварин.

Згідно з дослідженням, клієнти повідомили, наскільки вони схвильовані більш широкою та різноманітною пропозицією, збільшуючи кількість випадків, коли вони купували рослинні продукти, що імітували органолептичні якості м'яса. Випробування проводились у трьох різних штатах Колорадо, Індіана та Іллінойс, і у всіх випадках сталося щось подібне, споживачі зауважили, що віддають перевагу овочевим альтернативам у м'ясному відділі, оскільки їх було простіше знайти та купити.

Незважаючи на останні зміни, що відбулися в харчовій промисловості країни в результаті пандемії COVID-19, дані показують, що продажі так званого "овочевого м'яса" залишаються і залишаються високими. Дані продавця показують, що в період з березня по червень цього року кількість покупців, які купують овочеві альтернативи м’ясу, зросла на 50%, а кількість їх придбань також зросла. Продуктів і в більшій кількості, порівняно з аналогічним періодом 2019 року.

На основі статті під ліцензією CC, оригінал від Gastronomy & Cía